万丰美食菜谱大全红目鱼有什么营养 ？
营养价值：
墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
墨鱼又称乌贼味道鲜美、营养丰富、药食价值高是海洋带给人类的一种高蛋白，低脂肪佳食良药?墨鱼含蛋白质13％而含脂肪仅为0.7％是可经常食用的滋补海味即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨墨鱼还含磷、钙、锌、铁、镁、糖、维生素B族等等营养成分炒、蒸、炖、煮等法皆可墨鱼性干、味甘咸、入肝肾二经，有滋肝肾、补血脉之功?《本草求真》中记载乌贼鱼“入肝补血，入肾滋水强志。”入肝者，是指其补血的作用入肾，是有滋阴之功由于其有良好的补血作用因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。
怎么辨别红目鱼的雌雄？ 20分？
花鳉科
花鳉鱼是热带鱼了，最好区别雌雄的鱼类，区别方法主要是看臀鳍，成尖形的是雄鱼
，成扇形的是雌鱼。
代表鱼种：
⑴孔雀鱼⑵剑尾鱼⑶玛丽鱼
脂鲤科
脂鲤科的鱼类品种繁多，区别雌雄的方法各有不同，但大体来讲，主要是雄鱼的颜色
比雌鱼艳丽，体形比雌鱼要小，雌鱼性成熟时，腹部比较膨胀。
代表鱼类：
⑴霓虹灯（红绿灯）：雄鱼臀鳍末端呈尖状，颜色较深，身体较细3，雌鱼臀鳍呈扇形，颜色较浅，身体粗壮。
⑵宝莲灯：雄鱼身体细长，雌鱼身体粗壮。
⑶九间鱼：区别比较困难，主要是雌鱼性成熟时，腹部较膨胀。
⑷黑线铅笔：区别比较困难，主要是雌鱼性成熟时，腹部较膨胀。
⑸黑裙鱼：雄鱼身体细长，背鳍和臀鳍的颜色为黑色，鳍末端尖而长，鱼体颜色叫黑。雌鱼身体粗壮，背鳍和臀鳍颜色较浅，臀鳍末端短而圆，体色较淡，腹部较膨胀。
⑹食人鲳：区别比较困难，主要是雄鱼细长，颜色较深，雌鱼颜色较淡，身体粗壮，
腹部较膨胀。
鲤科
鲤科的鱼类品种繁多，区别雌雄的方法各有不同，攻大体来讲，主要是雄鱼的颜色比
雌鱼艳丽，体形比雌鱼要小，雌鱼性成熟时，腹部比较膨胀。
代表鱼类：
⑴虎皮鱼：区别比较困难，唯一区别方法是，雄鱼背鳍边缘呈深红色，雌鱼颜色较浅，腹部比较膨胀。
⑵斑马鱼：雄鱼白兰色条纹偏黄，间以柠檬色条纹，雌鱼白兰色条纹偏兰，而且艳丽，间以灰银色条纹，身体比雄鱼粗壮，各鳍比雄鱼短小。
⑶银鲨鱼：区别比较困难，主要是性成熟时，雌鱼腹部比较膨胀。
⑷金丝鱼：区别比较困难，雄鱼的颜色比较艳丽，雌鱼比较粗壮，最可靠的方法是雄鱼追逐雌鱼时，可分辨出雌雄。
红卤目鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.红辣椒洗净，去蒂后切片
2.葱洗净切段；姜去皮切片
3.墨鱼除去内脏，洗净，放入开水中，加入一半的葱和姜片烫熟，捞出沥干
4.把所有卤料（可乐1罐、酱油100克、米酒20克）、墨鱼、红辣椒和剩余的葱姜一起煮开，开锅后改用小火卤20分钟
5.最后，捞出墨鱼，切片，摆在盘子中就可以了
有谁知道这两张照片上的鱼各是什么海鱼？ ？
舌鳎科 Cynoglossidae 舌鳎属 Cynoglossus 鱼类
下图为 宽体舌鳎 Cynoglossus robustus，俗称 龙舌、扁鱼、皇帝鱼、比目鱼、牛舌鱼、鳎目鱼
隆头鱼亚目 Labroidei 鹦哥鱼科 Scaridae 鱼类
鲷科 Sparidae 鱼类
下图为 黑棘鲷 Acanthopagrus schlegelii schlegelii，又称 黑鲷
石首鱼科 Sciaenidae 黄鳍牙【鱼或】属 Chrysochir 鱼类
下图为 尖头黄鳍牙【鱼或】 Chrysochir aureus ，俗称 鮸仔鱼
这是什么鱼啊？ ？
这是淡水鱼，南方人有的叫赤目鱼也有些地方叫红目鱼。
红目莲鱼做法 ？
