新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

凉拌牛百叶丝的做法 凉拌百叶丝的做法窍门

凉拌百叶丝的做法,凉拌百叶丝怎么做好吃,凉拌 ?

食材
主料
百叶
1张

辅料
麻油
适量

适量

适量

适量
步骤

1.百叶一张,洗净

2.将百叶切成丝

3.葱叶切碎末

4.生姜切细末

5.百叶丝放入碗中

6.倒入开水,烫一小会

7.将水沥干

8.再加入开水,烫一小会

9.将水沥至九成,稍微留一点点

10.将切好的葱末和姜末倒入碗中,拌匀

11.加适量盐

12.加少许味精

13.将全部调料拌匀

14.浇上适量麻油

凉拌百叶丝怎么做好吃 ?

步骤

1.准备百叶,香菜洗净后切段

2.准备炒香的芝麻

3.锅内水开后加入百叶在沸水里煮一分钟后捞起待凉

4.碗中加入30毫升鲜酱油和5毫升香醋

5.10 毫升芝麻油

6.一小勺老干妈豆豉酱拌匀

7.砧板上铺上保鲜膜,把百叶卷起切成细丝

8.放入碗中和调料拌匀撒上白芝麻即可

9.上桌

小贴士
1.香醋加入少许提味,多了就要用白糖中和酸味。
2.夏天凉拌菜要注意卫生安全。砧板要生熟分开,也可以和我一样铺上保鲜膜。
3,百叶卷起切丝很方便

白切牛百叶的做法 ?

牛百叶洗净,切成4厘米长、0.5厘米宽的长条,香菜去叶,切成4厘米长丝,京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开,放入牛百叶汆水,捞出控开。炒锅置旺火,倒入食油,下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后,倒入牛百叶,加盐、味精、米醋,快速翻炒,淋入香油,就可起锅装盆。

  特点:色泽洁白、翠绿,交相辉映,香嫩爽口。

  爆牛百叶
  原料牛黑百叶350克,香菜30克,料酒20克,葱白20克,姜20克,芝麻酱25克,酱油5克,醋5克,豆腐乳10克,白糖2克,味精3克,麻油5克,辣椒油5克。
  做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍,把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片,再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块,用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中,加入10克料酒和酱油,把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀,最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀,加入香菜末即为辅料。炒锅上火,加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块,用旺火烧开,把百叶丝放入,用筷子搅拌,待原料受热均匀至熟,体积略有收缩时,立即取出,去掉葱姜,同辅料一起上桌。

  姜葱牛百叶的制作材料:
  主料:牛肚1000克
  调料:姜25克,小葱30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克
  姜葱牛百叶的特色:
  清香味鲜,入口爽脆。
  姜葱牛百叶的做法:
  1. 牛百叶(牛肚)用石灰100克及清水500毫升拌匀,泡腌10 分钟,搓去黑色薄衣,漂洗干净,切成小块,用盆盛起;
  2. 姜、葱洗净分别切成细丝。
  3. 中火烧热炒锅,下油烧沸成熟油,用碗盛起;
  4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸,成调味佐料,用碗盛起;
  5. 旺火烧沸水锅,把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出,上碟或分小碗盛;
  6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面,加入调味料和熟油,便可食用。

  凉拌牛百叶的做法

  原材料】水发牛百叶300克、香菜1棵

  【调味料】盐5克、白胡椒粉、醋、味精各少许

  【制作过程】

  1、 水发牛百叶洗净,切成片;香菜切段;

  2、 将切好的牛百叶片放入沸水中焯一下,捞出晾凉;

  3、 将牛百叶与香菜段盛入盘中,加入所有调味料拌匀即可;

  4、 准备:3分钟,烹饪:8分钟

  【特别提示】牛百叶焯水时间不宜过长。

凉拌百叶的做法,凉拌百叶怎么做好吃,凉拌百叶 ?

食材
主料
百叶
1张

辅料
麻油
适量

适量

适量

适量
步骤

1.百叶一张,洗净

2.将百叶切成丝

3.葱叶切碎末

4.生姜切细末

5.百叶丝放入碗中

6.倒入开水,烫一小会

7.将水沥干

8.再加入开水,烫一小会

9.将水沥至九成,稍微留一点点

10.将切好的葱末和姜末倒入碗中,拌匀

11.加适量盐

12.加少许味精

13.将全部调料拌匀

14.浇上适量麻油

小贴士
喜欢吃辣的,可以浇上辣油

买的凉拌牛百叶嚼不烂怎么办 ?

别吃了!你没看到电视报导的牛百叶是用双氧水泡的么

牛百叶怎么清洗 ?

用开水烫,把表层的黑皮烫掉(很容易的,就弧杀猪烫猪毛一样,最好也找东西刮一刮),剩下白白的百叶就没有异味了。

腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味

牛百叶怎么做好吃,我记得饭店有油泼做法,用的有黄瓜,怎么做油泼? ?

材料
牛百叶300g,干辣椒10g,姜4片,蒜2瓣,麻辣萝卜10g,料酒1大勺,辣椒酱1大勺,白醋1茶匙,盐少许,糖1茶匙,鸡粉少许
做法
1.牛百叶洗净、切粗丝
2.将两片姜切碎,蒜切末
3.锅中加水,放入两片姜,大火煮沸
4.水沸后,放入切好的牛百叶焯烫
5.大约一分钟后加入料酒
6.在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出
7.捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用
8.另起锅,放两大勺油,大火加热
9.油烧至六成热,放入干辣椒
10.放入一大勺辣椒酱
11.小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中
12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶
13.加入姜、蒜碎末
14.加入少许精盐
15.加入一茶匙细砂糖
16.加入少许鸡粉
17.加入一茶匙白醋
18.加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可

牛百叶怎样涮火锅比较嫩 ?

楼主你好
给你介绍下吧

凉拌牛百叶
原来牛百叶是放在火锅里涮着吃,在书上看到这个凉拌的方法,觉的很爽口又好做。
原料:

牛百叶200g、姜20g、香菜10g、红辣椒一只。

调味料:

盐、鸡精、香油、香醋、高汤。

做法:

1、牛百叶切丝;
2、姜香菜红辣椒切末;
3、调味料;
4、牛百叶焯水一分钟;
5、调味料和姜香菜辣椒末调成汁;
6、淋在牛百叶上。

姜葱牛百叶的制作材料:
主料:牛肚1000克
调料:姜25克,小葱30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克

姜葱牛百叶的特色:
清香味鲜,入口爽脆。
姜葱牛百叶的做法:
1. 牛百叶(牛肚)用石灰100克及清水500毫升拌匀,泡腌10 分钟,搓去黑色薄衣,漂洗干净,切成小块,用盆盛起;
2. 姜、葱洗净分别切成细丝。
3. 中火烧热炒锅,下油烧沸成熟油,用碗盛起;
4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸,成调味佐料,用碗盛起;
5. 旺火烧沸水锅,把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出,上碟或分小碗盛;
6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面,加入调味料和熟油,便可食用。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 凉拌牛百叶丝的做法