万丰美食菜谱大全墨鱼干怎么煲汤 墨鱼干的3种煲汤方法 ？
很多人对墨鱼干煲汤做法并不是很清楚，其实在制作上并不是很难，不过在制作的时候，需要对它的制作材料进行准备，这样制作墨鱼干煲汤的时候才能够轻松进行。
墨鱼干煲汤:
墨鱼排骨汤
材料:排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松;
2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用;
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2 小时，加精盐和味精即可。
猪蹄墨鱼干汤
材料：猪蹄尖一只， 墨鱼干一只.
做法：
1. 猪蹄尖切成块，墨鱼干切成条水法3小时备用。
2. 将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内，加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水，加盖大火烧开，转小火闷30分钟，待锅汽走完后打开。
3. 加入适量的盐、味精、葱花即可。
以上就是对墨鱼干煲汤做法详细介绍，这两种制作方式，使得墨鱼干煲汤在口感和营养成分上都是不同，这也是因为它使用的食材搭配不一样，这样会改变汤的营养成分，对人体的帮助也是会有一些区别的。
墨鱼可以和什么一起炖汤 ？
墨鱼炖鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜或粤菜。主要原料是鸡肉、墨鱼，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级。
主料：土鸡、墨鱼辅料：黄酒、盐、姜、葱1. 用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。2. 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。3. 鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右4. 烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净5. 最后加盐调味。 小贴士：墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，热量64千卡，碳水化合物1.4克，钙14毫克，磷150毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。
中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温，具有收敛止血作用，同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉还其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
墨鱼干煲汤配料.煲什么好吃 ？
墨鱼排骨汤材料:
排骨·400克 墨鱼干·50克 生姜·1小块 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
做法:
1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松；
2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2 小时，加精盐和味精即可。
注意
汤汁鲜美，香味浓郁。煲汤时一定撇净白沫，否则汤汁不白。
墨鱼肚片汤 材料:
猪肚·600克 墨鱼干·100克 胡萝卜·50克 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
锭法:
1.猪肚洗净，放入沸水中汆烫，捞起冲凉后切片；墨鱼干用温水泡软，去掉墨鱼的骨头，洗净后切丝；胡萝卜去皮、洗净，再切片；
2.砂锅中倒适量水煮开，放入猪肚片、墨鱼丝和胡萝卜片，炖3 个小时，加入精盐、味精调匀即可。
注意
鲜咸适口，香味诱人。炖此汤时可加少许白酒和生姜，能有效去除腥味。
土鸡炖墨鱼材料:
土鸡，干墨鱼，盐，水
做法:
1.土鸡剁块，干墨鱼泡发清洗干净切得跟鸡块大小相当；
2.一起放入炖锅中加足水，大火烧开撇干净浮沫；
3.转小火炖两小时，吃前调盐味就ＯＫ了！
小诀窍:
土鸡那是绝对滴土鸡，呵呵，瞧那黄油珠子～
墨鱼不需要泡很久，只要表面的黑膜可以撕得下来就可以了，一定要撕干净～（泡水前先到火上烫一下再泡，利于撕掉黑膜）
墨鱼用什么煲汤好吃 ？
1、粉葛墨鱼汤
材料：猪骨半斤、墨鱼干1只、粉葛1条（各人喜欢啦，喜欢吃就放多点）
方法：1。墨鱼干先泡在水里，泡大概半小时，最后连同水一齐倒在沙锅里煲！
2。先将泡好的墨鱼干、猪骨加水（7碗量）放在沙锅里煲～等水煮开时，再把粉葛（事先切块～）也倒在锅里一起煮～～～～～
三样材料一起再用文火煲大概2小时～完成～～～～～～
中医看法：粉葛清肺滋润
墨鱼健脾益气
2、墨鱼排骨汤材料：墨鱼干 小排骨 薏米 姜片
干墨鱼用水泡软然后切成小块，排骨也切成小块洗干净放冷水锅里煮开2，3分钟后捞出放到煲汤的砂锅内，再放入切好的墨鱼，姜片，1小把洗净的薏米，大火烧开之后转小火慢慢煲就可以了，一般2个半小时就可以吃了，如果想汤味浓一些就多煲几个小时喽
3、猪蹄莲藕汤
用料：猪蹄1只约800克，莲藕1个约600克，红枣5个，墨鱼干100克。
做法：将猪蹄洗净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，直至猪蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味即可。功效：补气补血。
