万丰美食菜谱大全宫保肉丁的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
猪肉200克
花生米130克
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
花椒面适量
鸡蛋适量
酱油适量
料酒适量
醋适量
蚝油适量
糖适量
盐适量
淀粉适量
小苏打适量
酸辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
宫保肉丁的做法步骤
1
猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。
2
葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
3
花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
4
锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
5
放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。
6
炒到肉丁成熟。
7
倒入碗汁，翻炒均匀。
8
最后加花生米，翻炒一下即可出锅。
9
上菜啦。
小窍门
1、腌肉的时候加入小苏打，可以使肉质软化。注意不要加多，否则会有碱味。
2、猪肉不易炒熟，炒的时候可以多加些油，用半炸的方式使其成熟。我用了省油的办法，就是炒制过程中 加入少许水，盖锅盖焖一下，这样会加速成熟而且口感不柴。
3、喜欢滑嫩口感的尽量选择鸡肉，猪肉比较有咬劲。
4、这个菜糖和醋不能加少了，汁调好后可以尝一下，酸中带甜即可。
四川宫保肉丁的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
四川宫保肉丁的做法
1.
小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒
2.
猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁
3.
调料汁：2汤匙鲜酱油，2汤匙清水，1茶匙老抽，1汤匙香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀
4.
热锅倒入油
5.
油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起
6.
锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香
7.
再把肉丁回锅煸炒均匀
8.
倒入调料汁烧至片刻
9.
再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
10.
盛入碗中撒上葱花上桌
宫保肉丁怎么做好吃，宫保肉丁的家常做法 ？
将肉切成1.2cm方丁,放入酱油(2克)料酒\淀粉(各1克)\鸡蛋半个\上浆,抓匀
葱剖开,切成0.8cm段
姜切成长\宽均0.8cm\厚0.1cm片
蒜切片
炒锅上火,加油10克\将花生米放入,用中火炒至成熟且脆香(不可炒煳)放入盘中
宫保肉丁怎么做 ？
用料
猪肉
黄瓜
胡萝卜
花生米
葱
姜
蒜
糖
醋
盐
酱油
鸡精
郫县豆瓣酱
淀粉
宫保肉丁的做法
花生米凉油下锅，油温不要太高，看到花生米气泡少时捞出来凉凉，千万不要等到没有气泡在捞出，那样就糊了。
肉丁切小方块，用盐，鸡精，料酒腌制十五分钟，放入淀粉。这个时候肉丁放入油中略有粘连，用漏勺和铲子把他们分开，肉丁炸到外壳略干但不要太硬了就捞出来。
糖醋汁，糖醋根据个人口味来调和，酱油，鸡精，淀粉，在少加一点水，搅拌均匀。
胡萝卜切丁，黄瓜切丁，黄瓜只要外皮不要黄瓜心，黄瓜心水分太多影响口感。
葱花，姜片，蒜片
少放点油，先放胡萝卜，煸炒一下，在放肉丁，花生米，黄瓜炒一下后放入糖醋汁大火快速炒几下出锅。
还有一种香辣的，少放油，六成热时加入郫县豆瓣酱和红色朝天椒段，炒出红油，加入胡萝卜，炒几下后放肉丁，花生米，黄瓜丁，大火煸炒几下放点水淀粉勾芡出锅。
宫保肉花的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
宫保肉丁的做法
1.肉切丁，葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。莴笋切丁备用
