万丰美食菜谱大全四川棒棒鸡家常做法，正宗四川棒棒鸡怎么做 ？
材料
鸡腿两只，香葱两颗，姜片4片，花椒1/2大匙，盐1茶匙，料酒1大匙（放入煮锅里的材料），调料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或酱油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻酱1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒红油2大匙，调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙
做法
1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。
2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。
3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。
4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散
5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状
6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用
7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。
8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎。
9.最后将6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。
棒棒鸡为什么要叫这个呢,有什么特殊含义么？ ？
相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好美食，经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴!但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题：仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。
棒棒鸡
于是，商家用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致，鸡肉也更加入味。
宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名“棒棒鸡”。
成都棒棒鸡哪个味道好 ？
成都哪里有学棒棒鸡技术的？吃过成都的棒棒鸡味道很好，想在老家开这样的一个店，哪里能学技术？
四川棒棒鸡怎么做好吃 ？
食材明细
鸡大腿500克
熟白芝麻适量
熟花生米适量
香菜适量
花椒油30ml
辣椒油30ml
芝麻酱10ml
香油适量
生抽适量
料酒适量
花椒粉适量
盐适量
白糖10克
葱适量
姜适量
蒜适量
麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
四川棒棒鸡的做法步骤
1
鸡腿洗净
2
调、配料
3
煮锅加入适量冷水，并放入葱姜段及蒜瓣，大火烧煮
4
锅开后，放入鸡腿，并烹入料酒30ml，转中火，加盖煮20分钟
5
炒熟的花生捣碎，备用
6
辣椒油及花椒油倒入碗中，备用
7
酱汁：芝麻酱用香油调成酱状，加入生抽、盐、白糖、花椒粉调匀，备用
8
鸡腿出锅后，用清水洗净，并浸冷水中少许
9
鸡肉撕成丝
10
浇上酱汁
11
撒上芝麻、花生碎，并浇上调好的油
12
撒上香菜
13
成品
小窍门
1,此莱香丶麻、辣，甚是可口2,所有调料根据个人口味
四川棒棒鸡专卖怎么样 ？
一家很质朴的小店，卖的是四川口味的棒棒鸡，她们家的鸡肉还是蛮入味的，麻麻辣辣的，很不错的哦，而且价格也贵的啊，安徽
成都棒棒鸡哪家好吃，成都棒棒鸡推荐，成都美食 ？
成都棒棒鸡做法
食材准备：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
1、用清水洗净，浸泡2小时备用
2、桂圆去壳留肉备用
3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸
4、加入桂圆
5、再次沸腾后，转文火煲60分钟
开四川棒棒鸡店，怎么样 ？
我知道你说的这个品牌，感觉还是不错的。因为我们河南这边，就有一家这个店，我去买来吃过几次，味道还是比较有特色。我最喜欢吃那个夫妻肺片了。呵呵。
成都廖记棒棒鸡好吃吗？价格贵不？主要特色是什么 ？
好吃！不贵，鸡