万丰美食菜谱大全煎鱼时是裹面粉还是淀粉，是裹干粉还是用水调好的 ？
其实是可以不裹东西的。一裹上面粉里边就没什么滋味了，而且肉美口感。裹面粉热量也高，推荐你一种方法把：拿刀胆来说，将刀鱼洗干净绞段后，历干水，撒上适量的盐，搅匀。放置20分钟 ，再锅中直接用油煎，既不沾锅，味道也透进了，很好吃。你不妨试一试。
有一种鱼先先用面粉裹一层然后在整的是怎么做的 ？
把鱼放在糊里和匀放在120度（4成油温）的油温里炸即可您好，放水，望采纳
用面粉，生粉（配比4比1），少放点盐，加一个鸡蛋，和稀点，很高兴能为您解答
炸鱼块裹面粉还是淀粉 ？
炸鱼块裹面粉，最好搭配红薯淀粉。
好处：
淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。
炸鱼方法：
食材：鲤鱼1条。
辅料：油适量；盐3g；料酒1勺；姜4片；红薯淀粉20g；小麦面粉40g。
步骤：
将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。
加入淀粉和面粉。
再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。
锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。
将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子稍微移动一下使其离开锅底。
依次下入其他鱼块。
表面炸制微黄后捞出控油。
将全部鱼块炸完后都捞出。
再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。
表面金黄酥脆即可捞出。
炸完所有的鱼块。
用面粉裹着鱼块炸那叫什么，最后还勾芡 ？
材料
A.芙蓉豆腐2块，B.玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙
做法
1.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用。
2.蛋打散成蛋液备用；调味料调匀成酱汁备用。
3.将作法1的芙蓉豆腐块，均匀沾上材料B的玉米粉后，沾裹作法2的蛋液，再沾上柴鱼丝。
4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，将作法3的豆腐块放入锅中，以大火炸约1分钟至表皮呈酥脆状，捞起沥干油份，食用时淋上作法2的酱汁即可。
炸鱼用面粉还是淀粉 ？
炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。
如果炸鱼以后还要炖的话，就别放任何配料。把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的，再把更多炸鱼油放入，就是热锅凉油，油热一些了就把鱼下去炸，炸得时候不要总翻动，只把锅摇摇，鱼就浮动了，绝对不会粘锅，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油嘣出来烫人，油也不能特别热。这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。
面粉炸鱼,谁知道怎么做的,详细点,加分喔. ？
鸡蛋，面粉，鱼，油，盐
把鸡蛋，上面打个小孔，把鸡蛋清弄出来，然后和面粉搅拌了，成糊状，把鱼洗干净了，用盐，渍一下子，把渍好的鱼放在鸡蛋清面糊里，然后罚油烧开了，把鱼放近去，炸成金黄色的就可以
我爸爸炸这个鱼炸的一觉，很好吃的呀
面粉炸小鱼怎么做 ？
用面粉，生粉（配比4比1），加一个鸡蛋，放水，和稀点，少放点盐。把鱼放在糊里和匀放在120度（4成油温）的油温里炸即可。
炸鲫鱼怎样才能让面粉裹着鱼 ？
把鱼盐好后直接粘干面粉，这样面粉会均匀的粘在鱼上，也不会粘过多
炸鱼裹面粉是干的还是湿的 ？
也是可以的，
就看自己喜欢怎么做了都可以，
在裹在鱼上也行，
把面粉用鸡蛋和水调好，
拿干面粉裹在鱼上
有的鱼肉外面裹了一层面粉，然后真空包装很软很好吃叫什么 ？
西安最全吃鱼秘籍
1聚宝盆香辣鱼庄 西安碑林区建国路中段东8道巷口
2 泼妇鱼庄 体院旁边吧 西安近郊永松路南二环旁
3 小苏塘坝鱼金花店 西安新城区东二环金花南路173号
4 脆鲩鱼粥火锅 东门外店 西安碑林区柿园路181号朗福大厦东侧1楼
5高薪四路口沸腾鱼环境不错二楼还有仿古的桌椅草鱼（最便宜）2还有桂鱼、黑鱼。。。。。。有些油腻。
6俏高原生态蒸汽石锅鱼，活鱼现点杀
，全西安最鲜美最营养的吃法，还是最环保的吃法！跟一般石锅鱼不一样，人家不用火不用电不用气，绝对生态，味道也非常美味，最出名的就是汤和土豆焖饭，辣椒也很牛，非常值得去，先喝鱼汤再吃鱼最后是涮菜，吃鱼的时候辣椒就很地道了，最后来碗焖饭，一般都会被吃涨肚子，在明德门杨家村对面，朱雀大街上不好停车，价格小贵
7黄金老碗鱼就是在小寨立交 大家应该都知道吧
8苏记 川菜馆子 人总是很多 关于鱼也很多 那家酸菜鱼不错 口味都比较清新 在西斜七路中段 那个 对面有家剪刀面很适合冬天吃
9喜欢吃鱼头的朋友，在西北大学旁边有一家高老庄（小寨西路也有一家分店），主营湘菜。
10还有一家鱼头，在北二环立交桥旁边，叫傻儿鱼头，也是花鲢鱼头，那里是川菜的制作方法，味道也不错，因为是川菜，稍微有点油
11诸葛烤鱼 西稍门 那鱼很棒 但是吃完就一身鱼味 价钱也那样 是重庆口味
12藏密烤鱼 这家店。。。反正每次都说草鱼没了 给你推荐他那的什么西藏的啥鱼。。。根本就是鲶鱼吧。。那长胡须 糊弄谁呢
13建国路的安平水煮鱼也是不错滴 就是不知道那个是不是不干净的油哇
14朱军。。。这个西安太多分店 印象深刻就是一男的 大胡子 点个烟 我老吧他和山木混特色：塘坝鱼、跳水鱼、乌江鱼、来凤鱼、豆花鱼、水煮鱼
15乐乐 湘子庙 那的带鱼不错吧
16国力仁和川菜 南小巷 高新都有 那的辣炒鳝鱼美的很 干辣椒很香
17民间瓦缸煨汤馆金花南路33号 这是总店 竹匾烤鲫鱼、野山椒炒墨鱼仔
18福宝阁
新派粤菜香火局银雪鱼南大街德福巷66号比较贵
19大鼎餐饮
西安第一家炝锅鱼口感香辣、麻为特色 呛锅鲶鱼、酸萝 金花南路
20红宝盆湘菜馆 酸辣是特色剁椒鱼头竹筒牛蛙、红煨甲鱼钵、湘辣鲶鱼、北郊家乐斜对面
21西安古都秦朝瓦罐饭庄 特色：六国佳肴：楚国竹香鱼、劳动南路西高新口东北角
22 老刘野生大鱼坊也恩好啊，很有特色，就是有点贵了 东北的吧 在甜水坊 就朱雀门里
23 老机场跳水鱼莫 饿 这个必须不能忘莫 。。至于地方 就是西稍门72行 里面有个道道 最后一家 就那个劳动南路 还有 哪有家3样菜很好吃
24小丫炝锅鱼 南稍门靠西面 这也是先看鱼 师父在给做 第一次去吃是因为看大嘴跌西安的 好像还赠3个涮菜吧 吃完还有个20块钱代金卷
25鱼酷 专门做烤鱼的 西门 在2楼 味道不错 也是能涮菜
26大雁塔跟前有个青都里
该店的柚汁煎鲈鱼以及烤生蚝还是很赞的