万丰美食菜谱大全怎样能做出最劲道，口感最好的手擀面。 ？
将面粉放入和面盆中，用手在面粉中央弄出个凹坑，降水导入二分之一。用手将面和水充分搅拌，这时候由于水少面多，会有大量的面粉并没有于水贴合。没有关系，充分的和面让水分充分于水交融。
到入剩下水的二分之一。在次用双手在容器中和面，使水分再次被面粉吸收，和面至不在变化。
导入全部水。充分和面，使面成为一个大面团。
取一个面团，用手在面板充分揉面，并用擀面杖，敲打面团五圈。光面向下，用擀面杖将面团擀成片状。
待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入面皮中，用面紧紧包裹在内，双手外推碾压。反复几次后，展开，撒上适量的扑面（用玉米面），从另一个方向把擀杖卷入其中，进行上述操作，以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。此时的面将会十分劲道 有嚼头
END
注意事项
水不要一次性加入 要分次加入 充分揉面
擀面过程中，要正反面卷曲擀面杖，反复碾压
手擀面的做法大全，手擀面怎么做好吃 ？
用料
主料
面条（生）200g
番茄酱100g
韭菜20g
鸡蛋50g
调料
食盐
适量
调和油
适量
西红柿手擀面汤的做法
1.西红柿洗净切好。
2.葱花切好备用。
3.熟油后，入葱花爆炒后，再加入西红柿炒至有汤汁。
4.加适量的水烧开。
5.把打散的鸡蛋加入。开锅加鸡蛋。这样蛋花看起来更散更好吃。
6.出锅前加韭菜加盐即可。
7.将手擀面煮熟盛出。不要汤，只盛面。
8.盛出后就卤子加上就行啦
一碗手擀面怎么做好吃 ？
一碗手擀面是如何做出来的，方子如下：
1、将水加入面粉和面，为了面更加筋道加一只鸡蛋和少许盐；
2、用筷子将以上搅成絮状；
3、揉成面团；
4、加盖醒面团半小时以上；
5、擀面团；
6、擀面过程中要不断加面粉以防面片粘到一起；
7、切面；
8、面煮好了以后加卤。
北方人重面，南方人重卤。一碗手擀面可以只加一勺猪油或者几滴香油，撒一把葱花，端的是面白葱绿，一碗清香。
手擀面简约版有阳春面；家常版有鸡蛋西红柿面、黄花菜木耳肉丝面、牛肉面等，豪华版可以有海参面、龙虾面等。
自制手擀面怎么做好吃，自制手擀面的家常做法 ？
主料
面粉200g
辅料
盐适量 鸡蛋1个
温水适量
自制手擀面的做法步骤
1. 准备好一个鸡蛋和200g面粉。（喜欢的可以多加入几个鸡蛋）
2. 鸡蛋打入碗内，加适量盐慢慢加水搅成絮状。
3. 和好面团静止1个小时左右。（中途再把面揉搓一下继续静止）
4. 静止好的面用手按平。
5. 再用擀面杖擀圆。
6. 还嫌不够薄把擀面杖卷在面饼里面擀。在擀制的过程中我都没有用到过面粉，最好发的面不要偏软或者偏硬要适中。感觉像是橡皮泥一样。
7. 擀好了以后把擀面杖拿出来继续擀一下争取整个面饼厚薄一致。
8. 擀好的面饼正反两面铺适量面粉。整个过程中只有这个步骤我才铺了面粉进去，要是亲们在擀制的过程中感觉到粘就铺点面粉进去哦。
9. 像折扇子一样折起来。
10. 用刀切成大约7-10厘米的条。其实这样就可以吃了，要想更有嚼劲就往下做吧。
11. 切好后拿起一根面条两手拽住一边拉伸一边拍打在板子上。
12. 这是全部做好了的。
小贴士
一次吃不完的可以装到保鲜袋里把口封住冷冻，最好面条上都铺上面粉哦以防粘连。吃时随拿随取。
自制手擀面怎么做好吃 ？
食材
主料
麦芯粉
200g
辅料
温水
70g
盐
少许
鸡蛋
1个
步骤
1.鸡蛋打入盆内，放入面粉，再放少许盐。
2.分次加入温水，搅成絮状。
3.用手和成较硬的面团。要达到“三光”即：面光、收光、盆光。盖保鲜膜静置20分钟.
