万丰美食菜谱大全玉米糁和玉米碴有什么区别吗 ？
其实没区别。
玉米糁是北方话，意思就是粉碎后的玉米颗粒，也就是玉米渣。
玉米糁含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
同时玉米糁的做法比较多样，对于传统的北方人来说，可以直接加水像做稀饭般烹饪，其效果与稀饭及其相似，无论是色泽还是状态，不过口感就是大相径庭了。相对来讲比较适合老人来吃，尤其是久居北方农村的老人更有一种对其割舍不掉的情感。
玉米碴有什么营养价值 ？
【玉米的营养价值】玉米富含维生素 C 等，有长寿、美容、明目、 预防高血压和冠心病等作用。
1、长寿，玉米中还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞 正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量 维生素 E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延缓衰 老。
2、美容，玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系 统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。
3、明目，根据 1994 年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的 研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低 43%罹患老年 黄斑性病变的机率。 玉米含有黄体素、 玉米黄质， 尤其后者含量较丰， 因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
4、预防高血压和冠心病，玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇 的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。玉 米所含脂肪中 50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素 E 及丰富的维生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清胆固醇，预 防高血压和冠心病的发生。 中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治 腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、 胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。
【营养信息】
营养素含量(每100克)，热量(大卡)106.00，碳水化合物(克)22.80，脂肪(克)1.20，蛋白质(克)4.00，纤维素(克)2.90。
玉米碴做豆浆 要不要浸泡？ ？
我天天打豆浆。玉米耽最好泡了打。现在的豆浆机完全可以打干货，但泡了打出的豆浆粘度、细腻度和口感要优于干打的。
玉米碴和老玉米的营养价值哪个高 ？
既为粮食......我个人认为，每100克玉米含72.2克碳水化合物，8.5克蛋白质一些......更有营养的玉米。 4.3克脂肪，120毫克的磷，22毫克钙，1.6毫克铁。
？还含有维生素E，B1，B2，B6和胡萝卜素，烟酸和类似物。
？玉米油富含维生素E，维生素A，卵磷脂，玉米油脂肪酸`存在养分棕榈酸，硬脂酸，油酸，亚油酸等，所必需的组织的身体。
？玉米中含有较多的硒和镁，还含有丰富的赖氨酸，胱氨酸木质素和山谷，这些物质具有抗癌作用，使玉米成为很好的抗癌食品。
粘玉米碴怎么吃 ？
粘玉米碴可以煮粥。
食材准备：粘玉米碴160g、红小豆60g、花生20g；
1、 将玉米、红小豆洗净，水浸泡，放置到4℃冰箱中，浸泡放置6小时；
2、浸泡6小时后，将浸泡的水滤干，玉米碴和小豆倒入锅中，补添加700ml水；
3、 盖上锅盖，选择粥的功能，煮2小时；
4、煮好后，开锅，添加10g白砂糖，用勺子搅拌均匀;
5、盛出，即可食用；
玉米碴怎么吃比较好? ？
一种是熬粥，不过时间不用太长。另一种是做烙饼，细棒碴子和些白面加些植物油、盐适量和成面团，擀成饼烙着吃。
大碴子的玉米碴子 ？
大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后,再煮粥,下锅后大火烧开,小火慢熬,直至绵软,在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮出的粥别有风味。小碴子熬粥,只需凉水下锅,开锅后降低火力稍煮即成.如使用高压锅,按照焖大米饭的方法掌握好时间就行,但要加够水,因为是熬粥,不是焖饭. 大碴子泡后,也可使用高压锅煮粥.
玉米碴子和粘玉米碴子哪个营养更高 ？
据说粘玉米是转基因
玉米碴多久能熟 ？
煮玉米碴要凉水时就先把玉米碴和豆子（就是市场上卖的那种比较大一些红色的花豆，和玉米碴一起煮很好吃的。）一起煮，水开后中火煮20分钟，然后关火盖锅盖焖着，在你准备吃的时候提前半小时开火，再煮20分钟就能吃了。
玉米碴子粥的做法 ？
大概其和水1：6的比例，将水烧开，倒入水中，加入3-5克碱面，大火渚十五分钟到半小时，依颗粒大小而定（另，渚的时间越长喝着越香）。渚的过程中要用锅勺不停的搅拌，否则，会粘锅，烧糊。 水的多少根据个人喜欢喝稀一点还是稠一点而定，碱面太少的话会显的清汤寡水的，也不好喝；太多会有涩味，烧一两次就会有点经验了。