万丰美食菜谱大全虾酱肉末的做法 ？
1.取适量虾酱，用三倍左右的水稀释，豆腐切块
2.放入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分
3.五花肉切小丁，姜蒜且末，干辣椒和小葱切碎
4.起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂
5.下入姜蒜末和干辣椒炒香
6.下入稀释的虾酱炒出鲜香味
7.下入焯好的豆腐翻炒
8.烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火咕嘟
9.待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉
10.翻炒均匀，撒上葱花即可出锅
小妙招：
1、豆腐提前用加了盐的热水焯一下，一是可以去除豆腥，二是豆腐的口感更加嫩滑，而且不易碎；
2、虾酱若是比较稀，就不需要提前用水稀释，我用的膏状的，直接下锅不易炒匀，所以要提前稀释；
3、虾酱的咸度足够，无需再添加盐；
4、虾酱有一种特有的鲜，无需再用味精或鸡精类调味；
5、虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味，再下主料，这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用。
如何做虾酱肉末 ？
材料：
猪肉（梅头最好）300-400G，虾酱2-3小茶匙，砂糖1小调味勺，油，葱
做法：
1.猪肉洗干净切片、加入2-3小茶匙虾酱、1小调味勺砂糖、少许油混合搅拌均匀腌5分钟左右。
2.隔水清蒸5-8分钟即可。
如何做虾酱肉末 ？
原料:芸豆300克,猪肉(肥瘦)150克,虾酱75克,鸡蛋150克,盐3克,料酒3克,香菜5克,大葱5克,姜3克,植物油20克,各适量制作过程:1.将葱姜，香菜均切末；2.四季豆择洗干净，用开水烫一下，捞出切成末；3.猪肥瘦肉切末；4.鸡蛋打入碗内，加入虾酱拌匀；5.锅内注油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内待用；6.炒锅注油烧热，下入葱姜末烹锅，加入肉末、酱油、料酒煸炒至熟；7.再加入四季豆末、虾酱、鸡蛋和适量鲜汤，用慢火煨透，最后撒入香菜末，翻炒出锅即成。
香菇肉末虾酱怎么做 ？
用料
香菇 6个大的
猪肉 400g
辣椒酱 根据自己喜辣程度添加
胡玉美豆瓣酱 三大勺
葱姜末 适量
虾皮 适量
蚝油 一大勺
生抽老抽 适量
白糖 少许
熟芝麻 适量
香菇肉末虾酱的做法
香菇泡发，去蒂，切末；瘦肉切小丁
锅里倒入少量调和油，开小火将肥肉放入锅中炸油，捞出油渣，放入瘦肉丁，大火翻炒，变色后放入少量生抽老抽上色
放入姜蒜末炒香后倒入香菇丁翻炒，随后倒入虾皮翻炒
倒入准备好的辣椒酱和古玉美豆瓣酱和蚝油，翻炒片刻后倒入开水末过酱，不要太多哦，大火烧开后转小火炖五分钟左右即可关火，关火前加少量糖提鲜
待酱冷却后倒入少许熟白芝麻拌匀即可
小贴士
这个菜做的时候比较耗油，所以大家做的时候稍微多放些肥肉炸出油，油炸一定要去除哦
倒水闷的时候一定注意水不要太多也不要太少，漫过菜一点点就行了，一定要用开水，也一定要用小火炖哦
怎样炒虾酱肉末尖椒 ？
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：
净锅上火注入菜油烧热投入香葱末和辣椒节炒香调入虾酱用小火慢慢炸制待虾酱吐油时即上桌食用
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5 菜油100克
制法：
净锅上火烧热投入辣椒节炒香调入鸡蛋液和虾酱起锅前撒些葱末炒熟即成
注：蟹酱与虾酱制法样还有皮皮虾酱虾头酱同样津滨地区渔民所喜爱
虾酱肉末辣椒怎么炒 ？
锅烧热，热锅凉油，下虾酱，冒泡下肉末，炒熟肉末后下辣椒，少许酱油，出锅前放少许糖。
怎样做虾酱肉 ？
原料:芸豆300克,猪肉(肥瘦)150克,虾酱75克,鸡蛋150克,盐3克,料酒3克,香菜5克,大葱5克,姜3克,植物油20克,各适量制作过程:
1.将葱姜，香菜均切末；
2.四季豆择洗干净，用开水烫一下，捞出切成末；
3.猪肥瘦肉切末；
4.鸡蛋打入碗内，加入虾酱拌匀；
5.锅内注油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内待用；
6.炒锅注油烧热，下入葱姜末烹锅，加入肉末、酱油、料酒煸炒至熟；
7.再加入四季豆末、虾酱、鸡蛋和适量鲜汤，用慢火煨透，最后撒入香菜末，翻炒出锅即成。
虾酱炒肉发腥怎么办 ？
可以放葱末，辣椒粉，胡椒面
虾酱肉的做法，虾酱肉怎么做好吃，虾酱肉的家常做法 ？
主料
虾酱
30g
猪肉200g
豆腐
1盒
辅料
糖
适量
料酒
适量
步骤
1.一盒豆腐
2.一些从冰柜里拿出来的少量猪肉，待它融化后可以做菜（提早拿出来融化）
3.将豆腐上层外壳去除
4.将融化后的猪肉切成一小块
5.把豆腐跟切好的猪肉一起放进盘子里
6.放在电饭煲里倒入虾酱、料酒、糖，蒸上30分钟即可
7.将蒸好的虾酱肉端出来就可以了，香喷喷的虾酱肉就这么做好了
虾酱不能和什么一起吃 ？
不能和含维C的一起吃
虽然不知道最早出自谁人之口，但很多人的生活常识都认为海鲜和水果不可以一起吃，这种说法是否有足够的科学依据，专家是这样说的……
很多人都听说，吃虾的时候不能吃水果，吃海鲜的时候不能吃维生素C片……虽然理由不清，但大家都听到了一个严重的警告：如此搭配会中毒！
虾与富含维生素C的食物相克：生成砒霜，有剧毒。
虾皮与红枣相克：同食会中毒。
虾皮与黄豆相克：同食会影响消化。
虾蟹类忌维生素：虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素C的生果同食，会令砷转化成三价砷，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。