万丰美食菜谱大全新疆伊犁老牌子过油肉做法 ？
过油肉做法主料
里脊肉
200g
蒜薹
1把
辅料
鸡蛋
1个
淀粉
2小勺
盐
适量
十三香
适量
鸡精
适量
老抽
适量
醋
适量
黑木耳
适量
步骤
1.野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）
2.猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片。
3.肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋。
4.加入两茶匙淀粉。
5.用筷子搅拌至粘稠后备用。
6.蒜薹切段。
7.木耳切小块
8.锅热油（平时炒菜油的3倍）。
9.待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。
10.待变成图示中那样金黄色时便可以盛出，控油备用。
11.蒜薹放入油锅翻炒。
12.加入盐。
13.加入鲜蔬精（或鸡精）。
14.加入木耳。
15.翻炒均匀后加入过好油的肉。
16.烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋。
17.倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐。
18.大火收汁后即可出锅。
新疆过油肉怎么做 ？
新疆过油肉的做法
姜切丝，洋葱切片，青椒切块，肉切片。
淀粉加适量水，将切好的肉片放入淀粉水中混合均匀。
油锅烧好后放入扮好的肉片，翻炒后倒入酱油、放入姜丝、少许料酒。
再放入洋葱与青椒，翻炒。最后放调料花椒面、咸盐，出锅。
求奇台过油肉的做法 ？
清水加盐和面，拌油搓成剂子盘好备用；
将羊肉切成簿片，拌入芡粉和酱油、皮牙子、大蒜备用；将西红柿、青椒切成小块或细丝备用；
锅里放胡麻油，油热七八成时，放入羊肉片过油，肉熟后捞出；
再把青椒过油稍炸即捞出；
油倒出，稍放一点油炒西红柿、皮牙子、胡椒粉等佐料，这时把羊肉片和鲜辣椒同时故入锅内，加盐翻炒几下即盛盘；
把剂子拉成长条面，即俗称拉条子，下入滚开的水锅里，熟后捞出盛盘；
食用时，将过油肉拌入面中即成。
特点：色悦目，味香可口，实惠经济，可满足不同人的口味。
过油肉拌面味道好坏在菜上，夏季过油肉里所选用的菜大多为西红柿、鲜红绿辣椒、芹菜、长姜豆、豆角、茄子等蔬菜。在冬季多用大白菜、干辣皮子、西红柿干做辅料。由季节的变化，所选用的蔬菜也不一样。但无论何时去何地，新疆各地都可吃到过油肉拌面。
新疆如何做过油肉 ？
材料：
主料：牛腿肉（稍肥一点的）、面粉、菜椒、洋葱、番茄
佐料：辣子面、孜然、盐
做法：
1、面粉3小碗，和成雪花状。
2、反复揉捏成团，面要揉的软些。
3、然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。
4、面醒好后，取出。
5、擀成厚面饼皮。
6、切成小宽长条剂子，每条沾上油手搓成粗条不能太细。然后盘起来，再刷层油。
7、用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。
8、水开后放些盐，然后一条一条的入锅。
9、煮个3到4滚约10分钟，就可以捞出了。
10、出来马上过凉水。把水滤掉，待用。
11、菜椒，番茄，洋葱分别切滚刀。
12、在牛肉片上刷少许油。
13、油多些，放入我预先炸好的辣子面。
14、然后一片一片的放牛肉。
15、中火炸肉变色。放孜然和盐。
16、连油带肉捞出。
17、不用再多放油，用锅底的油爆香洋葱。
18、然后放番茄，炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。
19、之前的拉条装盘。
20、先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。
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新疆奇台过油肉怎么做 ？
主料
羊肉
500g
青辣椒
1个
红辣椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
土豆淀粉
2勺
花椒粉
1/2勺
干姜粉
