田螺炆鸭的做法,田螺炆鸭怎么做好吃,田螺炆鸭 ?
田螺炆鸭食材明细
田螺1000G
鸭肉500G
干辣椒适量
桂皮少许
啤酒1瓶
生姜适量
蒜仔适量
八角适量
紫苏适量
中辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
田螺煮鸭的做法步骤
1
1.备好食材,田螺加点盐干锅炒出田螺皮快掉的样子出锅。
2
将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉,再放入桂皮八角生姜,加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。
3
3.锅内水快煮干时淋上生抽再加老抽,然后,将鸭肉盛出锅内留油将田螺再次放入翻炒,再将八角桂皮少许的盐和老抽,翻炒片刻出锅。
4
4.将干辣椒、蒜、姜爆炒,然后加点盐酱油最后再放入紫苏翻炒一下出锅。
5
5.再次将田螺入锅倒入剩下的啤酒,蚝油适量,把鸭肉也放入锅中盖上锅盖闷煮五分钟,将之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出锅
田螺焖鸭脚怎么才入味 ?
用调好味的汤来闷田螺,而且最好将田螺的尾部剪掉,第一便于入味,第二吃的时候好吃,一吸就吸出来了。
田螺鸭的做法,田螺鸭怎么做好吃,田螺鸭的家常做法 ?
主料
鸭
半只
田螺
150g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
八角
适量
料酒
适量
鸡精
适量
生抽
适量
白糖
适量
干辣椒
适量
温水
适量
香叶
适量
步骤
1.田螺养好,吐尽泥沙待用。
2.一部分去壳取螺肉待用。
3.鸭半片,剁块焯水待用。
4.上油锅,下葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角翻炒。
5.放入螺肉翻炒。
6.放入焯过水的鸭肉翻炒。
7.放入料酒翻炒。
8.放入鸡精翻炒。
9.放入生抽翻炒。
10.放入白糖翻炒。
11.兑入温水适量。
12.放入另一部分没有去壳的田螺。
13.再放入香叶适量,盖上锅盖焖煮15-20分钟。
14.出锅。
田螺鸭的做法,田螺鸭怎么做好吃,田螺鸭的家常 ?
食材明细
田螺2斤
土鸭适量
辣椒少量
姜葱蒜少量
柱候酱一匙羹
糖20克
盐少许
味精少许
酱油2匙羹
蚝油2匙羹
豆腐乳1小块
中辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
周末桂林菜--田螺鸭的做法步骤
1
田螺敲去屁股,过开水。
2
鸭子砍小块,放在锅里不放油干炒,炒到水干,鸭子出油。如有条件,可以过一下热油。这样更快。
3
热锅放油,放入姜,切碎的辣椒爆过。放入田螺,加柱候酱,蚝油,酱油稍焖一下,放水冒过田螺。水开后小火焖至水干。
4
净锅放油,放入姜,放炒好的鸭子翻炒。少许料酒。放入田螺混炒。加水冒过菜,加盐味精糖,大火烧开,转小火焖。
5
焖至少水,豆腐乳用水调开倒入锅中。焖至水干汁浓,放入葱段,翻炒几下起锅装盘。成功!
江山市名菜田螺炖鹅掌的做法,越详细越好。谢谢 ?
材料
田螺500克,家养土鸡半只,肉末120克。调料盐10克,白糖20克,贺盛好师傅鸡粉20克,老抽25克,八角2个,葱末、姜末各15克,胡椒粉5克,香菜叶、红椒条各6克,生粉15克,色拉油30克,高汤700克,明油8克。
做法
1、田螺洗净,入清水中养2天,吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟,捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心,田螺壳内撒生粉, 把田螺馅酿入螺壳中备用。
2、土鸡洗净,改重约10克的块;锅内加入色拉油,烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香,下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟,用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时,淋入明油装盘,用香菜叶、红椒条点缀即可。
田螺烧鸭骨头怎么烧 ?