有以下几种主要烹调方法： 1.茄汁鲢鱼 原料： 鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片 辅料： (1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许 (2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许 做法： 1 鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。 2 将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。 3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。 注意的地方： 1.切鱼肉时，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感。 2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影 2.荔枝鲢鱼球 "荔枝鲢鱼球"就是鱼尾制作而成的，将新鲜的鲢鱼尾去皮、骨刺剁成粗馅，加入适量肥肉、马蹄粒、淀粉、鸡蛋液、味精、文蛤精、料酒等调味，挤成2.5厘米大小的球，拍上淀粉，拖鸡蛋液，滚上辣椒子，热油炸成金黄色，食用时配上椒盐、辣椒酱味碟，形如荔枝外焦里嫩，辣香可口，如果将炸好的荔枝鲢鱼球浇上荔枝味型的芡汁，更是绝佳无比。这里特别要指出的，是该菜肴所选用的辣椒子是被人们丢弃的干辣椒的种子，别具匠心。 3.大蒜烧鲢鱼 【原料】鲢鱼500克，独头蒜50克，菜油500克(耗75克)，泡辣椒3根，白糖5克，醋2克，盐15克，红油5克，姜末10克，葱花10克，酱油10克，料酒2克，味精2克，鲜汤200克，水豆粉5克。 【做法】 (1)将鲢鱼洗净切成4块，抹上盐码味。泡辣椒去籽蒂。 (2)炒锅置旺火上，下油烧至七成熟，放入蒜稍炸黄捞出，再放入鱼块稍炸，捞出。 (3)锅内留油50克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒，改用小火烧至蒜熟时，将鱼铲入盘内，锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾芡，淋上红油，浇在鱼身上即成。 【特点】此菜肉嫩味鲜，蒜香味美 4.青椒鲢鱼的做法. 做法：把新鲜的花鲢蒸熟了（蒸的时候鲢鱼的身体要砍很多道口，就跟平时做鱼是一样的，那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方），然后放在盘子里，最好是长长的，草绿色的陶瓷盘子，把鱼立着放，最好摆出弯曲的"S"形状，接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上。然后你就会看见一盘盖着红绿辣椒的怪物，吃的时候只有辣椒的清香，香气扑鼻，垂延三尺！ PS青椒的做法：把新鲜的（一定要新鲜的哦！）青椒，红椒剁碎（小指姆的六分之一长，三分之一也可以）放在油锅里炒，但是不要炒太久，免得把辣椒炒的太老，失去了清香的味道。在这短短的几分钟里，要放酱油 （调色，入味用的），花椒（也就是普通话的麻椒，一粒一粒的，入味用的），味精（调味，但不要放太多，吃多了要成傻子），好像还要钩淀粉（这样的话才有粘度，有食欲）
墨鱼肉发红能不能吃 ？
最好别吃，时间长了，有些变质了。或许有人吃了会没事，但不是所有人都没事。保险起见，别吃了。一个海边人的建议。
墨鱼是不是鱼 ？
不是鱼..乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。
墨鱼干的鉴别方法 ？
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
墨鱼和墨鱼仔有什么区别呢？ ？
区别在于成年和未成年