万丰美食菜谱大全自制纳豆的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
自制纳豆的家常做法
食材用料
黄豆200g
味精1茶匙
白糖1茶匙
纳豆菌粉1颗
水适量
1.将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子；
2.菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开；
3.菌粉水倒入黄豆中拌匀；
4.酸奶机中倒入适量水；
5.开水消毒透气高腿的折叠蒸笼；
6.将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机；
7.把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上；因为纳豆菌是嗜氧菌~
8.发酵至纳豆起白膜即可；这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~
9.搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~
10.取出晾冷，入保鲜盒冷藏。
怎样做纳豆视频 ？
开始发酵 下面是纳豆菌制作纳豆的具体制作过程，把纳豆用筷子搅拌一下。
第4步：手轻轻一捏就瘪，用清水洗净。
第5步， 1，倒入适量的清水.5碗黄豆）用3倍的水浸泡黄豆。
第2步， 搅拌均匀，可以放在冰箱里面进行冷冻保存，发酵时间16—24h;酸奶机。豆子煮熟的程度是，倒入酸奶机内胆，夏天12小时左右：接种
打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点温水溶开，盖上外盖（内胆的盖子不要盖），一般保存不要超过10天， 大概40度左右：存储与后熟
制作好纳豆后：发酵
插上酸奶机电源，这个过程也叫后熟，由个人决定，把纳豆从冰箱拿到常温下的时候，浸泡后黄豆约250g。
第3步：
第1步，大火煮5分钟，发酵结束的依据是，以便增加温度，如果一次食用不完，尽量多搅拌几下，倒到酸奶机内胆中，能拉出很多丝来，如果是1。如果北方冬天的温度偏低，关火.5L\，可以在酸奶机的内胆与外胆之间放入适量温水，会增加纳豆的发酵程度，等内胆外壁的温度不烫时，但是豆子还是整颗的，盖上湿纱布、浸泡
量取一碗黄豆：蒸煮
把浸泡好的黄豆放入高压锅，纳豆会进行二次发酵，开小火煮35—40分钟，冬天24小时左右。（针对1L酸奶机是110g黄豆。再次食用时：清洗。趁热把豆子用漏勺捞出，约110g，放入酸奶机中
请教纳豆家庭怎么做？多谢了 ？
1、泡黄豆 市面上的黄豆其实都比日本卖的纳豆大颗，可能是小颗的容易发酵吧，不过你尽量买新鲜的就可以了，不影响效果。水量要比黄豆多三倍，泡到看起来快发芽的程度就可以了。
2、煮黄豆 黄豆泡好后用高压锅焖30-40分钟，到一捏就软的程度。其实是蒸黄豆的效果比较好，也能保持黄豆的营养，但是需要的时间比较多，对纳豆要求比较高的也可以试试。
3、发酵 有酸奶机的就趁热把沥干的黄豆倒进酸奶机的容器中当然，一切接触到黄豆的器皿和餐具都要用热水杀菌，放好后盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上用杀菌后的牙签戳几个小洞，尽量让保鲜膜贴到黄豆，这样可以发酵得更好（酸奶机的内盖不要盖上，纳豆菌是嗜氧菌）。没有酸奶机的话就会麻烦一点了，准备一个泡沫箱和一个比泡沫箱大一点的纸箱，把装黄豆的器皿放进泡沫箱里，再在纸箱里放入热水袋里保温，后把泡沫箱放进去，保证泡沫箱里的温度在40摄氏度左右。纳豆菌的生长温度在38-42℃，一定要注意，要不然就会发酸发臭。有一些酸奶机的温度也会比较高，可以放一块木片在机里，这个安实际情况而定了。第二天你会看到豆子上会出现一些白白的膜，这就对了，没有放纳豆菌引子的话要发酵2-3天，我用了两天，就很多丝了。
4、后熟 做好纳豆后的丝是白色的，放到冰箱里面1-2天后丝会变透明，现在的纳豆会更好吃，更有风味哦。
PS:其实也可以购买外面的纳豆成品或者纳豆菌来接种，发酵会更快一定，不过我是节省主义者。
以上都是我的个人经验，按照这个方法做，你就可以吃的新鲜好吃的纳豆了。
自制纳豆家常做法，正宗自制纳豆怎么做 ？
用料
主料
黄豆250克
辅料
清水
适量
生抽
1汤匙
凉开水
1汤匙
白糖
1小勺
味精
少许
纳豆菌粉
1小包
自制纳豆的做法
1.