墨鱼温水浸泡，时间长短依墨鱼大小决定，浸泡至肉质柔软，表面光滑即可。发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。
食用方法:
材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇(花菇)，盐，姜
制作过程：
1）将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。
2）另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时)
3）与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
4）将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中)
5）将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。
6）大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
7）将汤呈出，按自己口味再加盐食用。
特点：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味浓郁。
墨鱼猪蹄汤
【原料】
大白菜600克，猪蹄500克，干墨鱼120克，红枣6粒，姜2片。
【制作】
白菜每株切开4小棵，红枣去核，猪蹄开水煮五分钟捞起洗净，干墨鱼清水浸半小时，洗净后开水煮五分钟再洗净，入水10杯煲滚，放入猪蹄等原料慢火煲2小时后加入白菜再煲一小时，下盐调味即可。最后把猪蹄和墨鱼取出切件上盘。
【特点】 汤鲜味美，营养丰富，口感适中。
菜 名： 白菜墨鱼猪（足争）汤
主 料： 大棵白菜1斤（约600克），猪（足争）（猪肘肉）12两（约480克），干墨鱼3两（约120克），红枣6粒，姜1片。
做 法： 1、白菜洗净，每棵切开4小棵。2、红枣洗净，去核。3、猪（足争）放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。4、干墨鱼用清水浸半小时，洗净，放入滚水中煮5分钟，取起洗净。5、把水11杯（或适量）煲滚，放下猪（足争）、干墨鱼、红枣、姜煲滚，改慢火煲2小时，加入白菜再煲1小时，下盐调味。6、将猪（足争）、墨鱼取起切件上碟。
搭配宜忌：相宜的黄金搭配；墨鱼+南瓜=护眼、增进视力；√墨鱼+菜花=预防感冒、助消化；相克的禁忌搭配；墨鱼+酸性果汁=破坏蛋白质的吸收。脾胃虚寒的人应少吃； 高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。墨鱼与茄子相克。
选购技巧
挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮......余下全文>>
墨鱼干的泡法？怎么做汤？ ？
工艺：煮 冬菇排骨白菜墨鱼干汤的制作材料：主料：香菇（干）40克,白菜120克,猪小排（猪肋排）160克,墨鱼(干)50克
调料：姜3克,花生油5克,盐2克,味精2克 教您冬菇排骨白菜墨鱼干汤怎么做，如何做冬菇排骨白菜墨鱼干汤才好吃 排骨斩件，墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨鱼同煲1小时，撇去浮油泡沫，再加入白菜续煲片刻，以盐、味精调味即成。
小帖士-健康提示：
利肠通便、软化血管、降胆固醇
小帖士-食物相克：
墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。
墨鱼干怎么煲汤 ？
墨鱼温水浸泡，时间长短依墨鱼大小决定，浸泡至肉质柔软，表面光滑即可。发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。
食用方法:
材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇(花菇)，盐，姜
制作过程：
1）将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。
2）另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时)
3）与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
4）将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中)
5）将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。
6）大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
7）将汤呈出，按自己口味再加盐食用。
特点：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味浓郁。
墨鱼猪蹄汤
【原料】
大白菜600克，猪蹄500克，干墨鱼120克，红枣6粒，姜2片。
【制作】
白菜每株切开4小棵，红枣去核，猪蹄开水煮五分钟捞起洗净，干墨鱼清水浸半小时，洗净后开水煮五分钟再洗净，入水10杯煲滚，放入猪蹄等原料慢火煲2小时后加入白菜再煲一小时，下盐调味即可。最后把猪蹄和墨鱼取出切件上盘。
【特点】 汤鲜味美，营养丰富，口感适中。
菜 名： 白菜墨鱼猪（足争）汤
主 料： 大棵白菜1斤（约600克），猪（足争）（猪肘肉）12两（约480克），干墨鱼3两（约120克），红枣6粒，姜1片。
