正宗的番茄鱼做法 ?
原料:
番茄 2斤
鱼片 250克
葱
姜
蒜 少许
料酒 一点点
干淀粉 10克
盐 2克
步骤:
1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净,切好备用
3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖
5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水
6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)
7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后
番茄鱼的做法 最正宗的做法 ?
备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了:
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面
炖鱼怎么做好吃,西红柿炖鱼的家常做法 ?
食材
主料
鲤鱼
700g
番茄
4个
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
番茄酱
适量
味极鲜
适量
白糖
适量
醋
适量
八角
适量
花椒
适量
尖椒
1个
步骤
1.鱼清洗干净,切头尾去腥线,然后在鱼身上划几刀
2.鱼表面拍干面粉
3.入油锅炸至两面金黄
4.番茄切块,葱姜切片,蒜留整的即可
5.原锅少许油爆香葱姜蒜,八角、花椒
6.加番茄炒
7.加两勺番茄酱
8.加盐
9.加味极鲜
10.加水、醋、白糖
11.水烧开加鱼改中火揭盖慢炖,鱼稍微有些大,为了更好的入味,临时把鱼弄成两半了。中间记得翻一下
12.汤汁收的不多时加尖椒稍焖即可出锅,留一些汤汁更好吃
番茄鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
鱼肉(要无骨嫩鱼) 500g
番茄 (要熟软) 一个
番茄酱 适量
香菜 你喜欢
生粉 若干
姜段 若干
料酒 若干
盐 适量
番茄鱼 (零失败)的做法
鱼肉洗净切块,用盐、料酒、生粉、姜段腌制备用
番茄洗净,顶部划十字,锅中烧开水,把番茄放入水中,煮至开皮,拿出来撕开番茄皮,去皮备用
锅内水继续放入鱼肉,煮至变色捞起备用
刷干净锅去水,烧红放油、姜跟西红柿,使用锅铲将西红柿捣烂,加水煮滚,然后加入番茄酱,看自己喜欢的口感来加,多了就会稠,少了就是番茄汤。
番茄煮滚后加入鱼肉一起焖煮,如果喜欢粘稠口感可以加生粉
调味,盐,撒香菜,礼成。 鉴于我盲目爱胡椒,所以我还给了胡椒粉。
红烧番茄鱼的做法,红烧番茄鱼怎么做好吃,红烧 ?
红烧番茄鱼的做法
主料
彩虹雕
600g
辅料
番茄酱
50g
红辣椒
少许
青辣椒
少许
酱油
适量
姜
适量
盐
适量
葱段
适量
步骤
1.鱼一条,红绿辣椒!姜!
2.锅里的油热到八分热,的时候把鱼放下去炸油一下!
3.炸到金黄鱼熟透了。捞起来!
4.鱼捞起装进盘子,放上葱段!
5.把锅里的油倒起来!下一碗清水烧开,下少许的盐和鸡精料酒。再下番茄酱勾芡!
6.最后把红青辣椒丝下锅勾芡
7.把勾芡完的番茄酱淋到鱼上面!好了!出锅!
水煮番茄鱼怎么做好吃 ?
水煮番茄鱼的做法步骤
水煮番茄鱼的做法步骤:1 1鲢鱼洗净,片成鱼片。我是在超市片好的,拿回来洗一下就行了。
水煮番茄鱼的做法步骤:2 2番茄切片,姜蒜切片,葱白切段,再切点葱花。
水煮番茄鱼的做法步骤:3 3鱼片中加入盐1小勺,料酒1勺,生粉1小勺,姜蒜末适量,腌几分钟。
水煮番茄鱼的做法步骤:4 4锅中少油,放入葱姜蒜炒香
水煮番茄鱼的做法步骤:5 5再放入番茄一起炒,将番茄炒成番茄酱。
水煮番茄鱼的做法步骤:6 6加水,盐适量熬十多分钟,熬成浓汤。
水煮番茄鱼的做法步骤:7 7汤熬好后,把腌好的鱼片放入,水开后起锅装盘,撒上葱花。
水煮番茄鱼的做法步骤:8 8锅烧热,放入适量油,烧热,浇在葱花上即可。
重庆地区番茄鱼做法 ?
主料
草鱼
500g
番茄
400g
辅料
番茄汁
3汤匙
生姜
1块
大葱
1/2根
大蒜
3粒
白胡椒粉
1/2茶匙
盐
适量
白芝麻
1汤匙
黄酒
1茶匙
鸡蛋清
1个
香葱段
适量
花生油
适量
步骤
1.将大葱切成段,生姜和大蒜切成片。
2.用开水把番茄的表皮烫软,再拨去皮切成厚片。
3.草鱼剖开,洗净肚子里的黑膜及异物,剔骨,片成片,加一片生姜,取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。
4.炒锅放油,油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。
5.加入番茄酱炒上色。
6.投入番茄片炒至溢汁。
7.注入开水适量(1.2L左右),加入1/4茶匙白胡椒粉,投入鱼骨和鱼头先煮。
8.待锅内汤汁浓稠时,调入盐搅匀,去掉鱼片里的花椒和姜蒜,投入锅中大火煮至断生关火。
9.将鱼盛入大碗内,撒上白芝麻。
10.净锅烧半大勺热油,趁热淋在芝麻上,即成。
番茄鱼做法?家常的,我用的是番茄酱 5分?
新鲜草鱼切块,加姜丝、胡椒粉、黄酒,拌均匀后腌制5分钟;
锅中放少许油,放入鱼块。煎至定型煎至半熟后加入开水,水的量以接近鱼即可水开后炖3分钟;
另起锅炒香洋葱、蒜和姜(如果用的是西红柿加入西红柿丁)炒至西红柿变软,
若用的番茄酱,加入番茄酱,炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉;
将番茄酱超好的酱汁,导入炖鱼的鱼汤里,水开后炖5分钟即可。
在饭店里经常能吃到那种番茄鱼,求做法步骤以及材料 ?
步骤:
1
黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎。
2
油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。
3
剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
4
加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。
5
煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
6
用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花。
番茄鱼卷的做法,番茄鱼卷怎么做好吃,番茄鱼卷 ?
番茄鱼卷的做法
原料
鲜鱼肉400克。 番茄酱50克、猪肥瘦肉50克、茨菰50克、冬菇50克。盐5克、料酒30克、菜油500克、胡椒粉之克。姜、蒜各10克、蛋清25克、豆粉30,克、鲜汤50克、白糖10克、醋5克、葱10克。
制作过程
1.鱼肉洗净,揩于水分,横切成连刀片,加盐、料酒、胡椒粉、姜蒜腌渍码味。
2.猪肉、茨菰、冬菇分别剁成细粒入碗,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅。
3.将码好味的鱼片铺于案上,裹上适量的馅,卷成大小一致的卷,然后抹上一层蛋清糊,并一一放入干豆粉内沾满细干豆粉。
4.炒锅置火上,下菜油烧热,先用温油炸至定形捞出,待油温升高,再放入鱼卷炸呈金黄色捞起,沥干油小倒出锅中汆油,另放净菜油烧热,下番茄酱炒至油呈红色时,下葱蒜炒出香味,加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、自糖和少许醋调味,待出香味,打去料渣,用水豆粉勾成二流浓汁,下鱼卷翻炒匀,起锅即成。