万丰美食菜谱大全茄子辣子包子怎么调馅 ？
后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。
将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一会儿。同时，还加点酱油。最后，倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中，加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。
接下来是和面的技巧：
第一是选面，要不加添加剂的特一粉或面点王，用酵母和面，冬天用温水，夏天用凉水，过半小时至一小时，面发好后，柔上泡打粉，不管是馒头还是包子，都要饧一会再蒸。再就是面没有发过是不用兑碱的
茄子辣椒馅包子的馅，怎么做好吃。 ？
最好不用辣椒 因为辣椒容易黄掉 影响口感
茄子青椒包子馅做法大全 ？
主料
茄子250g 尖椒1根
泡发海参1根
辅料
盐适量 蒜末少量
姜末少量 老抽一匙
香油少量 豆油适量
葱花少量
茄子尖椒馅包子的做法步骤
1. 我做的烫面包子。开水和面，让后盖上盖子醒30分钟。
2. 茄子吸油，多放些豆油。茄子、尖椒、泡发海参全部切成小丁，海参如果没有不放也可以。喜欢吃肉也可以放些肉馅。然后将葱姜蒜末油老抽等调理放入搅匀。调味料的多少按自己的口味增减。
3. 等面醒好，馅腌制完成后，就开始包包子。样子根据自己喜好吧。擀皮的时候使包子皮中间厚，边缘薄。如果包的太多，先拿一半面包，剩下的先放入保鲜盒。如果全擀好一起包，有可能导致后面的皮已经干了。包好后，暂时不吃的放在冰箱中。
4. 下锅蒸。蒸汽上来后蒸20分钟就可以了。
5. 试吃一下。味道不错，还淌油呢。
茄子辣椒包怎么做 ？
辣椒破肚，放入肉馅，茄子切斜刀。
爆锅后，倒高汤，然后茄子辣椒盒全摆放好。如果高汤不够，添点水也可以，水不要放多了，炖一会那个茄子就软下去了。
开始炖吧，那个汤没有了就好了。就是底下带点汤就行了。
茄子辣椒包子馅为什么要加淀粉一起拌 ？
因为茄子和辣椒都是素的，直接拌在一起做馅蒸出来的包子会散开，加一点淀粉既可以使馅像肉馅一样紧实的在一起，同时也可以使馅料更具有嚼头，口感会好。
青椒馅包子的做法，茄子青椒馅包子怎么做好 ？
主料
茄子
500g
青椒
300g
面粉
700g
辅料
油
适量
盐
适量
香油
适量
五香粉
适量
效姆
适量
步骤
1.面粉加适量的效姆.
2.加水合面,醒30分钟.
3.茄子洗干净.
4.切小丁.
5.青椒洗干净.
6.青椒切丁.
7.加电烧油.多放油.
8.油热加切好的茄丁翻炒,加五香粉.
9.把茄丁炒软.
10.装到盆里.
11.青椒丁放一起,放五香粉.
12.加盐,加香油.搅拌.
13.做剂,压皮.
14.包馅.
15.锅加水,水沸腾.放包好的包子.盖盖蒸15分钟.
16.出锅.
尖椒馅包子的做法，茄子尖椒馅包子怎么做好 ？
青椒馅包子的做法 主料 小麦面粉 800g 茄子 500g 青椒 200g 粉条 100g 辅料 油 适量 盐 5g 发酵粉 6g 十三香 5g 花椒油 适量 蚝油 2汤匙 大葱 8g 步骤 1.准备材料。 2.茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里，加3勺盐腌制.
茄子包包子怎样包好吃 ？
主料
茄子
线辣子
粉条
面粉
辅料
葱姜盐油
花椒粉
步骤
1.3斤多茄子满满一砂锅，用盐杀水攥出去就剩10分之3了。
2.加葱姜线辣子粉条，花椒粉熟油，味精拌匀。（杀茄子放过盐，不要忘了，如果茄子攥的干加油时就得稍微多些）
3.发好面就开始包吧！
4.茄子多了，使劲儿装吧！哈，反正都是丑包子，上锅蒸15分钟
5.捡出来来点蘸水就吃吧！