万丰美食菜谱大全淡菜可以蒸着吃吗 ？
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫或青口，我们山东叫海虹，卖价相对便宜， 蛋白质含量很高，
我们这里一般是新鲜的，拿青水煮一下，不太用放盐，味道很好，也有做铁板的，就是把新鲜的海虹放在烧红的铁板上，盖上盖子，一会儿 就熟了，味道非常棒，
也有干制品，可以泡软后炒韭菜，也可以炖汤，
中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食
蒸贻贝的正宗做法，蒸贻贝怎样做才好吃的做法步骤 ？
蒜蓉蒸贻贝的做法步骤
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材料图
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将贻贝的壳刷洗干净
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然后摆放在盘中，隔水蒸熟
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蒜头剥去外衣，剁成蒜蓉
5
坐锅热油，放入蒜蓉爆香
6
翻炒至蒜蓉变色之后，蒜蓉及油一起倒入小盆或碗里，加入适量盐
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加入适量酱油，搅拌均匀
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趁热淋在每个贻贝上面
蒸淡菜要多长时间 ？
20分钟
蒜蓉粉丝蒸淡菜怎么做 ？
蒜蓉粉丝蒸扇贝是不是和这个差不多啊，粉丝网上有教怎么做的你可以去看看
贝类海鲜蒸着吃有何好处 ？
不吃内脏。重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。
挑外壳平滑的。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相应污染也少。
盐水浸泡，充分加热。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间，这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子，然后，用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。烧烤的方法易造成受热不均，外熟里生，建议少用。
风肉蒸淡菜的做法，风肉蒸淡菜怎么做好吃，风肉 ？
风肉是季节的腌肉制品，风的意思就是将肉置于干燥通风处晾挂，防止潮气浸入，其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，用来和淡菜一起蒸，两者咸香互补，真是绝配！
食材
主料
风肉
200g
淡菜干
300g
辅料
水
适量
步骤
1.淡菜提前3小时浸，浸开后去除中间须发
2.风肉一块切成片
3.先放一层风肉，再放淡菜，上面再放些风肉丝，加一点水
4.放电饭锅蒸架上和饭同煮
5.饭烧好，菜也蒸好了
6.咸香，下饭菜
小贴士要加一点水，不然蒸出来会很干
淡菜蒸肉怎么做啊？ ？
原料/调料：
去骨带皮猪肋条肉1方块(约重600克)，淡菜12枚(约75克)，豌豆苗(或其它绿叶菜400克)，酱油80克，绍酒60克，精盐2克，白糖25克，味精2克，葱结、姜片各15克，肉骨汤400克，湿淀粉适量，熟猪油(或植物油)15叨克(约耗50克)。
制作流程：
1．将淡菜置保温桶内，加热水浸泡，使其涨发，随后去毛洗净。
2．将肉皮刮洗干净，置冷水锅中上搐烧沸，取出洗净。再投入冷水锅中加葱结、姜片煮至六成熟时捞起。随后，将肉置另锅中，加骨汤、绍酒、酱油、白糖20克烧煮走红，至色呈赤红色时待用。(亦可适当加点红曲粉)
3．锅放油上旺火，至八成热时，将走红的猪肉皮朝下放入，盖上锅盖，炸至爆声消失时，将肉翻身再炸片刻，捞起沥油。
4．将炸过的方肉放入走红的汤锅内，上火煮至肉皮起皱纹，捞起晾凉。随后用刀将方肉改刀方块，再旋批成长条，卷成牡丹花形，放上淡菜，放上白糖，浇上红汤，上笼用旺火蒸约15分钟取出，遂将肉汤滗入锅中，取出淡莱。接着将锅上火，放熟猪油25克，烧热后放入豌豆苗，加精盐、味精煸炒至熟，取2／3塌入肉碗，将肉翻扣汤盘中，再将豌豆苗和谈菜围边。
5．将滗出的蒸肉卤汁倒入锅中，烧沸后放入味精，用湿淀粉勾薄芡，浇在肉面上即成。
淡菜干蒸火腿的做法，淡菜干蒸火腿怎么做好吃 ？
食材
主料
淡菜干
30g
火腿片
50g
辅料
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.淡菜干洗净，备好葱
2.淡菜对半切开，火腿切片装盘，喷上料酒，加一点水，加一点盐
3.放蒸架上隔水蒸15分钟左右后撒上葱花
4.要趁热吃哦！
关于海鲜汁的调法 ？
海鲜汁:材料:茄酱（Ketchup）…2杯 辣根酱（Horseradish Sauce）…1汤匙 柠檬汁………1个分量 李派林??汁、Tabasco辣汁、盐、现磨胡椒…备用做法:把海鲜汁材料调和，另外，??汁、辣汁、盐、现磨胡椒顺次加入，分量可按个人口味增减调节，调匀即成酸辣海鲜酱 原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。 制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。 海鲜酱 原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克 制作：炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时 （一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 （二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 （三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 （四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。 制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九稜热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。 此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。 （五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 （六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 （七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。 此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 （八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即