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糯米肉丸子的做法 糯米肉丸子的做法窍门

糯米肉丸子的做法 ?

1.将糯米淘洗干净,浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。2.猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满了糯米,看不见肉馅为止。4.蒸锅置火上,在蒸锅中倒足够的水,将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内,放置入锅中,用大火蒸35分钟,待熟后即可。

糯米肉丸子的家常做法大全怎么做好 ?

1.糯米洗净后用水浸泡2小时

2.将瘦肉、胡萝卜,马蹄切成末

3.放入鸡蛋、生粉、生抽、精盐一起搅拌

4.胡萝卜切薄片铺在碟子上

5.肉末用调羹作成肉丸

6.放入浸泡开的糯米上

7.让肉球沾满糯米
8.放入胡萝卜切片上待蒸

9.刮入胡萝卜丝点缀一下肉丸

10.蒸15分钟就OK了

做糯米肉丸子的米泡多长时间 ?

主料: 猪肉(肥瘦) 300克
辅料: 大白菜(小白口) 100克 荸荠 75克
调料: 大葱 25克 姜 25克 葱汁 25克 姜汁 15克 鸡蛋清 100克 酱油 5克 盐 2克 味精 2克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 10克 各适量
蒸糯米肉丸子的做法:
1.猪肉泥放盆中,徐徐加入葱姜汁,沿一个方向用力搅打上劲,然后放入鸡蛋和调料搅拌,最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末,做成24个丸子。
2.每个丸子周身滚上一层生糯米,摆在盘中,入笼中蒸15分钟。
3.勺中加高汤调味,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在丸子即成。
材料:糯米,猪肉馅(肥瘦混合)
调料:盐,鸡精,老抽,胡椒粉少许,香油,淀粉,蒜末8克,姜末5克,有叉烧酱的话最好加点,因为家里没有,这次就没加。
方法:
1. 糯米淘洗干净,浸泡半天。
2. 猪肉馅放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末、姜末,用筷子朝一个方向搅拌,至肉馅用筷子挑起时呈丝状即可。把拌好的肉馅用手团成均匀的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满糯米,看不见肉馅为止。
3. 蒸锅置火上,将糯米肉丸放入锅中,用大火蒸熟即可。
抢鲜一招
猪肉馅要肥一点才能蒸出油来,味道也更香;如果肉馅过干也可加少许水,但要注意水量,水太多的话会使肉馅太稀不成团。营养看台糯米有利于养血止血,滋阴补虚,是女性安胎、益肺的调养佳品。

糯米丸子家常做法,正宗糯米丸子怎么做 ?

食材明细
糯米适量
肉馅适量
虾仁适量
胡萝卜适量
蛋清适量
香菇适量
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
糯米丸子的做法步骤

1
糯米提前5小时泡发,沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅。

2
大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净,挤干水分后剁成虾泥。

3
香菇泡软后和胡萝卜,葱,姜一起切成末。

4
取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱姜末,还有1个鸡蛋清。

5
所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

6
拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似乒乓球大小,在糯米盘子里滚2圈,使其均匀裹上糯米。

7
重新取一个盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐。

8
蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可。

糯米丸子的做法,糯米丸子怎么做好吃,糯米丸子的家常做法 ?

步骤

1.糯米提前浸泡半天;猪肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡萝卜切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。

2.猪肉剁成肉糜,加入蛋清(可以先加入蛋清,搅打一阵之后,再加入蛋黄,省的浪费),用筷子顺着一个方向用力搅打上劲,途中分次慢慢加入少许清水,搅打上劲。将所有材料切碎,加入其中,加入盐、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀即可。

3.取一小块肉,捏成肉团。

4.将肉团在糯米中滚一下,沾满糯米粒。

5.胡萝卜切片(厚度在0.5厘米左右,很薄了揭的时候易烂)码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。

6.锅内放水,开大火,烧开,蒸30分钟即可。
喜欢吃胡萝卜的可以切厚点,蒸过之后超好吃!还能渗透点咸滋滋滴汤汁味道!我蒸的这些,胡萝卜被我吃了一大半!

7.出锅,装盘即可。
小贴士
1、糯米提前浸泡,蒸的时候易熟。不过,我试过泡很少时间就蒸,吃起来也不是很赖!

2、肉丸里面添加的蔬菜自由发挥,只要将猪肉糜剁碎,搅打出粘性,这样就能裹满糯米粒了!

