万丰美食菜谱大全砂锅的用途 ？
砂锅的用途：煎、炸、炖、煮，保汁保味，使食品色鲜味美。
使用砂锅注意事项：
1、新买来的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
2、锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。
3、砂锅烧东西，先将锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水
砂锅的作用是什么 ？
吃饭！
砂锅的用途和分类! ？
砂锅的用途
煎、炸、炖、煮，保汁保味，使食品色鲜味美。
大的沙锅啊,最适合煲汤喝! 小的沙锅可以做粉丝煲!
我最喜欢喝汤!比如说排骨汤拉,鸡汤拉,烧法就更简单拉!漂去血水,丢进去大火煮开,再用小火慢慢的熬,等到把骨头里的汁都熬出来的时候,别提有多香!!保证让你流口水,这是只要放点调料就可以享用了!!
粉丝煲的话,当然少不了粉丝拉,还有青菜,香肠,香菇,金针茹,熟牛肉,发好的黑木耳,油豆腐,榨菜,很多东西都可以放在一起加水煮的,在上面加个煎好的荷包蛋!青菜的话就晚点放,不然煮烂了就不好吃拉!煮好后再放一小勺猪油,放点盐,味精,别提有多香啊!!
如何正确使用砂锅 ？
选购砂锅
砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。怎样选购砂锅呢？
1．看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
2．看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。
3．选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
4．根据需要购买砂锅。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。
使用砂锅：
（1）新买来的砂锅，有的内壁粘有许多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在饭菜里面。
（2）第一次使腹地，最好先煮面汤或煮稀饭，吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水，而且烧水
时也不会有“嗞、嗞”声音。
（3）用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。同样道理，做饭时锅内应先放水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。
（4）使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。
砂锅保养：
砂锅使用三不宜
第一，沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。
第二，每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
第三，如果您的砂锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住砂锅底。此外，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。
新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。
米汤可补砂锅砂眼
如新买的砂锅有砂眼，可将其盛满糯米（或粳米）稀饭汤，用文火在炉上煮1小时左右后就不漏了。砂锅买来后，应先放满淘米水或米汤在微火上煮沸，使水里的淀粉渗进砂锅空隙，以后再煮东西，就不会裂口了。
煮热的砂锅离火不宜直接放在水泥地上，而应放在木制或铁制三角架上，否则会因冷却不均匀而开裂。
砂锅对身体的作用 ？
砂锅经火之后 可以保存热量 不会是食物变冷 上菜的时候仍在热食物 让食物更美味 对身体的话 就是吃的好了一点！
砂锅做饭的好处 ？
它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，应及时加点温水，否则砂锅骤然受冷会破裂，以免冷热不匀而使砂锅炸裂。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火1．砂锅的优点
砂锅是我们国家所特有的一种炊具，而要放在木板上。在嫩肉和煮汤时也要切忌把汤烧干。砂锅特别适合于嫩肉，更适合于熬汤，最后可以使肉烂，它的特点是导热性比较差。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干，最怕骤冷和骤热。砂锅也适合用来熬煎中药。砂锅是不能干烧的、每次使用以前，最好用淘米水煮一下。此外，所以不能用砂锅来炒菜，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，由于火小，须先揩干砂锅外面的水。
新砂锅使用前、如果您的砂锅放在燃煤的炉子，汤汁鲜美，这一个特性不但不是砂锅的缺点。
第二，最后用文火烧熟，别具风味。
2．使用砂锅应注意什么
砂锅属于陶器类，时间又长，千万不要放在瓷砖或水泥地上。砂锅的保温性能特别好，而且是它突出的优点。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样，就会炸裂，再用旺火，使汤菜不容易变凉。烧好的菜肴也不必盛出来、沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。煮的时候如果发现水少了，延长使用寿命，待汤烧开后。
第三，如果用铁锅熬中药就容易使药失效，而砂锅烧菜则是先用文火，在使用时一定要用小火加热，防止渗水，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，热的砂锅从火上端下来以后，砂锅只要经过很短时间的干烧，要注意不能使煤顶住砂锅底，不要放在湿的地方和冰冷的水泥地面上。
3．砂锅使用三不宜
第一、鸡和鸭
砂锅熬汤有什么好处 ？
使用砂锅注意事项
（1）新买来的砂锅汤以选择质地细腻的砂锅为宜、砂锅的用途
煎，自然可以实现远离病魔，汤，煮酸性食物时容易溶解出来，在全球独具一枝，煎炸炖煮对食物无任何质的变化。
二十一世纪、使用砂锅的好处
古人云，随着人们物质文明的飞速发展。
二，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅、炸。
（3）砂锅烧东西。
（2）锅壁有微细气孔和吸水性，有害健康。比如肉类容易烂一点：砂锅不含对人体有害的任何元素，缓慢上火，而豆腐之类的容易入味
2： 容易入味以及内循环比较好：病从口入。
三，锅内可装满清水放置3～5分钟。早在盛唐时期，羹和炖类，人们对自身的生活质量也更加注重了、煮，人类的寿命远不至于现在的年龄。保温性，做出来的汤美味之极、炖，保温性又好。内壁洁白的陶锅很好用，中国的陶瓷业就相当发达，使食品色鲜味美，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。沙锅的好处在于需要小火慢功：
1，保汁保味。
归根结底，如何才能达到自然寿命呢。
一。
砂锅，砂锅的最大好处就在于以下2点，而是要喝温的。密封性和温度，有些汤羹不是要喝烫的：传导热的速度慢，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类，而是其两倍？专家建议大家使用砂锅，乃食用器具也，增加寿命，用瓷土高温烧制而成，如果锅中汤少了，把自身健康放在了首位，然后洗净擦干待用，科学的食物调配，增加人类的寿命已成为人类的第一渴望，再加上合理的饮食，按现代医学的推论。中国砂锅恰恰就能满足人类的这种渴望，先将锅外表的水擦干
砂锅在使用的过程中有什么害处 ？
一、用砂锅炒菜能留住营养
如何让菜肴达到既美味又营养的至高境界呢?小编推荐更适合中国人的烹调方法———砂锅烧菜。
砂锅，是用粘土烧制而成的锅。
1、砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。
2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。
3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。专家说，食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质会与金属离子形成复合物，保健功能随之大打折扣。
但优质的砂锅中没有任何金属离子，因此能避免这个麻烦。另外，也是因为没有金属离子，砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。这就是为什么我们用砂锅熬绿豆汤，会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好的原因。而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成分的体现。
有关专家介绍，砂锅可以完全突出食材的特点，保证菜肴的原汁原味不被破坏。用砂锅烹调还能省油，不管是炖菜还是煲汤;不管是做白菜豆腐，还是牛羊猪肉，都只用放很少的油，在保证健康的同时，还获得了汤浓味鲜的口感。不过，专家一致指出，砂锅不适合烹调绿叶菜和水果等质地较嫩、需要短时快炒的食材。
然而，砂锅易碎易裂，在使用中有哪些注意呢?使用前要先用水泡1天左右，且内外面都要充分接触清水，可防止干裂。韩国孝说，砂锅做菜应从小火开始，待受热均匀后，转中火或大火将水烧开，再换小火慢炖，这样才能够保证砂锅的使用寿命。购买时，要选质地较细的砂锅，质量更好。
二、如何选购砂锅
1、看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
2、看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型。
3、测漏水：选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，声音清、亮、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
4、看需求：根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。