新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

番茄鱼的做法 番茄鱼最正宗家常做法

正宗的番茄鱼做法 ?

原料:
番茄 2斤
鱼片 250克


蒜 少许
料酒 一点点
干淀粉 10克
盐 2克
步骤:
1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净,切好备用
3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖
5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水
6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)
7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后

番茄鱼的做法 最正宗的做法 ?

备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了:
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面

炖鱼怎么做好吃,西红柿炖鱼的家常做法 ?

食材
主料
鲤鱼
700g
番茄
4个
辅料

适量

适量
葱姜蒜
适量
番茄酱
适量
味极鲜
适量
白糖
适量

适量
八角
适量
花椒
适量
尖椒
1个
步骤

1.鱼清洗干净,切头尾去腥线,然后在鱼身上划几刀

2.鱼表面拍干面粉

3.入油锅炸至两面金黄

4.番茄切块,葱姜切片,蒜留整的即可

5.原锅少许油爆香葱姜蒜,八角、花椒
6.加番茄炒

7.加两勺番茄酱

8.加盐

9.加味极鲜

10.加水、醋、白糖

11.水烧开加鱼改中火揭盖慢炖,鱼稍微有些大,为了更好的入味,临时把鱼弄成两半了。中间记得翻一下

12.汤汁收的不多时加尖椒稍焖即可出锅,留一些汤汁更好吃

番茄鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
鱼肉(要无骨嫩鱼) 500g
番茄 (要熟软) 一个
番茄酱 适量
香菜 你喜欢
生粉 若干
姜段 若干
料酒 若干
盐 适量
番茄鱼 (零失败)的做法
鱼肉洗净切块,用盐、料酒、生粉、姜段腌制备用
番茄洗净,顶部划十字,锅中烧开水,把番茄放入水中,煮至开皮,拿出来撕开番茄皮,去皮备用
锅内水继续放入鱼肉,煮至变色捞起备用
刷干净锅去水,烧红放油、姜跟西红柿,使用锅铲将西红柿捣烂,加水煮滚,然后加入番茄酱,看自己喜欢的口感来加,多了就会稠,少了就是番茄汤。
番茄煮滚后加入鱼肉一起焖煮,如果喜欢粘稠口感可以加生粉
调味,盐,撒香菜,礼成。 鉴于我盲目爱胡椒,所以我还给了胡椒粉。

红烧番茄鱼的做法,红烧番茄鱼怎么做好吃,红烧 ?

红烧番茄鱼的做法
主料
彩虹雕
600g

辅料
番茄酱
50g
红辣椒
少许
青辣椒
少许
酱油
适量

适量

适量
葱段
适量

步骤

1.鱼一条,红绿辣椒!姜!
2.锅里的油热到八分热,的时候把鱼放下去炸油一下!

3.炸到金黄鱼熟透了。捞起来!

4.鱼捞起装进盘子,放上葱段!

5.把锅里的油倒起来!下一碗清水烧开,下少许的盐和鸡精料酒。再下番茄酱勾芡!

6.最后把红青辣椒丝下锅勾芡

7.把勾芡完的番茄酱淋到鱼上面!好了!出锅!

水煮番茄鱼怎么做好吃 ?

水煮番茄鱼的做法步骤
水煮番茄鱼的做法步骤:1 1鲢鱼洗净,片成鱼片。我是在超市片好的,拿回来洗一下就行了。
水煮番茄鱼的做法步骤:2 2番茄切片,姜蒜切片,葱白切段,再切点葱花。
水煮番茄鱼的做法步骤:3 3鱼片中加入盐1小勺,料酒1勺,生粉1小勺,姜蒜末适量,腌几分钟。
水煮番茄鱼的做法步骤:4 4锅中少油,放入葱姜蒜炒香
水煮番茄鱼的做法步骤:5 5再放入番茄一起炒,将番茄炒成番茄酱。
水煮番茄鱼的做法步骤:6 6加水,盐适量熬十多分钟,熬成浓汤。
水煮番茄鱼的做法步骤:7 7汤熬好后,把腌好的鱼片放入,水开后起锅装盘,撒上葱花。
水煮番茄鱼的做法步骤:8 8锅烧热,放入适量油,烧热,浇在葱花上即可。

重庆地区番茄鱼做法 ?

主料
草鱼
500g
番茄
400g
辅料
番茄汁
3汤匙
生姜
1块
大葱
1/2根
大蒜
3粒
白胡椒粉
1/2茶匙

适量
白芝麻
1汤匙
黄酒
1茶匙
鸡蛋清
1个
香葱段
适量
花生油
适量

步骤

1.将大葱切成段,生姜和大蒜切成片。

2.用开水把番茄的表皮烫软,再拨去皮切成厚片。

3.草鱼剖开,洗净肚子里的黑膜及异物,剔骨,片成片,加一片生姜,取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。

4.炒锅放油,油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。

5.加入番茄酱炒上色。

6.投入番茄片炒至溢汁。

7.注入开水适量(1.2L左右),加入1/4茶匙白胡椒粉,投入鱼骨和鱼头先煮。

8.待锅内汤汁浓稠时,调入盐搅匀,去掉鱼片里的花椒和姜蒜,投入锅中大火煮至断生关火。

9.将鱼盛入大碗内,撒上白芝麻。

10.净锅烧半大勺热油,趁热淋在芝麻上,即成。

番茄鱼做法?家常的,我用的是番茄酱 5分?

新鲜草鱼切块,加姜丝、胡椒粉、黄酒,拌均匀后腌制5分钟;

锅中放少许油,放入鱼块。煎至定型煎至半熟后加入开水,水的量以接近鱼即可水开后炖3分钟;

另起锅炒香洋葱、蒜和姜(如果用的是西红柿加入西红柿丁)炒至西红柿变软,
若用的番茄酱,加入番茄酱,炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉;
将番茄酱超好的酱汁,导入炖鱼的鱼汤里,水开后炖5分钟即可。

在饭店里经常能吃到那种番茄鱼,求做法步骤以及材料 ?

步骤:
1
黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎。
2
油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。
3
剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
4
加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。
5
煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
6
用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花。

番茄鱼卷的做法,番茄鱼卷怎么做好吃,番茄鱼卷 ?

番茄鱼卷的做法
原料

鲜鱼肉400克。 番茄酱50克、猪肥瘦肉50克、茨菰50克、冬菇50克。盐5克、料酒30克、菜油500克、胡椒粉之克。姜、蒜各10克、蛋清25克、豆粉30,克、鲜汤50克、白糖10克、醋5克、葱10克。

制作过程

1.鱼肉洗净,揩于水分,横切成连刀片,加盐、料酒、胡椒粉、姜蒜腌渍码味。
2.猪肉、茨菰、冬菇分别剁成细粒入碗,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅。
3.将码好味的鱼片铺于案上,裹上适量的馅,卷成大小一致的卷,然后抹上一层蛋清糊,并一一放入干豆粉内沾满细干豆粉。
4.炒锅置火上,下菜油烧热,先用温油炸至定形捞出,待油温升高,再放入鱼卷炸呈金黄色捞起,沥干油小倒出锅中汆油,另放净菜油烧热,下番茄酱炒至油呈红色时,下葱蒜炒出香味,加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、自糖和少许醋调味,待出香味,打去料渣,用水豆粉勾成二流浓汁,下鱼卷翻炒匀,起锅即成。

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