万丰美食菜谱大全正宗豆沙馅老婆饼怎么做 ？
－ 准备食材 －
高粉 125克
低粉 125克+250克
糖粉 50克
豆沙馅 约700克
清水 95克
无盐黄油 100克+125克
盐 2克
－ 步骤 －
1.将油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、盐和匀，加入黄油和匀
2.分次加入水，揉成光滑面团，醒20分钟
3.将油酥材料中的低粉与黄油和匀
4.揉捏成油酥面团
5.将油皮面团与油酥面团分别擀成牛舌状，将油酥面皮放在油皮面皮上面，擀合
6.如图六将擀合的面皮卷起
7.将面卷竖放
8.如图8再擀成长牛舌状
9.如图9再卷起，重复7-9步两次
10.搓成长条，分割成约50克一个的剂，醒20分钟
11.将面剂擀成圆皮，每个包上约40克的馅
12.捏合收口，并将收口朝下放置，在饼面轻划上几刀，不要暴露内馅，再刷上一层蛋黄液即成饼坯。 将饼坯排放在烤盘上，入预热好的烤箱中，以180度，中层，烤约18分钟即成
－ 小贴士 －
豆沙馅最好自己做，市售的豆沙都过甜，做法很简单，将红豆煮烂，用勺子再尽量搅烂，收尽水份，依自己的口味加入冰糖和桂花酱即可
豆沙馅老婆饼的做法 豆沙馅老婆饼怎么做才好吃 ？
豆沙老婆饼
食材主料
550g面粉
配料
225ml玉米油
120ml水
200g豆沙
适量肉松
1个鸡蛋
制作步骤
1用2个盆子分别称好面粉。
2250G面粉倒入125ML油
3先用筷子搅拌成颗粒，再用手揉成团。
4揉成团的酥油皮就好了。包上保鲜膜静放。
5水油皮：300G面粉+100ML油+120ML水，搅拌均匀并揉成团。包上保鲜膜静放。
6拿出酥油皮面团揉成二条，并用水果刀切成22等份。
7同样 ，拿出水油皮面团揉成二条，并用水果刀切成22等份，摆放好并用保鲜膜盖住。
8水油皮压平包入酥油团。
9用面棍压成椭圆。
10圈起，并重复9、10步骤一次。
11一边做一边用保鲜膜盖住圈好的皮，以免皮干了。
12取一份最开始圈好的皮，用面棍把皮圈压成方型或圆型。
13包入豆沙或肉松。
14像包包子一样把口子合到一块压紧，收口朝下放在板上压平。
15用小刀在饼上面划三条。
16烤箱调到250度预热。
17生坯刷上蛋液。
18预热好的烤箱，温度调成200度20分钟。
红豆馅老婆饼怎么做 ？
红豆馅老婆饼用料
红豆馅：
红豆 500 红糖 200
植物油 150
油皮：
面粉 240 植物油 75
水 100 糖 25
盐 2
油酥：
面粉 150 植物油 75
红豆馅老婆饼的做法
红豆馅：红豆提前一晚上泡好，高压锅蒸熟，打成泥状，不粘锅（非铁锅）炒干水分，分次放油，成团即可。
油皮、油酥抓匀 松弛2小时以上。红豆馅冷藏。
油皮分30g/个，油酥15g/个，各15个。红豆馅20g/个，分30个。
油皮包油酥 擀卷两次。中间切开(分为两份)，擀开，包红豆，按扁。刷蛋黄液，划3刀(深点)，撒芝麻。200度20-25分钟。
宝宝快十一个月了，能吃豆沙馅老婆饼吗 ？
最好别吃，太甜了。担心腻着他
老婆饼是怎么来的，具体怎么做法，包什么馅？ ？
·配 料:
面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量
·操 作:
1.将中筋面粉恭00克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
老婆饼贵么？多少钱？老婆饼都有什么馅的？ ？
我们这边油炸的老婆饼，肉馅的2元一个
比较好吃的老婆饼是什么馅？ ？
好象是豆沙的吧！我觉得是
麻烦采纳，谢谢!