黄豆提前一晚泡上；泡发后的黄豆，比原来大出2倍
2.
黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆；用煮豆的功能，约50分钟
3.
做纳豆的容器、工具用沸水消毒
4.蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中
5.
一小包菌粉放入汤匙中；放一点煮豆子的水，把菌粉调拌均匀；调好的菌粉倒入黄豆中，用汤匙翻拌均匀
6.
容器上附上一层保鲜膜，用牙签扎上眼
7.
把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾
8.
大约20个小时之后，变成这样；此时不能吃，要冷藏之后才能吃
9.
冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝
10.
把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，淋在黑纳豆上就可以食用；可以放海苔拌着吃
烹饪技巧
容器务必沸水消毒。
日本人吃的纳豆是怎么做成的 ？
纳豆的家庭做法 一、使用器皿和材料 ①大豆500g②纳豆菌0．3g或纳豆半盒（25g）③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭 盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋⑧温度计二、蒸大豆 大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大 豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅煮也行，但煮时水一次不要放得 太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。 二、接种纳豆菌 纳豆菌在适宜的温度下，30分钟就能增殖2倍左右。所以500g干大豆，纳豆 菌的使用量只需0．3g。把它用50ml热水溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速 搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭 盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很 重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口。 如用纳豆制做，则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆，把它冷冻起来，做为 菌种使用。500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒（一盒50g）。把它加入到热的大 豆中，方法同上。 三、在恒温下发酵14—15小时 在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子，把已接种上 纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到37℃时， 瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14—15小时，大豆表面 产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。盖严盖，放入冰箱冷藏室低温 保存。 如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入 一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。 四、后熟 在40℃—42℃的恒温下发酵14—15小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后 ，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱 内低温熟成数小时以后再食用。 五、纳豆菌的保存 粉末纳豆菌因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。 但开封后一定要放在冰箱内低温保存。七、制作关键 ①注意保持40℃—42℃的恒温。 ②纳豆菌要接种到热热的大豆中。 六、注意事项 心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，Vk2能使新香豆素失去 药效，所以不要食用纳豆。 科学的食用方法 纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬 而远之。那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢？ 对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、 小鱼等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。 讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1—2倍后，再加入酱油等调料一起 吃。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。 纳豆的最佳科学组合： 1．纳豆＋圆葱 2．纳豆＋大白萝卜末 3．纳豆＋朝鲜辣白菜 4．纳豆＋生蛋黄 5．纳豆＋海带 6．纳豆＋芝麻＋蜂蜜 怎样提高纳豆的保健效果 1．晚餐吃纳豆效果最好。 通过实验，须见洋行教授认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发 挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清 晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。 2．尽可能不加热吃。 纳豆致活酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。 3．必须坚持每天吃。 纳豆致活酶进入体内后，其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g，100g 最理想。 4．保质期稍过也能吃。 纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温 熟成发酵，纳豆致活酶和Vk2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳 豆菌为了生存不断分解蛋白质，......余下全文>>