做 法： 1、白菜洗净，每棵切开4小棵。2、红枣洗净，去核。3、猪（足争）放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。4、干墨鱼用清水浸半小时，洗净，放入滚水中煮5分钟，取起洗净。5、把水11杯（或适量）煲滚，放下猪（足争）、干墨鱼、红枣、姜煲滚，改慢火煲2小时，加入白菜再煲1小时，下盐调味。6、将猪（足争）、墨鱼取起切件上碟。
刚买回来的墨鱼干，怎么煲汤 ？
墨鱼排骨汤的做法
1.墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软
2.排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
3.泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条
4.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
5.把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里
6.加足量清水，放入墨鱼骨
7.大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结
8.转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可
用墨鱼做汤有哪几种做法？ ？
韭菜丝墨鱼汤
主料：鲜墨鱼
辅料：韭菜、鲜姜丝
调料：盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉
烹制方法：
1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；
2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
特点：鲜咸酸辣
提示：也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。
木瓜银耳墨鱼汤
【原 料】新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克，排骨300克，银耳30克，生姜、葱自各10克，食盐、生淀粉、味精各适量。
【制 作】新鲜墨鱼去骨，撕去外衣，用少许食盐及生粉搓擦片刻，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，取出洗净。银耳用清水泡发，洗净，放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。木瓜去皮，去核，洗净，切大块。锅内放适量水，煮沸，放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后，用小火炖3小时，下食盐及味精调味即可。
【用 法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
【功 效】乌发须，护眉毛，补肝肾。适用于肝肾不足或 精神紧张、疲劳而致须眉脱落或早白稀少、视物不清、两目干 涩、面生黑斑、腰膝酸痛等。
番茄墨鱼汤
配方：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克
制作：1．把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2．把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。
食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。
功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。
淡菜墨鱼汤
【用料】
淡菜60克，干墨鱼100克，猪瘦肉100克。
【做法】
①将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4－5段；淡菜浸软后，洗去泥沙及杂物；猪肉洗净。
②把全部用料一齐放人砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，调味即可。随量饮用。
【功效】
滋阴清热，调经止血。
杜仲墨鱼汤
杜仲30g，墨鱼l00g(加工好后切成小块)，共人锅，加水煮汤，后加姜、葱及适量黄酒调味，食肉喝汤。适用于女性房劳之肾精亏虚腰部酸痛。
羊肉墨鱼汤
用 料
羊肉500克，墨鱼（连骨）250克，当归30克 淮山药60克，红枣5个，生姜30克。
做法
1. 羊肉洗净，切块，用开水拖去，除去膻昧 墨鱼洗净，取出墨鱼骨，略打碎。
2. 当归、淮山药、生姜、红枣（去核）洗净， 羊肉、墨鱼、墨鱼骨一起放火锅内，加清水适量 武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
功效
补血养肝，温经止带。
党参墨鱼汤
配方：党参30克；墨鱼400克；鸡肉200克；料酒15克；姜10克；葱15克；盐4克；味精3克；胡椒粉3弧；鸡油20克；
功效：滋阴，养血，美容。适用于阴虚，气弱之更年期综合征患者食用。
制作：
1.将党参洗净，切4厘米长的段；墨鱼泡发后，切3厘米宽、4厘米长的块；鸡油洗净，剁成3厘米宽、4厘米长的块；姜拍松，葱切段。
2.将党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
食法：每日1次，佐餐食用...余下全文>>
墨鱼干煲汤可以放其他补吗 ？
放些骨头就更好吃了