用料
鸭脚
田螺
淮山
油豆腐
耗油
大葱段,姜,蒜
料酒
香料包
辣腐乳
白砂糖
笋
豆鼓
紫苏
田螺鸭脚煲的做法
首先将养了一两天的田螺洗干净,夹好屁股。
然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄,拿出。(我放的油没那么多所以没有很到位)
起油锅,放上香料包,大葱段,姜蒜,炒香后倒入夹好的田螺,翻炒几分钟后加入笋,盐(多些,因为加水后就会变淡),耗油翻炒。加入少许水煲一下。
翻炒后加入鸭脚进行翻炒,炒好又加入少许水翻炒,如果太淡就继续加入耗油或盐,有点咸就对了,加入少许白砂糖,豆鼓,腐乳,紫苏翻炒,煲3分钟左右。
把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。(我们家没有砂锅,于是就用煮饭的高压锅来煲)。
大约30分钟就可以了,看每个人家的锅的情况而定,跟煲骨头汤的时间一样。
在出炉前五分钟,加点紫苏和葱花进去,味道更鲜美。
小贴士
炒田螺鸭脚的时候尽可能让它咸一些,到时候加水了,加上时间的煲煮就不会那么咸了,味道刚刚好。
焖鸭怎么做啊! ?
材料:番鸭(半只),子姜一大块(三两),青红椒丝少许,蒜头去皮拍扁
腌料:姜丝5g,五香粉1匙,白胡椒粉1匙,料酒2匙,盐1匙,生抽1匙
步骤:
1、所以食材洗净,子姜切片,大蒜、香芹切断,红椒切片。
2、鸭洗净斩件,用沸水焯一下,捞起,洗净沥干水。
3、锅内烧干水,先不放油,将鸭肉入锅炒干水,
4、再加适油烧热,将鸭肉炒香,将鸭肉推至一边,再加少许油,将子姜、蒜白、香芹爆香,与鸭肉兜匀。
5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖,再加适量清水末过鸭肉,少许米酒,盖上盖中火焖至鸭肉软熟。
6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁,再按个人口味加适理盐调味,勾芡装碟上桌即可。
田螺鸭火锅怎么做? ?
主料
鸭
半只
田螺
150g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
八角
适量
料酒
适量
鸡精
适量
生抽
适量
白糖
适量
干辣椒
适量
温水
适量
香叶
适量
步骤
1.田螺养好,吐尽泥沙待用。
2.一部分去壳取螺肉待用。
3.鸭半片,剁块焯水待用。
4.上油锅,下葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角翻炒。
5.放入螺肉翻炒。
6.放入焯过水的鸭肉翻炒。
7.放入料酒翻炒。
8.放入鸡精翻炒。
9.放入生抽翻炒。
10.放入白糖翻炒。
11.兑入温水适量。
12.放入另一部分没有去壳的田螺。
13.再放入香叶适量,盖上锅盖焖煮15-20分钟。提交回答
亦怎么做好吃,田螺炆掌亦的家常做法 ?
田螺炆掌亦的做法
1.
洗干净韭菜切段,田螺去尾清洗干净
2.
准备好咸菜,姜,蒜,紫苏,泡椒和焯水掌翅
3.
热锅下入姜,蒜,泡椒爆香
4.
把洗干净的田螺和少许盐,糖翻炒
5.
爆炒后下掌翅和酱油,料酒翻炒,然后放入适量的水焖煮
6.
焖熟后吧韭菜和紫苏放入翻炒
7.
最后蚝油翻炒一下即可
8.
已经做好的成品
烹饪技巧
1、要挑选田螺,石螺的话会有很多仔,肉也不多,田螺买回来养上三天时间,彻底把脏东西吐干净再煮。
2、田螺一定快要把尾部去掉,然后洗多几次就彻底干净了。
3、炒田螺最后放入韭菜和紫苏增加香味。
怎么做好吃,田螺鸭脚煲的家常做法 ?
田螺1/2斤,紫苏10公克,九层塔1株,红辣椒1支,蒜末1大匙,姜末1大匙,酒1大匙,酱油1又1/2大匙,糖少许
做法
(1)将田螺尾端的部份用剪刀剪除,洗净后放入滚水中汆烫,等水再次沸腾后取出,将水份沥干备用。
(2)将红辣椒切丁,紫苏及九层塔洗净后切细末备用。
(3)在中华锅里倒入2大匙的油,烧热后,放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香,再加入所有调味料及少许水拌匀。
(4)将田螺放入,稍微焖煮5分钟,最后加入紫及九层塔,一起拌炒均匀后即可上桌食用。