万丰美食菜谱大全台湾的乌鱼子为什么那么贵？是什么做的 ？
台湾乌鱼子在制作完成前有数十道程序，才能呈现金黄通透，味道独特的乌鱼子，乌鱼子达人庄国显透过十年以上的老经验，片片经手，人工处理，一样都马虎不得。最特别的是以下几个程序，有别于一般市售的乌鱼子：
创新一：人工海水养殖，取代野生。
肉质鲜度比淡水养殖好
创新二：冷风干燥，减少日晒和加工
降低盐免色素
创新三：独特放血法，呈现金黄色外观
多花三成工钱，仿生鱼片放血，换金黄色泽
想要让乌鱼子有那种让人「才下舌尖，又上心头」的时间滋味，是要投入无数的尝试与心血才能换来的。
台湾乌鱼子价格 ？
乌鱼子的价格波动是较大的，波动的原因，则在于该季的渔获量（野生）。它的价格一个约100到200元人民币（它一个约重150到200克），在这个价格区间都属合理。
乌鱼子怎么吃 ？
酒香乌鱼子
乌鱼子泡米酒30分钟后，取出去薄膜；将所有调味料材料拌匀备用。
2. 蒜苗丝和白萝卜丝以矿泉水浸泡3分钟，使材料保持青脆，捞出沥干置于盘中备用。
3. 平底锅烧热，加入沙拉油，放入作法1的乌鱼子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的调味汁续煎5秒，起锅。
4. 待作法3的乌鱼子稍冷却，切成薄片状排入作法2的盘中即可。
金黄乌鱼子卷的做法
步骤1. 将米酒涂刷于乌鱼子表面，平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎，两面各煎半分钟即可盛起，稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用。
步骤2. 白萝卜洗净去皮，切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用，蒜苗洗净切斜片，蛋加入盐、糖打散备用。
步骤3. 将乌鱼子片、白萝卜片、蒜苗各1片重叠，放在1张水饺皮上卷起固定，于封口处沾少许蛋液，左右固定压紧即可，依序将所有材料做好后备用。
步骤4. 将作法的乌鱼子卷沾上蛋液，入锅油炸至外表呈金黄色后，即可捞起沥干油份，稍凉后切半排盘即可食用。
台湾特产乌鱼子在大陆哪里可以买得到？价格多少一斤，这东西是不是很贵？淘宝上卖88元120g是不是很 20分？
是黄色外包装的那种吧，上面写着“极品中的极品”，一包分量很足，味道的确是目前喝过的速溶咖啡中最好的，最后是粘稠的米粉，一杯下肚感觉都饱了可以不用吃饭了！呵呵~~不过现在大陆还真没卖的！
乌鱼子是什么鱼的卵？为什么鱼卵可以那么大呢？（台湾特产，世界三大美食） ？
鲻鱼，盛产於台湾，俗称乌鱼，故名。
乌鱼到处都有，但乌鱼子却盛产於台湾，原因是每年冬季冬至过後，中国大陆沿海的乌鱼会洄游南下产卵，经过台湾海峡，从彰化县鹿港镇附近靠近台湾沿岸，一直沿著海岸线南下到屏东南方外海交配後折返北方。乌鱼贴近台湾沿岸期间，其卵巢正值交配前最成熟阶段，所以台湾产的乌鱼子特别肥大。
金庸小说改编的电影鹿鼎记里面的公主外号也叫乌鱼子。
参考资料：维基百科
明太子和乌鱼子有什么区别么？ ？
明太子其实就是用辣椒和香料腌制过的明太鱼的籽。 乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。
乌鱼子多少钱一斤 ？
乌鱼子价格行情 江苏凌家塘农副产品批发市场 30.0元/斤
乌鱼子有什么营养价值？ ？
乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。
有养血，通经，催乳，补脾，益肾，滋阴，调经，止带功效。
台湾产的乌鱼子怎么做简单又好吃 ？
食用方法
将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用。
乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。
口味：炸烧味 工艺：包卷炸炸乌鱼子的制作材料：主料：乌鱼蛋100克
辅料：墨鱼100克,紫菜(干)50克,白萝卜60克,大蒜(白皮)30克
调料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精1克,植物油30克
教您炸乌鱼子怎么做，如何做炸乌鱼子
1.将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜;花枝(墨鱼)剁碎，与调料(淀粉10克、盐2克、味精1克)拌匀腌成花枝酱;紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。
2.6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。
3.白萝卜切薄片;蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。
炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
学会了乌鱼子怎么做好吃，对于身体比较虚弱的女性可以平时可以做食用一些，不过因为它具有一定补肾健脾的效果，食用的乌龟子过多的话，可能会导致上火的情况出现，为了避免上火，请您最好是可以合理的食用，不要一味的食用乌龟子才是。
乌鱼子老婆，哪里去了？ ？
建宁妹妹在朕这喝茶，小桂子你也一起来吧！ 查看原帖>>
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