1/2勺
鸡蛋
1个
白砂糖
1/2勺
步骤
1.肉洗净，剔除筋皮，按肉的纹理切成2厘米厚，两指宽的肉条子；
2.羊肉置于盆中，往肉里打水，然后双手伸进盆里从下往上不停地一遍一遍的操，顺着一个方向搅拌，在此过程中，水慢慢渗进了肉里，渐渐鼓了起来，肉摸起来像软滑的绸子；
3.再往肉里分别加入干姜粉、花椒、鸡蛋、盐巴、糖色等，继续操;
4.然后再加入奇台优质的土豆淀粉接着操，如此反复，肉表面裹了一层薄薄的浆，变得嫩、松，富有弹性和粘度；
5.把喂好的料盖上湿纱布开始腌制，春夏时间，腌肉的环境，时间长短略有不同，一般在2-4小时。
6.准备青红椒，葱，蒜；
7.青红椒切块；
8.葱切成斜段，蒜切片；
9.过油：选用尚好的菜籽油在锅里加热，中大火，将喂好的肉放进锅，用叉子拨开粘结的肉片，待所有的肉舒展并漂浮在油面上，颜色金黄时，捞出锅沥油；
10.用葱、蒜炝锅；
11.加羊肉用大火翻炒;
12.随后放入浇过油的红辣椒块;
13.点少许醋，起锅时，加入高汤勾芡。
新疆过油肉拌面怎么做 ？
用料
羊肉 一小块
青椒、红椒 各一个
黑木耳 一把
番茄（我们都叫它洋柿子哈） 1大个
洋葱（还是皮芽子亲切点！） 半个
大白菜 三片
酱油、花椒粉、咸盐、味精、 少许
淀粉 少许
葱姜蒜 少许
新疆过油肉拌面的做法
原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！
把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出。
锅中倒适量油，烧热后，依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿，翻炒出香味后放入白菜，红绿椒、洋葱、黑木耳。最后放入之前过过油的肉，和大蒜，加少许开水，盐，酱油，花椒粉，味精调味。最后勾芡出锅！
沸水锅中下面，面出锅后用凉开水激一下，口感更筋道，面装盘，把炒好的菜覆盖到面上！齐活了！
新疆奇台过油肉的做法 m.vccoo.com ？
主料
里脊肉
200g
蒜薹
1把
辅料
鸡蛋
1个
淀粉
2小勺
盐
适量
十三香
适量
鸡精
适量
老抽
适量
醋
适量
黑木耳
适量
步骤
1.野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）
2.猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片。
3.肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋。
4.加入两茶匙淀粉。
5.用筷子搅拌至粘稠后备用。
6.蒜薹切段。
7.木耳切小块
8.锅热油（平时炒菜油的3倍）。
9.待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。
10.待变成图示中那样金黄色时便可以盛出，控油备用。
11.蒜薹放入油锅翻炒。
12.加入盐。
13.加入鲜蔬精（或鸡精）。
14.加入木耳。
15.翻炒均匀后加入过好油的肉。
16.烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋。
17.倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐。
18.大火收汁后即可出锅。
美食新疆过油肉拉面石家庄店 ？
拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
求新疆的过油肉拌面的菜做法? ？
你好！！ “过油肉拌面”是维吾尔族、回族等少数民族善长的快餐饭食。 介绍做法： 原料：面粉、羊肉、西红柿、鲜辣子．洋葱、大蒜、茄子、 豆角、姜豆等蔬菜。 做法： 用淡盐水和面、做成剂子，饧半小时备用。将羊肉切成簿片， 拌入芡粉和酱油、洋葱、大蒜备用；将西红柿、 鲜辣椒切成小块或细丝，(也可切成小方块)备用。 锅里放胡麻油，油热七八成时，放人羊肉片过油，肉熟后捞出。 再把鲜辣椒过油稍炸即捞出。油倒出，稍放一点油炒西红柿、洋葱、 胡椒粉等佐料，这时把羊肉片和鲜辣椒同时故人锅内， 加盐翻炒几下即盛盘。 把场好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子，下入滚开的水锅里， 熟后捞出盛盘。食用时，将过油肉拌入面中即成。 特点； 1. 色悦目，味香可口，实惠经济，可满足不同人的口味。 2. 过油肉拌面味道好坏在菜上。 夏季过油肉里所选用的菜大多为西红柿、鲜红绿辣椒、芹菜、 长姜豆、豆角、茄子等蔬菜。在冬季多用大白菜、干辣皮子、 西红柿干做辅料。由季节的变化，所选用的蔬菜也不一样。 但无论何时去何地，新疆各地都可吃到过油肉拌面。 谢谢！！