老婆饼的做法 ？
老婆饼
主料
水油皮：
中筋面粉100克 细砂糖15克 水45克 全蛋液2小勺 猪油10克
油酥：
中筋面粉80克 猪油50克 糯米馅： 糯米粉70克 细砂糖70克 水110克 炒熟的白芝麻30克 猪油35克
表面装饰：
全蛋液适量 白芝麻适量
老婆饼的做法步骤
1. 首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
2. 大火煮开至沸腾，然后转小火。
3. 立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
4. 加入熟白芝麻，搅拌均匀。
5. 将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
6. 将冷藏后的馅平均分成16份备用。
7. 接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
8. 将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
9. 然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
10. 取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
11. 将油酥面团放在水油皮面团中心。
12. 包起来，收口朝下放置。
13. 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
14. 擀开后，从上而下卷起来。
15. 卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
16. 再次从上而下卷起来。
17. 如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
18. 取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
19. 将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
20. 包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
21. 在面团表面刷上一层全蛋液。
22. 撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
小贴士
1、这款老婆饼的馅儿，用的是比较传统的糯米馅。如今的老婆饼馅料种类十分丰富，豆沙、枣泥都可以作为老婆饼的馅，可以根据自己的喜好选择。2、传统老婆饼的馅料里会添加冬瓜茸，后来的制作处于便利考虑一般都用糖冬瓜代替了。如果你有糖冬瓜条，将40克糖冬瓜条切成小粒或打成茸拌入到馅里，口感会更加丰富，也更加接近传统老婆饼的风味。3、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作，起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次的。4、最后一道工序（在面皮上划口子）并不仅仅是为了美观，也是为了让老婆饼烘烤时，内部的热气能够释放出去，否则，烤的时候馅料容易爆出来哦。5、中筋面粉即家用的普通面粉。也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。6、老婆饼刚烤出来的时候非常酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软而更接近市售老婆饼了。
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台式奶酥老婆饼的做法 ？
用料
油皮
糖粉 54g
橄榄油 64g
水 90g
低粉 215g
油酥
低粉 150g
橄榄油 70g
老婆饼的做法
油皮混合成均匀面团。油酥材料混合成均匀面团。冰箱冷藏松弛3小时
将油皮、油酥均分为20等份
油皮擀成片状包住油酥，收口捏紧朝下摆放。松弛15分钟
将松弛好的油酥皮擀成椭圆型，从上往下卷起，松弛15分钟
再将油酥皮卷擀成长椭圆形，从上往下卷起，再松弛15分钟
将松弛好的油酥皮擀成皮，包入豆沙馅。收口捏紧，朝下。擀成饼形
表面刷蛋液，划三刀，撒芝麻。180度预热烤箱，中层20分钟
大家有没有各式点心的做法？中西都行~ ？
各式点心的鸡蛋制做：
【牛舌饼】
原料：面粉500克，熟面粉，白糖、猪油150克，香油、熟芝麻各75克，煮花生米50克，鸡蛋1枚，精盐、花椒面个少许。
做法：1）将芝麻、花生米擀碎，加入熟面粉、白糖、香油、精盐、花椒面拌和，用手搓匀（如太干可加少许水），用到拍实并切成小方块备用；2）用125克猪油把250克面粉擦成干油酥，剩余的面粉用25克猪油、125克凉水搓揉成水油面团；3）将干油酥包在水油酥的里面，擀成长方型的薄片，然后卷起来揪成约没50克2个的面剂子，把剂子按成暗酥圆皮包上小方块糖馅，收严口成馒头绩，擀成牛舌状即可。4）将生坯摆入烤盘，刷上蛋液，入烤炉用120度上下火烤制20分钟，见其烤酥起鼓并呈金黄色即熟。
【面包圈】
原料：甜面包坯聊500克，鸡蛋，糖粉适量。
做法:将坯料下成10个剂子，分别搓成两头稍细的条，弯成圆圈（两头接在一起接劳），摆入刷油的烤盘，饧透，然后刷上蛋液，放进烤炉烤熟，出炉趁热撒上一层糖粉即成。
【油蛋酥条】
原料：面粉500克，鸡蛋500克，香油250克，白糖350克，氨粉5克，花生油少许。
做法：1）将鸡蛋、白糖、氨粉、香油混合拌匀，再倒入面粉搅拌均匀；2）把搅拌好的面糊盛入装有挤嘴的布袋，挤在刷过油的烤盘内成7-8厘米的条，入烤炉以中火烤熟呈金黄色即成。
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