万丰美食菜谱大全清炖排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
菜谱简介
汤清乳白，咸鲜味醇。
材料
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
风味排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“风味香排骨，这道菜主要是以剁椒和青红辣椒来调味的，是我蛮喜欢的口味呀，虽说辣椒不少，但辣味还是蛮适中的，再配上一碗米饭，也是一道再合适不过的下饭菜了。”
用料
主料
排骨500克
辅料
尖椒
1个
红椒
1个
洋葱
半个
调料
食盐
1茶匙
鸡精
1茶匙
蒜
3瓣
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
剁椒
1勺
白胡椒
1茶匙
水
2碗
植物油
适量
风味香排骨的做法
1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水
2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时
3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀
4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁
5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁
6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味
排骨汤的做法大全，排骨汤怎么做 ？
材料：排骨，玉米，红萝卜，荸荠，枸杞，红枣，老姜
制作方法：
1。材料准备：
①把排骨切成小块
②把荸荠削皮，然后切成两半③红萝卜用滚刀的方式切三次
④玉米切成小块
⑤老姜切成小丁
2。根据材料掺水，待水煮沸后，放入切好的老姜，然后把排骨放入水中，用中火炖。待肉汤煮沸后，把切好的玉米，红萝卜，荸荠，红枣，枸杞一起放入汤中，待汤再次煮沸后改用小火。在出炉后再放盐（记住盐不要经过高温煮或炒，因为盐中的碘会被高温侵蚀哦！）然后根据个人口味放鸡精否。（个人意见此汤已经很美味了，没有放鸡精的必要，关键是鸡精味精类吃多了不宜身体健康啊！）一个小时后，美味的玉米排骨汤就出炉啦！
炒排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！”
用料
主料
猪小排500克
辅料
植物油
3汤匙
料酒
2汤匙
姜
6片
葱白
3段
细香葱
1根
香叶
3片
八角
1颗
冰糖
10粒
食盐
1/2茶匙
白砂糖
1茶匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
朝天椒
2个
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
红烧排骨的做法
1.
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
2.
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
3.
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4.
炒锅烧热，注入植物油
5.
放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6.
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
7.
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
8.
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9.
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
10.
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
11.
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
12.
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
13.
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
14.
可以尽情享用啦
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
烹饪技巧
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；
5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；
6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！...余下全文>>
怎么做，如何做，家常益母草排骨汤的做法大全视频 ？
益母草排骨汤
主料：
排骨 250克
西红柿 1个
土豆 1个
玉米 1根
辅料：
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
葱花 1汤匙
姜 1块
做法步骤：
1. 排骨冷水焯水
2. 土豆去皮切滚刀块、西红柿切块
3. 玉米切段、葱切段、葱切葱花、姜切片
4. 锅中热油，倒入西红柿大火翻炒至出汁，盛出备用
5. 排骨倒入砂锅中加热水
6. 锅中倒入料酒、生抽、葱段、姜片
7. 大火烧开后盖上锅盖，小火炖20分钟
8. 倒入土豆、玉米，盖上锅盖继续炖30分钟
9. 最后倒入炒过的西红柿，倒少许盐搅拌均匀，盖上锅盖再炖10分钟
10. 撒上葱花，一锅超美味的浓汤开喝啦！
煲大骨汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
大棒骨两根姜1小块
香葱2根大米1小把
辅料
料酒适量盐适量
鸡精少许
大骨汤的做法步骤
1. 买时，请卖家将棒骨从中剁成两段。
2. 将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫。
3. 取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖2个半小时。
4. 将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨。
5. 在2个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖1小时，关火前加入盐、鸡精调味即可。
6. 如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可。
小贴士
上今天的菜——之前好多筒子问过我，怎么能将骨头汤熬至浓白，我支过一些招，如在汤刚滚的时候滴点豆油，如在汤快好的时候再大火滚一下，还有一招，致胜招啊，能使汤汁浓白，不是我藏着掩着，这招，我也刚学会，昨天，头一次使，效果显著啊！
大骨汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪骨2根
辅料
姜
2片
大葱
1段
精盐
1小勺
清炖大骨汤的做法
1.
大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时
2.
然后冷水下锅
3.
煮开后，撇去血沫
4.
捞出沥水
5.
将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片
6.
加盖，上气后压25分钟
7.
压好后，加1小勺盐即可
8.
盛入碗中即可食用
手抓排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
手抓排骨的做法
1.锅里油烧热，凉至7成，将卤好的排骨下锅炸，炸至微微金黄起锅，待用
2.土豆条下油锅炸至金黄，起锅
3.适量油，烧热后，凉至7成，下花椒和大蒜，炒香后，关小火，下海椒面、干海椒段翻炒
4.作料炒香后，下炸好的排骨和土豆，保持小火翻炒
5.下孜然，转大火翻炒2分钟
6.下仔姜片、芹菜、小葱段大火翻炒2分钟，加鸡精翻炒均匀起锅
排骨蒸饭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
大米 1碗
辅料
香菇 100克 猪大排 120克 胡萝卜 半根
调料
食盐 适量 葱 适量 姜 适量 老抽 适量
排骨蒸饭的做法：
1.材料：大米一碗，香菇一盘，排骨一碗，还有胡萝卜半根
2.排骨用老抽，盐，葱花姜片喂上入味。花菇泡水
3.锅烧热，把大米扔进去小火炒至微黄，不用放油。胡萝卜切小块，水发好的花菇也切片
4.炒好的大米冲洗干净，然后倒进玻璃碗里，加适量的水。注意水要比电饭煲蒸米饭时少一些，因为排骨在蒸的过程中也会出汁。大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块
5.最后把排骨摆在大碗的最上面。自己家就是舍得放东西，要是饭店这么做赔死了
6.把摆好的玻璃碗放到高压锅里蒸20分钟，关火到自然能开盖的程度就算好了
肉片汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
猪肉250克
火腿肠1个
山药2根
辅料
水
500克
姜
2片
盐
1点
嫩肉片汤的做法
1.
火腿肠山药备好
2.
猪肉洗干净
3.
猪肉切片
4.
山药削皮切片
5.
锅中倒入水先煮山药10分钟
6.
切好猪肉片放豆粉加点水拌匀加点盐
7.
火腿肠切片
8.
备用
9.
拌匀后的猪肉片
10.
10分钟后把猪肉片一片片的放入烧开的的山药汤中
11.
全部放完煮3分钟不要搅拌
12.
倒入火腿肠片煮2分钟
13.
作料香辣酱 花椒油香油 生抽依次放入碗中拌匀作料可以根据自己喜欢的作料搭配
14.
开吃
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