新疆有哪些不可错过的美食 ？
1、最牛逼的烤全羊
烤全羊可以算是菜中极品了，外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，鲜香异常，吃起来肥而不腻，酥脆香美…..看到这里，貌似口水充满了口腔。
烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。选择肥妹的绵羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身。然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即熟。现在一些大的酒店餐馆，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型电烤箱，一次可烤2-3只，效果更佳
2、最地道的大盘鸡
这是鸡肉与土豆之间擦出的火花，放射出鲜艳色彩，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。最终，两者却被一条白白滑滑的，柔弱务必的皮带面收场了！
新疆美食大盘鸡，相信喜欢的朋友是大有人在，为什么呢？不仅味道好，而且分量足，汤汁还可以下面，好吃又管饱，是朋友聚餐的首选。传说啊，这大盘鸡四川的一个厨师新疆沙湾县落户，后来就开了一个小饭馆，卖炒面卫生。有一次一个长途司机吃完后对他说：炒面太干了，你给我炒一份辣子鸡，多放一些汤，给面混在一起。就这样张师傅灵机一动发明了新疆大盘鸡。
3、最豪情的手抓肉
阿勒泰大尾羊已是国家地理标志保护产品，肉质鲜嫩，肥而不腻。选用大尾养做出的抓肉，绝对让人垂涎三尺。如果再来一碗肉汤，醉了，醉的深沉…
新疆手抓肉是新疆维吾尔，哈萨克，乌兹别克等民族的传统美食，无论是在草原上还是现代社会的家庭中，手抓肉都是大家公认的、招待贵客的食品，手抓羊肉营养丰富，是补充能量的上等美食。
记住,在新疆，拒绝吃肉是不礼貌的,会被认为是看不起主人的表现;最好的办法是大口大口的吃,这才是忠于友谊的表示。
4、最诱人的野鱼宴
“品尝湖水炖野鱼，三日唇齿仍留香”，这一点都不夸张啊——来到新疆福海县，不享受一顿全鱼宴，绝对遗憾终生。
福海盛产的白斑狗鱼、丁鳜、加尔雅罗鱼（小白鱼）、黑鱼、河鲈（五道黑）等20多种特色冷水鱼类，当地抓住这个资源无论冬夏都为游客摆上了丰盛的野鱼宴。到福海不品尝一番那传说中的“野鱼宴”，就不能算是真正来过福海。到福海吃野鱼，如同“到吐鲁番吃葡萄”一样，成为了福海的一张品牌。
5、最劲道的拉条子
拉条子，学名：拌面。制作是不用赶、压的简单方法，而是通过人力手拉，摔打等高难度技术，这样吃起来才更劲道，尤其是新疆人最爱的过油肉，啧啧，老板，来个加面。
在新疆如果是正宗的维族馆子，你千万别说你要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子，这是汉族人给的称呼。
6、最攒劲的汤饭
新疆，无论南疆北疆，不管城市乡村，大人小孩都喜欢吃汤饭。汤饭好吃，首先是汤好，一定是有新疆羊肉的，味道鲜美，养人，百吃不腻；而所谓的“饭”则是一定用“劲道"的新疆地产面粉做的，揉的光滑，醒的彻底，煮而不烂，入口软滑。天冷时节，吃一碗地道新疆汤饭，教你一身热气腾腾，浑身舒坦，那感觉就一个字——“爽”；豪爽的新疆汉子，在一场豪饮之后，再来一小碗汤饭，既解酒，又养胃，攒劲！
7、最爽口的凉皮子
劲道透亮的面皮儿，饱含汤水的面筋，香辣酸爽的凉皮汤。这不，说着就来了，老板，一个大份凉皮，多要辣子，多放醋……
快到饭点儿了，想好今晚去哪吃、吃点啥了没？先别说，先把口水咽下去，嘿嘿嘿~~~~
“阿姨，来一碗凉皮子”，这句话在新疆的夜市里重复最多的，几乎是每个新疆人都喜欢吃这种，美食，特别是女生，你要是问中午吃什么，她一定会爽快的......余下全文>>