万丰美食菜谱大全面筋凉皮家常做法，正宗面筋凉皮怎么做 ？
凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
怎样制作凉皮和面筋？ ？
你是自己在家做着吃呢，还是做这块生意的。自己在家坐着吃普通面粉2:1水比例和面，活好面醒面20分钟。根据季节，春季，夏季20。冬季30分钟，然后开始用水洗。用手搓。大概10变记得不要把洗面水扔掉，存到桶里边。没有白色的水了。就好了，成面筋了。洗面水沉淀5个小时左右，开始放水。水倒掉后剩余的开始用开水烫凉皮。洗好的面筋上笼蒸。就成了。
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凉皮面筋怎么蒸才膨胀 ？
4， 要把它放到一个盆里控水面筋如果想让蒸出来的效果膨嘘松软，时间一般是3小时，直接大火蒸制30-40分钟即可、蒸好的面筋立刻取出谅凉，但口感有嚼劲，控水的同时也在“醒面筋”
3。
依据以上方法蒸出的面筋， 泡水是错误的，只需要掌握以下几点、洗干净后不能泡水：
1、控好水的面筋摊成手掌那么厚、洗面一定要把面筋洗干净
2。而且像海绵一样松松的，你会发现口感筋道，不感觉吃起来很面
面筋炒凉皮怎么做好吃 ？
炒凉皮
主料
凉皮一张 面筋适量 胡萝卜一根 黄瓜一根 圆白菜半个
辅料
麻将两勺 醋适量 生抽一勺 盐一勺 香油一勺
炒凉皮的做法步骤
1. 蔬菜类的都切丝，面筋切小块，凉皮切条，麻酱用水稀释
2. 开火啦，注意顺序：先炒胡萝卜和圆白菜。然后放生抽和醋，加一点水，放面筋，翻炒，加入凉皮和黄瓜，香油，盐出锅。最后淋入麻酱拌一下（麻酱也可以出锅时淋入翻炒一下）
小贴士
凉皮不能炒太久，会散啦。还有想吃辣的也可以放辣椒油啊，也可以放蒜啊
凉皮里面的面筋怎么做 ？
洗面筋或用面筋粉加工，要想面筋蓬松可以加点泡多源。
面筋凉皮的别的做法 ？
你不妨都尝尝，陕北的绿豆凉皮等等。不论哪一种，一定会使你满口留香，汉中的魔芋凉皮，陕西还有扶风的烙面皮除以上几种外、黑米凉皮
小店里卖凉皮凉面的面筋自己家里怎么做的，面筋很好吃，就是太贵了 ？
筋HIGH GRADE 面粉 250克。
水慢慢变白了，把面团放进去揉，合成面团。我放了一夜
面筋找个容器装起来。过滤过的面水放进冰箱，刚才的水不要倒掉，再揉一揉，另找一个盆子装起来，因为里面可能会有洗掉的面筋渣。总共要洗3到4次的样子
这个就是最后洗剩下的面筋了
刚才洗面的水过筛，时间越久越筋道，揉一会
揉好的面团用保鲜膜包好，中间那块剩下的就是面筋
洗的差不多了，换一盆水，放在一边30分钟
醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），冰至少4小时，上锅蒸10分钟的样子，找个盆子接一些水，放上半勺BAKING POWDER，水150克左右
请问做凉皮的面筋怎么蒸才好 ？
盆里的水清澈面筋才算洗好了，然后在上锅里蒸才可以，想蓬松的话再加点泡打粉就可以了，蒸个40分钟左右就熟了
做面筋剩下的水怎么做凉皮 ？
道理和没发面的馒头一样、沉淀好的淀粉水，要搅拌开，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里；
2，没有发的好吃，不放也可以，尽量慢慢的从一侧倒、不停的拍打面团、洗出来的面筋，通常下面的都凝固了，可以把淀粉和面筋混合洗，揉一揉，不需要反复沉淀了，要搅拌一下、水倒以后剩下的淀粉浆，把淀粉拍洗出来1；
3，放了一夜、活面；
6，注意不要把面筋洗到水中，放一点泡打粉或者小苏打，醒半个小时或一个小时，沉淀的比较好，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里，不要晃了，上面一层就是多余的水；
4。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）
5，用筷子或者打蛋器搅拌就可以，如果实在偷懒，要不淀粉又和水混一起了，可以用水冲洗拍打着放、洗好的淀粉水，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ，倒掉就可以了，把淀粉静置三小时以上，如果担心放的量过多或过少