万丰美食菜谱大全请问新疆羊肉手抓饭的正宗做法。 ？
1 首先把米淘洗干净泡一段时间，让大米充分吸收水分。2 煮一些花椒 孜然水待用3 把羊肉（羊腩最好）洗净切成小排骨片（3分厚），红皮洋葱切条，胡萝卜也切成粗条（小手指粗细）4 勺内少许放花生油，放羊肉翻炒，加洋葱料酒翻炒几下，再放花椒孜然水，胡萝卜，盐，胡椒粉等调好口味把米下锅，盖上锅盖（用湿布把锅沿捂住，以防漏气），开锅后小火焖30分钟左右即可食用。5 吃的时候，用手勺将其翻拌均匀用料酒 花椒 孜然给羊肉去腥效果最好
新疆羊肉抓饭怎么做？正宗的方法！不许在网上摘抄。 ？
正宗的羊肉抓饭是不需要放孜然，鸡精之类的调料。而且还是觉得那些用木炭做出来的抓饭，很香！ 做法如下： 1、带骨稍肥的羊肉可以切大块，胡萝卜切粗点的长条（太细煮的时间长了很容易变软），洋葱切小片即可。 2、锅里放入比平时炒菜稍多的油，放入洋葱炒出香味，再放入带骨羊肉块翻炒（炒肉时稍微放点盐入味），到肉的颜色焦黄，放入胡萝卜一起翻炒大约5分钟左右，这时就会有抓饭前期的香味了。 3、倒水或者肉汤（最好是按照1:2的比例，同样大小的碗，米一碗，水就要到两碗），放盐，盐味要以能中咸为佳，煮大约十分钟，肉块差不多熟了，胡萝卜也软了。喜欢甜点，这时可以加点洗好的葡萄干、杏干。 4、可以把洗好的米倒入锅内，开始用适量的火焖煮，随着水的蒸发，慢慢减小火，并把锅的四周捂严实，防止蒸汽散发，把火调制最低，火上可以放小块砖，以防锅底糊，焖大约20分钟即可起锅。 5、你可以在焖米饭的时候拌点胡萝卜丝、土豆丝、豆芽等凉菜，以备就抓饭吃。 如果您先煮了肉，那么用肉汤做出来的抓饭也是很香的。在肉汤沸腾时，再倒入一瓢凉肉汤，这是胡萝卜迅速沉入锅底。为啥要一瓢凉肉汤呢？这是让胡萝卜沉入锅底，抓饭就不会粘锅，而最后，锅底正好有薄薄一层金黄色的萝卜锅巴，味道更美！
新疆羊肉抓饭怎么做 ？
新疆羊肉抓饭食材明细
羊肉适量
洋葱适量
胡萝卜适量
米饭适量
未知口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
新疆羊肉抓饭的做法步骤
1
羊肉可以使羊里脊 可以用羊腿肉 也可以是羊排 怎么都行 焯水去腥 放些花椒。 洋葱 胡萝卜切丁备用 不要切太小了 否则焖饭的时候就太烂糊了。
2
热锅凉油 油可以稍微多一点 先下洋葱爆香 依次胡萝卜 羊肉 炒一会儿。
3
抄好的料-平铺在洗净的米饭上 倒入刚才炒羊肉的汤 不要放太多了 平时做米饭的水量 、米饭要硬一点才好吃。
4
喜欢吃甜口的 还可以放葡萄干、枸杞子。
5
倒入羊肉汤。
6
做米饭就好啦~~~出的时候 放孜然
新疆羊肉手抓饭的作法？ ？
食材用料：
羊肉相克食物
洋葱相克食物
胡萝卜相克食物
盐
味精相克食物
菜谱做法：
1.提前3个小时用开水泡米，米泡的时间长一点会更入味，更容易熟并且口感很好。
2.把羊肉切成块。羊肉的用量多少根据个人口味来定
3.胡萝卜切成条。胡萝卜用量多少根据个人口味来定
4.半个洋葱切片。
5.左边烧壶开水，右边炒锅烧热。
6.炒锅烧热后倒入油，油要比平时炒菜多一些。
7.油烧热后倒入羊肉块翻炒。
8.炒成7.8成熟即可先盛在碗中。
9.再将胡萝卜倒入炒锅翻炒。
10.胡萝卜炒软后倒入之前的羊肉，再放入切好的洋葱片继续翻炒几下。
11.倒入泡好的米。
12.用铲子把米铺平。
13.倒入开水。
14.水刚好没过米即可，喜好吃软一点的可以多放点水。然后盖上盖子焖煮20分钟左右，关火放入盐和味精拌匀。
15.香香的有营养的抓饭就做好了，抓饭油腻配上小菜(咸菜或者凉拌黄瓜）一起吃会更好哦。（在最后一道工序的时候也可以放上葡萄干或者苹果片一起焖煮，抓饭里会有果香味儿并且口感清甜。
健康功效：
羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管洋葱：健胃、祛痰、利水胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
正宗羊肉抓饭怎么做如何做好吃 ？
新疆羊肉抓饭的做法步骤
1. 切大块，羊肉洗净，待用。
2. 大米洗净，用清水浸泡40分钟以上。
3. 这里没胡萝卜了，临时用皮牙子（新疆人把洋葱叫皮牙子）代替下，和苹果都切成丝，待用。
4. 水烧开，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入盐、生抽。小火炖30分钟后捞出待用。
5. 起热锅，油热了以后，放入蒜末爆香，然后放皮牙子、苹果丝翻炒，撒胡椒粉、盐适量盛出待用。
6. 锅里倒适量油加热，放入羊肉，炸出香味后放入刚炒好的菜一起翻炒。然后将羊肉汤倒入小火炖5分钟。
7. 将泡好的大米放入高压锅里
8. 和烤披萨一样，先放一层米，再放一层肉，放完为止。
9. 最后将羊肉汤倒入，能没过一点就行了。
10. 开火到冒气后，转小火，10-15分钟关火，闷5分钟就OK啦。
正宗的新疆抓饭怎么做？ ？
做法:将大米洗净，用水泡上。羊肉剁成大块(连骨头一起剁），胡萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥
皮后切碎。做抓饭一般用生铁锅。先炒肉，后炒胡萝卜、洋葱，炒至半熟，放大米、清水、盐 、不
要搅动，盖上锅盖炯上40多分钟即熟。在这之前，要把上面的大米翻动二次。抓饭熟后，将黄 萝卜
、羊肉和大米拌匀即可食用。抓饭的花样很多，人们除了用羊肉做抓饭外，还用牛、马、鸡、 鹅、
雪鸡、野鸡等肉来做抓饭。
