万丰美食菜谱大全做烧茄子至少得炒多长时间? ？
5分钟就可以了啊？
第一种 将茄子切成滚刀块，蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了香喷喷的烧茄子
第二种1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满烧茄子为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀耽、清水100克对成芡汁。 3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油 4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。 菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。
晒干的茄子怎么炒好吃 ？
干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。
1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！
2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。
3、茄子干焖五花肉 主料：五花肉 辅料：茄子干(自制)、豆皮、葱、姜 调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒 烹制方法：
1）、将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用；
2）、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可。
怎么把茄子做的松软，我炒茄子怎么都硬梆梆的 ？
好吃的茄子都是走油的
炒茄子怎么老是干吧吧的没有水分 ？
你下次这样炒就有水分了，而且味道还很香呢。
1、放入适量油恋锅；
2、待油熟后，放入葱花，然后放入味极鲜，搅拌翻锅；
3、放入茄子搅拌均匀，倒入一平勺的水，搅拌；
4、待茄子熟后加少许味精，拍两瓣蒜，拍打，放入茄子中，搅拌出锅。
味道绝对会美美的，我每次都这样炒茄子
还有一种就是西红柿炒茄子，也是美美哒
怎样炒干茄子 ？
（1）茄子切滚刀块，干红辣椒切小粒 （2）大火起油锅（油稍多），放入茄子翻 炒片刻后，再放入姜末、蒜末、豆豉、干红 辣椒粒、花椒粉、盐、白糖小中火反复翻 炒，边炒边用锅铲轻轻按压茄子直至茄子炒 软炒熟 （3）撒入葱花、鸡精拌匀，淋少许麻油起 锅盛盘。
炒茄子怎么做好吃，炒茄子的家常做法 ？
食材明细
茄子适量
肉丝适量
姜丝适量
青椒适量
花生油适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
炒茄子的做法步骤
1
将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
2
青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3
锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4
再倒入肉丝炒。
5
肉丝炒熟后盛出。
6
锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7
炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。
8
再倒入炒好的肉丝。
9
放入青红椒丝翻炒一会。
10
出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
小海鱼干炒茄子怎么做如何做好吃 ？
主料茄子300g小海鱼干100g辅料油适量葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱适量料酒适量鸡精适量生抽适量白糖适量枸杞子适量清水适量
步骤
小海鱼干炒茄子的做法步骤11.小海鱼干备好待用。
小海鱼干炒茄子的做法步骤22.用清水浸泡一晚上，换水。
小海鱼干炒茄子的做法步骤33.第二天，泡好的小海鱼干。用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味）。
小海鱼干炒茄子的做法步骤44.茄子备好待用。
小海鱼干炒茄子的做法步骤55.茄子切小块待用。
小海鱼干炒茄子的做法步骤66.葱姜蒜、酱备好待用。
小海鱼干炒茄子的做法步骤77.上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒。
小海鱼干炒茄子的做法步骤88.放入葱姜蒜翻炒。
小海鱼干炒茄子的做法步骤99.放入小海鱼干翻炒。
小海鱼干炒茄子的做法步骤1010.放入料酒翻炒。
小海鱼干炒茄子的做法步骤1111.放入茄子块翻炒。
小海鱼干炒茄子的做法步骤1212.放入泡发的枸杞子翻炒。
小海鱼干炒茄子的做法步骤1313.放入生抽翻炒。
小海鱼干炒茄子的做法步骤1414.放入鸡精翻炒。
小海鱼干炒茄子的做法步骤1515.放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。
小海鱼干炒茄子的做法步骤1616.放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。
小海鱼干炒茄子的做法步骤1717.上桌。
小贴士
注：鱼干是咸的，基本不用再放入盐了。
干烧茄子怎么做？ ？
主料： 茄子 500克
调料： 大蒜 10克 姜 5克 大葱 5克 酱油 10克 盐 2克 白砂糖 5克 植物油 20克 各适量
干烧茄子的做法：
1.嫩茄子洗净，去蒂，切成长条，有稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。
2.烧红锅，下较多量油，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油分，爆香蒜茸后弃去，加入姜米、葱花再略爆后，加入调味料及将茄子回锅，翻炒几下便可上碟。
炒茄子怎么做？最简单的 ？
素炒茄子
素炒茄子的制作材料：
主料：茄子
调料：酱油,盐,花椒,大葱,油
做法：
1.将茄子洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的条 2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤（没汤加水也行，不要太多），汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，翻均匀即成，再撒葱末山寨版鱼香茄子 1（同上） 2锅架火上，放油烧至七成热，下豆瓣花椒炒香，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软 3将盐，味精，酱油，醋，糖调的成汁加入 4汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，翻均匀即成，再撒葱末注意：酱油，豆瓣都含盐，不要把菜炒 咸了
红烧茄子怎么能做到外焦里嫩？ ？
红烧茄子外焦里嫩的做法如下
一、材料
二、做法
1.茄子去皮。
2.将淀粉加水和成面糊。
3.茄子切块挂淀粉糊下锅炸。
4.葱姜蒜切碎备用。
5.配料切件。
6.锅中加入适量的油炒香猪肉葱姜蒜。
7.放葫萝卜翻炒。
8.到入茄子翻炒均匀，加入青椒和调味料翻炒均匀勾芡和即可出锅。