万丰美食菜谱大全牛前腿肉怎么做好吃，牛前腿肉的吃法 ？
牛肉蒸包
原料：
面皮：高筋粉（70%），小米粉（30%），开水，凉水
馅料：牛前腿肉（70%），肥肉（30%），芹菜，香菜
调料：葱姜汁，盐，味极鲜酱油，料酒，胡椒粉，糖，香油，味精
做法：
1、牛肉和肥肉混合剁好，放入盆中，分次加入葱姜汁打馅上劲，加入酱油，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟．
2、面粉+小米粉混合均匀，冲入开水，用筷子迅速搅拌成坨，再加入适量凉水揉成柔软的面团，盖上布醒15分钟．
3、将芹菜和香菜洗净切末，倒入肉馅中混合均匀，倒入香油，盐，糖，味精，调味儿拌均匀．
4、擀皮包好，开水入锅，大火蒸20分钟即可．
牛前腿肉适合做什么菜？ ？
牛肉蒸包
原料：
面皮：高筋粉（70%），小米粉（30%），开水，凉水
馅料：牛前腿肉（70%），肥肉（30%），芹菜，香菜
调料：葱姜汁，盐，味极鲜酱油，料酒，胡椒粉，糖，香油，味精
做法：
1、牛肉和肥肉混合剁好，放入盆中，分次加入葱姜汁打馅上劲，加入酱油，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟．
2、面粉+小米粉混合均匀，冲入开水，用筷子迅速搅拌成坨，再加入适量凉水揉成柔软的面团，盖上布醒15分钟．
3、将芹菜和香菜洗净切末，倒入肉馅中混合均匀，倒入香油，盐，糖，味精，调味儿拌均匀．
4、擀皮包好，开水入锅，大火蒸20分钟即可．
较为肥腻的包子，可以和新鲜的蔬菜和着一起吃，有助于减少肥腻感
酱牛肉的做法
原料：牛前腿肉1000克
丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）
大葱3节
姜一块
生抽1汤匙
老抽1汤匙
白糖1汤匙
盐2汤匙
五香粉1/2茶匙
做法：
1）将牛前腿肉洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
牛腿上的肉，怎样做才好吃？ ？
1、酱牛肉
其实做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
?2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
?3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
?4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.??
?剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！
2、炖牛肉
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
3、咖喱牛肉
用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个
调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法：
1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；
3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
4、牛肉干做法
先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。
2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。
原方子在这里：
牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。
将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，盐。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。
我的做法并不是按照正规菜谱哗只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的......余下全文>>
牛后腿肉可以怎么个做法 ？
牛肉丸子汤：把牛肉剁碎，或者用绞肉机绞烂牛肉泥，弄成肉丸就可以做汤了。
炖牛肉：用高压锅现将牛肉压30分钟后，放入小锅里然后加土豆、西红柿、胡萝卜炖30分钟后就可以了。
木耳炒牛肉：先将牛肉切成薄片，用水汆一下，时间可以稍长一些，加点葱姜蒜和木耳一起翻炒，非常好吃。
青椒炒牛柳：将牛肉切成薄条状用水汆一下，然后裹上淀粉过油捞出后用剩油和青椒一起翻炒。
酱牛肉：将整款牛后腿肉切成大块加佐料大火炖3个小时以上，就可以了。
END
注意事项
牛肉一定要煮熟
佐料一定要全
牛前腿肉和牛后腿肉 ？
这要看你要用猪肉做什么菜了，
如果是炒菜的话，五花肉，里脊肉是上选
如果是炖肉，带皮五花硬肋，带皮后腿肉都是不错的选择，
如果是做丸子，肩膀肉不错，
肘子~！~~显然是前肘
牛腿肉的做法大全，牛腿肉怎么做 ？
食材明细
牛腿肉300g
孜然粉适量
辣椒粉适量
味极鲜适量
小苏打适量
料酒适量
食盐适量
微辣口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
孜然牛腿排的做法步骤
1
牛腿肉切成方形排片
2
沥干水分，装料理袋用小苏打食盐料酒腌制一夜
3
锅底薄油，下牛腿排煎制
4
根据个人口味煎成几分熟，快好时加味极鲜孜然粉辣椒粉，大火收汁，起锅
5
根据个人口味煎成几分熟，快好时加味极鲜孜然粉辣椒粉，大火收汁，起锅
带骨头的小牛腿肉做法。 ？
先将牛的大腿骨敲碎，将里面的骨髓取出，然后和骨头一起炖（一定要小火炖不能用大火）炖1~2小时后再加入核桃仁（敲碎）再煮1~2小时（总共3~4小时）之后就盛出一碗放点盐（盐要少放，锅内不要放盐，随喝随放。）每天至少喝两碗（核仁可吃）
骨小牛腿肉的做法，红烧带骨小牛腿肉怎么做 ？
红烧带骨小牛腿肉主料
带骨小牛腿肉1000g
胡萝卜200g
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
草果适量
小茴香适量
沙茶酱适量
酱油适量
糖适量
步骤
1.准备好所用的原料。
2.将葱姜 八角 花椒 草果 小茴香用纱布包成料包。
3.把带骨肉切成块，放入水中泡至2小时，中途换水。
4.胡萝卜洗净切成滚刀块备用。
5.锅中注入水，加入带骨牛肉 大火烧开，将肉焯水后捞出沥干水分。
6.将肉放入苏泊尔巧易旋压力快锅中。
7.放入料包。
8.加入一大勺沙茶酱。
9.加入糖 酱油。
10.再加入清水，刚刚没过肉就可以了。
11.盖好锅盖，大火烧开，出气后压安全阀，上汽后转小火，炖8分钟。
12.关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐和胡萝卜，继续加热。至胡萝卜软烂即可。
牛前腿肉好还是后腿肉好 ？
后腿的腱子肉好吃
牛前腿腱子肉和后腿腱子肉哪个好 ？
是牛腿上的肉。
腱子肉就是牛前后腿肉。前腿肉叫前腱，后腿肉叫后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。