2.将肉用淀粉，酱油码味备用，将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
3.炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。
4.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒
5.花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒
6.再加入切好的莴笋丁，然后再加入辣椒面同炒，炒出红油
7.待肉成熟后，将汁倒入
8.翻炒均匀，随即放 入花生米
9.炒匀后即可装盘
宫保鸡丁怎么做好吃，土豆宫保鸡丁的家常做法 ？
主料鸡蒲肉250g土豆200g辅料油适量盐适量黄瓜适量花生米适量生抽适量老抽适量醋适量料酒适量白糖适量淀粉适量水适量干辣椒适量葱适量
步骤
土豆宫保鸡丁的做法步骤11.鸡蒲肉切小块，加入生抽、盐、淀粉、葱、姜腌制30分钟。
土豆宫保鸡丁的做法步骤22.趁着腌制鸡蒲肉的过程，黄瓜切小块
土豆宫保鸡丁的做法步骤33.土豆切片后切小块，泡水去淀粉，不然一会炒的时候会粘锅。
土豆宫保鸡丁的做法步骤44.超市买的酒鬼花生，没有皮的，嘿嘿。
土豆宫保鸡丁的做法步骤55.葱切小段
土豆宫保鸡丁的做法步骤66.准备宫保汁，老抽、生抽、料酒、醋、糖、盐
土豆宫保鸡丁的做法步骤77.准备爆香油的小料，葱花、干辣椒、姜
土豆宫保鸡丁的做法步骤88.热锅凉油，油少许，下土豆，翻炒断生后盛出。
土豆宫保鸡丁的做法步骤99.热锅凉油，下葱花、姜、干辣椒爆香。
土豆宫保鸡丁的做法步骤1010.下鸡蒲肉翻炒
土豆宫保鸡丁的做法步骤1111.下断生过的土豆翻炒
土豆宫保鸡丁的做法步骤1212.下黄瓜翻炒
土豆宫保鸡丁的做法步骤1313.下花生米翻炒
土豆宫保鸡丁的做法步骤1414.下葱段翻炒
土豆宫保鸡丁的做法步骤1515.倒入宫保汁翻炒
土豆宫保鸡丁的做法步骤1616.调水淀粉
土豆宫保鸡丁的做法步骤1717.加水淀粉翻炒，大功告成。
馋嘴肉丁的做法求解 ？
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺：滑炒馋嘴肉丁的制作材料：主料：猪里脊肉300克
辅料：豌豆50克
调料：大葱8克,豆瓣辣酱15克,豆豉15克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒2克,胡椒粉2克,甜面酱20克,盐2克,味精1克,植物油50克
： 1. 将里脊肉洗净，切丁；
2. 肉丁内加盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀后待用；
3. 豌豆洗净；大葱洗净切花；
4. 锅内倒油烧至三成热，把拌好的肉丁放入锅中炸干炸透后捞出；
5. 锅内留适量油烧热，放入香辣酱、豆豉、甜面酱、干辣椒、花椒粒炒出香味；
6. 加肉丁、豌豆继续翻炒，放味精、盐、胡椒粉调味；
7. 用高汤勾芡，撒上葱花，捡去红辣椒即可。
馋嘴肉丁的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
如何做好爆炒肉丁 ？
首先在锅里放入植物油（视需炒的肉量为标准），待油温达到8~9成热时，放入少许姜片，等到姜片金黄时加入肉丁爆炒。待肉丁熟至7~8成熟时便起锅。然后向锅中放如新油（此时的油量标准是：当辣椒放入锅后，油面能高出辣椒3厘米左右。当然，用炒肉剩下的油也是可以的，只是，这时的油可能会混杂有异味。并且，若油量不够时再加入生油，两者温度不一，不太适宜以后的步骤的进行）待油温5成热时，放入辣椒粉。炒至大约1分钟时，加入酱油，蚝油，盐，鸡精，胡椒，花椒（依个人口味添加）。接着炒至3~4分钟，加入糍粑辣椒混炒。待两钟辣椒混合均匀后，放入肉丁与花生（花生不可是生的，之前必须经油炸），开起小火慢熬。一般少量的话（两瓶半左右），半个小时或40分钟即可出锅。
另外：花生必须最后放入，否则会煳掉。肉丁依个人口味，若希望有嚼头、更脆些，延长在炒肉时间便稜。
以上方法，你可作参考。有空可以试试。^-^
瘦肉切成肉丁该怎么个切法啊？ ？
1、先分成厚度0.3--0.5的肉片，再斜45度每刀间距0.5左右切一次，不要翻动肉，换个角度跟第一次相反的45度再切一次，也就是交叉。
2、这样切出来的肉不会硬，因为是45度的切法。如果是横直这样切，肉的纹理就没那么好。