新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

酸菜米线的做法 一碗过桥米线有多少克

酸菜米线的正宗做法 ?

主料
米线
150g
云南酸菜
50g
小青菜
20g
香菜
15g
辅料
香油
适量
花椒油
适量
辣椒油
适量
蒜泥
适量
生抽
适量
鸡精
适量

适量

步骤

1.备好米线、小青菜、香菜。

2.小青菜下锅烫熟晾凉待用。

3.米线下锅煮开后捞出,放入凉开水中晾凉。

4.晾凉控水待用。

5.把云南酸菜(超市有卖)切碎待用。

6.香菜切碎待用。

7.把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。

8.再放上蒜泥调匀即可。

9.上桌。
小贴士
夏天,吃凉的,一定要提前备好凉白开或是冰水。不要用自来水。

酸菜米线怎么做好吃,酸菜米线的家常做法 ?

食材明细
米线适量
酸菜适量
盐适量
泡椒适量
姜适量
蒜适量
胡椒适量
小葱适量
油适量
酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
酸菜米线的做法步骤

1
泡椒及酸菜切细、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒准备好

2
油烧至七八成热时下姜蒜及酸菜煎一阵

3
酸菜炒出香味后加适量水、胡椒大火熬制出香味。这过程大概十几分钟

4
熬煮酸菜时另外用锅烧开水煮米线

5
米线煮好后挑入碗中

6
酸菜煮好后加适量盐调咸淡

7
熬好的酸菜及汤倒在米线碗中

8
油锅烧热

9
放入切段的干辣椒、花椒迅速撤离火源

10
淋在米线上

11
撒上葱花

12
拌匀,开吃
小窍门
1.做酸菜米线关键在酸菜要用油煎后熬煮出香味。有的做得不好吃是因为没有煎酸菜,直接煮的。
2.要加点泡椒才提味
3.油辣椒倒入米线时要小心防止热油溅到
4.葱花必不可少。

酸菜米线里的酸菜酱的做法? ?

1.米线提前浸泡一夜

2.煮开锅1-2分钟成熟后放入冷水中浸泡备用

3.准备好其他材料

4.热油锅下入少许油,下入火锅底料炒香,下入酸菜炒香

5.淋入一勺香醋

6.倒入一碗清水,煮开

7.这时我们来做底料,菠菜焯烫一下待用

8.碗里放入生抽一勺、少许盐用煮开的酸菜汤一勺浇上待用

9.酸菜汤煮开后下入沥干水的米线煮开即可盛入碗中

10.加入两勺米线帽子,一勺油泼辣椒,菠菜摆入碗中即可

米线中的酸菜怎样做 ?

众所周知,米线就是那种细细的、滑滑的、白白的用米做成的。而米线则以云南的过桥米线出名。今天我给大家推荐一款重庆街头随处可见的简单的酸菜米线吧。做法简单,味道不错,自己在家里都可以做:

首先锅里加点水把米线放进去煮一下,可以吃了就捞起来放在碗里,再将酸菜切成小块的,再整一点蒜、姜、辣椒(不需太多的佐料,否则就损坏了清淡的口味了)和着油在锅里炒一下,将它放在装好米线的碗里,上面再洒点葱花就OK了。

怎么样,做法简单吧,姜可以御寒,蒜可以提味,辣椒可以辅色,酸菜可以开胃,当然,米线嘛就可以填饱肚子了。现在处于初秋,天气早晚凉,容易感冒,感冒了味口就不好,不防来点开胃的酸菜米线,说不定……嘿嘿,要想知道有什么后果,去尝试一下咯……

可以一起炒

云南酸菜米线的做法,云南酸菜米线怎么做好吃 ?

食材
主料
米线
250g
酸菜
150g
五花肉
200g

辅料

适量

步骤

1.先将买来的成品酸菜切成小丁

2.五花肉馅下锅翻炒

3.下酸菜一起翻炒至肉馅熟透

4.米线下锅

5.煮到米线变软即可

6.小葱切末备用

云南镇雄酸菜米线的做法 ?

装入一桶内:选大豆一碗约一斤左右.大约1天以后,用筷子夹酸菜往盐水里糌着吃.:开吃,没切过的需洗好后再切成碎片..,放入碗中:做盐水.,切成食用时大小的碎菜,大料.)
四....,更具酸味),此时将从桶内取出已可食用的酸菜,有一大锅烧水只至开,尤以冬节当地青菜为最佳,搅拌均匀,直至出色,最好是当地出产的,再敖至5分钟左右,醋,若是想吃点好的味道.,防入水中熬煮,检好(可洗干净.,大豆开裂,切碎.,原来切好的可不切,大约1分钟后,后将备好的白菜放入开水中,
三.,可在汤里加入豆花或者新鲜猪血,这样食用时直接可取.也可不检一,备用.,后在上面铺上一张胶纸,随便选好5斤左右白菜,一锅清淡可口的酸菜烫就做好了,洗尽,加入红豆中.,味精.,待全部白菜都烫完后,将陈辣椒放入中火中烧烤至焦色,味道更美,加入调料(盐.
二,打捞上来,酱油,在捅内加如酸本,紧盖捅盖

在呢里学四川酸菜米线汤料的做法 ?

材料
四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙(15ml)、盐、胡椒粉
做法
1、将四川泡酸菜切成细末,新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用,粉丝用温水泡软待用;
2、锅烧热,放入1大匙油,放入姜末炒香,放入泡酸菜末炒出香味;
3、加入嫩蚕豆炒变色;
4、加入500ml的水,煮开后转小火煮10分钟左右,至蚕豆酥烂,加入泡好的粉丝,煮开;
5、用盐和胡椒调味即可

重庆素酸菜米线怎么做 ?

主料

米线100克

酸菜适量

辅料

少许
食用油
适量
鸡精
少许
姜片
适量
葱花
少许
胡椒粉
少许
酸菜素米线的做法
1.
米线、酸菜、葱、姜切碎。

2.
热锅倒油放入姜片、酸菜煸炒。

3.
加人适量清水、胡椒粉、鸡精。

4.
盖上盖小火煮3分钟。

5.
另起锅,把米线下锅煮八成熟捞出。

6.
放入酸菜锅里,煮至熟。

7.
盛入碗中、撒上葱花即可。

老坛酸菜米线怎么做好吃 ?

酸菜略冲洗一下切碎。
准备猪肉末,要有一点肥肉
炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油,下入猪肉末煸炒至变色。
下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味
加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会
下入酸菜煸炒,这时候要多煸炒一会,让酸菜充分吸收油脂。加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右
米线提前泡软,放入锅中煮熟
米线捞在大碗中,将酸菜汤浇在碗中,撒入香菜和白胡椒粉即可。

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