纳豆的做法大全，纳豆怎么做好吃 ？
食材明细
干黄豆150克
白糖5克
味精2.5克
纳豆菌火柴头大小
其它口味
其他工艺
数天耗时
高级难度
家庭自制纳豆的做法超详细多图全攻略——纳豆的做法步骤
1
50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。
2
泡好的黄豆
3
泡好的黄豆和干豆的对比
4
泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。
5
放入5克白糖和2.5克味精
6
搅拌均匀。
7
放入高压锅蒸制
8
蒸至豆子绵软即可。
9
接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管（我用的我家宝宝得喂药器）。
10
用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。
11
用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。
12
把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功！
13
放入酸奶机的自制容器。
14
混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内。
15
把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。
16
包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。
17
发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现。
18
第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器。
19
包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。
20
：经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。
在家怎样做纳豆 ？
使用器皿和材料
① 大豆500g
② 纳豆菌5g
③ 高压锅
④ 不锈钢盆
⑤ 泡沫饭盒等浅容器
⑥ 泡沫箱子
⑦ 2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋
⑧ 温度计
泡豆蒸豆
将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
接种纳豆菌
将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。
在恒温下发酵14-36小时
在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。
后熟（活菌低温休眠）
在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。
制作关键
① 注意保持38-42℃的恒温。
② 纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。
富康纳豆机的做法视频教程 ？
主料
黄豆 (200g)
辅料
纳豆菌 (微量)
厨具
高压锅
分类
怪味 其他 数天 高级难度
纳豆菌一粒取一点点就可以了（我是淘宝这家店买的，顺便替店主做广告了）
干黄豆200g，洗干净，把不好的坏的挑出去
加满水浸泡6-8小时
泡开了以后的样子
放到高压锅中隔水蒸5-10分钟，没有隔水架也没关系，我原来这样做过，拿一只碗，扣在锅里，加上水，把盘子放到碗底上。
亲，注意放的时候用个碗夹，这样出的时候也方便而且豆子和豆汤都不会洒
小心烫。。别撒汤
我现在的高压锅有蒸架，比较方便了
我现在的高压锅有蒸架，比较方便了。在高压锅里放适量的水，把盘子放到蒸架上。
加50ML的水开始蒸豆子，我今天蒸了5分钟，豆子进锅后我开始准备纳豆菌液
以一粒胶囊做比较，我切开一个小口用牙签挑了一点点出来
加一点水大约2-3G融化开（明显我这个水够5G了，手哆嗦了。。）
蒸好的豆子
倒入不锈钢盆中轻轻颠几下，让温度降下来，大约能下手抓豆子的时候就可以倒入菌液了
我的豆子蒸的是这个标准，下手捏扁它
把拌好菌液的豆子倒入保鲜盒，这个有点浑浊的液体好多人都嫌弃它把它倒掉了，亲，那才是豆子能发酵起来的秘诀啊。。。没有它有菌液也是木有用滴，千万别倒了！
倒入饭盒，不要太高，最好不要超过3CM，我分了2个盒子装，每次都做一点，隔2天做一次，因为现在不用纳豆机，用暖气就可以了
纳豆菌是喜氧菌，一定要用一个透气的保鲜盒，没有也没关系，保鲜膜上扎小眼一样透气。放到暖气上大约12-16个小时就可以了。亲可能感觉暖气没有说明书写的纳豆需要的温度，那是因为暖气表面温度和你感觉室内温度的问题，一般暖气还是可以的，如果感觉温度不够可以适当延长发酵时间
做好了以后表面一层像毛毛的东西
搅拌一下就能挑起来丝丝啦。吃的时候可以加盐或者味极鲜芥末碎海苔之类的东西吃，我今天分了2份，一份加盐一份加味极鲜，都不错。冷冻过后更佳哟。
家庭纳豆机制作的纳豆食用安全吗 ？
正常来讲是问题不大的
发酵相关的几个关键因素：
①纳豆菌种是否是纯正的纳豆菌
②发酵的环境控制（这点家庭制作一般无法达到环境要求，工厂化生产纳豆都是在洁净车间生产的）
③发酵的过程控制，温度控制等。
但是如果制作的出的纳豆，明显没有拉丝，味道异常就千万不要食用，发酵失败的纳豆可能是因为污染了其他杂菌导致发酵失败，会产生较多不确定的发酵产物，影响身体健康。
“茜月纳豆”为您提供健康优质的纳豆产品。
纳豆饭的做法，纳豆饭怎么做好吃，纳豆饭的家常做法 ？
纳豆饭做法
主料
纳豆1盒
米饭1碗
鸡蛋1个
辅料
橄油适量
黑芝麻适量
1.准备好食材：纳豆、鸡蛋、米饭、黑芝麻。
2.打开纳豆盒子。
3.将里面配有的两包调料：芥未以及酱油打开，倒入到纳豆。
4.用小勺子搅拌均匀。
5.烧锅倒入少许橄榄油，打入鸡蛋慢火煎熟。
6.米饭提前加热，将纳豆倒在饭上面。
7.再把煎好的鸡蛋放上。
8.黑芝麻用微波炉叮出香味也撒到鸡蛋上，搅拌均匀即可食用