除此而外，还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭罚有的抓饭里还放“
毕也”（温饽）。无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱。做出来的抓饭味道十分可口。吃抓饭时，客
人要先洗手。主人一般把抓饭盛在盘子里，请客人用手抓着吃，故得名抓饭，但维吾尔语“波劳不
含用手抓着吃饭的意思。现在维吾尔、乌孜别克等少数民族在请客人吃抓饭时，已备用勺子。吃起来
就方便多了。
维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端
来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。如今，餐桌多用筷子、勺子。抓饭也就徒有其名了。
正宗新疆抓饭的做法，正宗新疆抓饭怎么做好吃 ？
1
胡萝卜切条，羊肉切块（比丁大点），洋葱切丝；热锅冷油，油热后放入羊肉翻炒，把肉的水分炒干，再放入洋葱炒出香味；再放入胡萝卜翻炒，直到胡萝卜变软为止，加盐调味（要稍咸，后面要放米）
2
大米提前泡半小时
3
炒好的胡萝卜放入开水煮2分钟（也可以不煮），放入泡好的大米，水的量要没过大米，开大火煮2分钟米
4
等锅里的汤快没有时，尝尝咸淡，然后把米和菜拌匀，盛到电饭煲里蒸，也就是蒸米饭的时间
5好了，可以吃啦！
6
再来一份糖拌西红柿。
跪求正宗新疆人抓饭的做法，详细的步骤 ？
抓饭的做法
材料
羊排，洋葱，大米，山楂，花椒，孜然粉，胡萝卜，油，盐
做法
1.羊排洗净，控干水分备用；
2.大米洗净后，用清水浸泡30分钟；
3.锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分；
4.胡萝卜和洋葱切丁；
5.锅中倒入油；
6.油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；
7.放入羊排；
8.炒至表面变成金黄色；
9.加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；
10.放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉（文怡用的是料包，我没有就直接放进去了，下次还是应该弄成料包）；
11.盖上盖子转中小火煮20分钟；
12.放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；
13.挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了；
14.在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；
15.开始煮饭，滴滴滴，呵呵，我做的手抓饭出锅喽，还算成功吧，老鼠吃了一大碗！
正宗的新疆手抓饭怎么做 ？
食材明细
大米
300g
羊腿肉
300g
胡萝卜丝
100g
苹果丝
100g
蒜
2瓣
生抽
50ml
孜然
1小匙
盐
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：1 1大米洗净，用清水浸泡2小时。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：2 2羊腿肉切大块，用水焯一下，撇去血沫。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：3 3放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：4 4油加热，放入蒜末炒香，再放入胡萝卜丝，苹果丝翻炒，撒少许盐盛出待用。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：5 5锅中放入油加热，放入羊腿肉，煎炸出焦香味。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：6 6放入刚炒好的菜丝。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：7 7再放入泡好的大米，翻炒均匀。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤：8 8倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖，小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。
正宗新疆抓饭的做法及要点，新疆抓饭怎么做正宗 ？
正宗新疆抓饭！的做法
把羊肉切成小块，胡萝卜切成条，不要太细，因为胡萝卜会比较容易烂。洋葱切成啥样都行。
锅里倒油，油要稍微多一些，因为好吃的抓饭米粒是油亮亮的，且粒粒分明。所以油不能少。油热后放羊肉炒，炒几分钟后加入洋葱和胡萝卜接着炒，炒到感觉胡萝卜稍微有点软
加水，水的量很关键，先少加，稍微没过锅里的菜就可以了。大火烧开，汤里放盐。⚠注意：拜托大家了！！调料只放盐！！没有料酒、没有孜然、更没有十三香！！
把淘好的米铺在菜和肉上，汤如果是刚没过米饭一点，大概一厘米就可以。抓饭的水很重要，多了会粘，少了会夹生，所以这个水的量还是需要经验积累
盖上锅盖，小火焖，期间最好不要打开锅盖看，容易夹生。如果没有把握，在水快耗干时，打开锅盖，翻动一下米和菜，再盖上锅盖焖一会儿就大功告成了！