3、肉丸里面加入蛋清(其实可以先加入蛋清,然后在搅入蛋黄,省的浪费),可以适当增加粘度,更容易沾满糯米,也会使肉丸更有弹性。单纯加水搅打出来的肉糜,弹性不足,硬度不够,!再就是,一定要顺着同一个方向搅打上劲,劲道足了也是肉丸有弹性的秘籍!

糯米香肉丸子怎么做 ?

香糯米适量用凉水泡4小时以上
肉切肉丁,葱和姜末剁碎放到肉丁一起
剁成肉泥
肉泥中加入酱油,料酒、生抽、白糖、十三香
将所有调料与肉泥拌匀
拌好的肉泥馅里打入两枚鸡蛋
朝一个方向搅拌肉泥至上劲有弹性
盘子下面刷油或是垫点青菜
取适当大小肉馅团成肉丸子
团好的肉丸子糯米里滚一下,至肉丸子都沾上糯米
重复9、10步骤将肉馅都滚上香糯米后将盆子上盖一层保鲜膜,凉水下锅蒸,蒸至水开上气后25分钟关火即可

做糯米肉丸子有什么技巧吗,就是那种里面肉丸外面糯米的丸子,我家做出来肉特别柴,在外面吃的肉是嫩的 ?

肥瘦肉的配比是3:7,肉馅里面要放鸡蛋一个,酱油,醋,料酒,盐,鸡精,葱,姜和油。最重要一点是:要放水,凉水就可以,一边往一个方向绞肉馅一边放水,不确定放多少水的就边放边搅,如果三口之家,半斤肉馅差不多小碗的三分之一的水。鸡蛋起的作用是抱团,水的作用就是肉嫩。

糯米肉丸的做法? ?

1.肉馅加入蛋清、葱末,用少许盐、生抽、色拉油、生粉、胡椒粉搅拌上筋

2.将糯米沥干水(洗净后用水浸泡5小时以上,最好浸泡过夜)一旁备用

3.将肉馅小心搓成丸子,表面沾上糯米

4.可以垫胡萝卜片防粘而且也美观

5.用急火蒸15分钟

6.取出即可食用,吃前可以加一点麻油,这个看个人喜好

糯米丸子的做法用普通大米能做吗 ?

糯米丸子不能用普通大米做。糯米丸子做法如下:

  主料:糯米 (适量), 肉馅 (适量), 虾仁 (适量)
  调料:胡萝卜 (适量) ,蛋清 (适量) ,香菇 (适量), 葱 (适量) ,姜 (适量), 盐 (适量), 料酒 (适量) ,淀粉 (适量)
  步骤:
  1、糯米提前5小时泡发,沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅。
  2、大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净,挤干水分后剁成虾泥。
  3、香菇泡软后和胡萝卜,葱,姜一起切成末。
  4、取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱姜末,还有1个鸡蛋清。
  5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。
  6、拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似乒乓球大小,在糯米盘子里滚2圈,使其均匀裹上糯米。
  7、重新取一个盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐。
  8、蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可。
  9、摆盘

蛋黄糯米肉丸的家常做法大全怎么做好吃视 ?

用料
三七肥的瘦肉 一块
糯米
咸鸭蛋
姜蒜
小葱

料酒
香油
淀粉
生抽
鸡蛋
菜叶
蛋黄糯米肉丸的做法
糯米洗净提前一天用清水泡上

瘦肉剁成泥,加入姜蒜和小葱一块儿剁细

肉沫中加入盐、料酒、香油、淀粉和鸡蛋

将所有材料搅拌均匀后顺时针搅打上劲

打开咸鸭蛋,取出蛋黄备用

将肉泥压成小饼,将蛋黄包入肉馅中

将做好的肉丸子放入泡好的糯米中滚一下,让肉丸均匀的包上糯米

蒸锅中放入菜叶垫底,放入做好的肉丸大火蒸三十分钟即可

小贴士
做好的肉丸带有糯米的香味,还能减少肉丸的油腻
加入咸蛋黄后,又多了一层口感,让普通的糯米肉丸变得更有内涵
这个肉丸不算秀气呀,因为一个整蛋黄实在是有点儿大,肉丸太小就包不住了,下次考虑将蛋黄分成两半来做
下次准备将胡萝卜剁成碎沫中到肉沫中,宝宝在吃进肉的同时,也多进食一种蔬菜

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