4.20分钟后取出揉匀，面团已经明显很光滑。再静置30分钟，再次揉匀。
5.擀开，洒适量玉米淀粉防粘。
6.擀成比较均匀而且很薄的面片。撒一层玉米淀粉防粘。
7.折叠一下，跟折扇子方法一样。
8.用刀切成宽窄一致的面条。
9.用手从头部掂起抖一下。
10.再撒适量淀粉防粘即可。煮面条的时候，一滚儿即可，否则面条容易失去劲道的口感。
小贴士
1、和面时，面粉和水的比例是一斤面4凉水。（就是500克面粉、200水）
2、面团和好后要醒一下再揉，揉光滑。
家常手擀面的做法，汤面怎样做好吃 ？
面粉250克清水120克细盐0.5克
将细盐用清水融化
将淡盐水冲入面粉中，用筷子搅成面絮
用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布，饧上15分钟
将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁
往四周擀开
将压扁的面团擀成很薄的薄片
用刀切成均匀的面条
在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可
小贴士
1、加盐、多揉、面干可使面条筋道；
2、宽面要尽量的薄，细面可擀的比宽面厚点；
朴素的混汤面的做法
鲜面条 一人份
白菜 三四片
胡萝卜 一段
新鲜香菇 三四朵
盐 1/2小匙
冰糖 两粒
生抽 1小匙
水 1大碗
白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用
锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声，水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可）根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等，自己掌握。开吃
手擀面怎么煮熟的快？ ？
一般而言，手擀面比丁制面要熟得快些。手擀面沸水时投入，大概2-3分钟即熟（不需加盖，否则煮的时间短时可能存在外熟内不熟），若需软些，则可适当延长煮的时间。
自制手擀面怎么煮好吃 ？
面粉
200g
玉米面粉
20g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。
2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。
3.和好的面。
4.用湿布子盖煮面，醒15分钟。
5.面醒好以后，把面擀薄。
6.把面切成小条，向前搓，搓出小破浪形。
7.轻轻抓住面的两头，并拉长。在下锅时，把面条前的片揪掉，然后下锅。面条前的面片揪掉，可以使面条熟的快而且入味。
8.锅开后放入面条。
9.等锅开后，再加入少许水，以此类推，点三次水。
10.面熟后，捞出面条过凉水，是面条更劲道。码上自己喜欢的蔬菜或卤，即可享用美味了。
小贴士
在和面的时候加入少许玉米面，可以增加面条的粘性。
手擀面怎么弄好吃（面现成的） ？
番茄手擀面：
1.蒜剁烂，番茄切块，鸡蛋打散
2.锅中放油，煎好鸡蛋，用铲分小块
3.锅中留底油，下蒜泥炒香
4.下番茄翻炒
5.加水，加黑胡椒末，小火熬至
6.大概半小时，加入鸡蛋，调入酱油，待用
7.面粉加水、盐，和成光滑面团，包上保鲜膜，醒半个小时
8.往垫子上撒干面，将面皮擀成薄面皮，大概2毫米左右厚
9.给面皮上也撒上干面粉，折起来
10.切成大概2、3毫米宽的面条
11.撒上干面粉，迅速抖散
12.煮开水，下面，捞起来，加入番茄鸡蛋料，撒上葱花
手擀面的简单做法 ？
手擀面自己做就讲究个好吃营养，两鸡蛋、面、加许盐水，水的多少只要感觉能把面揉允就成，加盐和面作出的面条不会那么粘。
面揉好了后盖上面盆，放到面骇上醒着，醒完后开始擀面条了。
面条的薄厚完全依照自己的喜好而定，在棉板上摊着扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀，擀的时候不时的撒面粉一面粘着。
擀好后洒后些面粉然后切条，薄面切宽，吃起爽口。厚面切细，面条象挂面。
切好后抖掉面粉，放入开水锅里过水煮