万丰美食菜谱大全煮饺子是开锅煮皮还是盖锅煮皮？ ？
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。 第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。 第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。 第五招：如果是吃剩下的饺子，想留做下餐吃的话，最好拿个大点的碗装上冷水，然后把饺子一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里，稍倾可随你怎么放，都不会粘了。
煮饺子是”开锅煮皮，盖锅煮陷”还是反过来的？ ？
开锅煮陷，盖锅煮皮
饺子下锅后，先盖盖煮一两分钟，待饺子皮基本熟了，这时揭开锅盖煮饺子馅，利用高压锅原理即可把饺子馅煮熟，煮馅时火不用太大，这样容易因为饺子内部压力过大而导致破皮，也可以加三次凉水后，待手按饺子皮不粘馅时即可捞出享用。
煮饺子时开锅煮皮还是馅？ ？
:敞盖煮皮,盖盖煮馅.(煮饺子)
煮饺子，盖锅盖是煮皮还是煮馅？ ？
1,盖盖儿煮皮，掀盖儿煮馅,这适用于现包现下的煮水饺方法
2，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮，这是说下速冻的水饺方法
煮饺子时开锅煮皮，还是盖锅煮皮如题 谢谢了 ？
盖煮心，敞煮皮
为什么说煮饺子“盖盖儿煮皮，掀盖儿煮馅”？ ？
煮皮要猛火
煮馅要文火
不然 馅没煮好 皮先垮掉了
煮饺子到底是开锅煮皮，闭锅煮馅，还是闭锅煮皮，开锅煮馅 ？
开锅煮陷，盖锅煮皮 饺子下锅后，先盖盖煮一两分钟，待饺子皮基本熟了，这时揭开锅盖煮饺子馅，利用高压锅原理即可把饺子馅煮熟，煮馅时火不用太大，这样容易因为饺子内部压力过大而导致破皮，也可以加三次凉水后，待手按饺子皮不粘馅时即可捞出享用。
煮饺子到底是开盖煮皮还是盖盖煮皮？给个权威的说法好么？ 20分？
重要嘛？？
不重要~ 先盖盖子~~ 开了再开盖煮一会就熟了撒~
饺子开三水~ 有这说法~
我们是中国人~ 日常生活没有权威一说~ 顶用 好吃~就行~
你看中国食谱都是 盐少许 少许是多少有权威嘛川 没有啦 讲的是个感觉~
老外 不一样~ 牛肉 250克 他真会拿天平称的~
但是中国菜好吃嘛 而且因人而已~ 少许就是变数撒~
没那么死板哈~~~
饺子怎么煮有个说法，不知道是“开锅煮馅 ？
先把水烧开了，再放水饺，锅闷起来烧，透一锅之后放点冷水，锅敞开烧，透了再加点冷水，透三次这样子，这样水饺会很好吃。
煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
要保证饺子不粘连破皮的话，你还可以在包饺子和面时，在一斤面中加一个鸡蛋，或者在煮饺子时加一段大葱，饺子保证不粘连。
1.饺子面加鸡蛋和饺子面时，每500克面粉加一个鸡蛋，里面蛋白质增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮变挺括，饺子皮就不易粘连了。
2．盐水煮饺子锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。
3．大葱煮饺子煮水饺时，在锅里放一棵干净大葱，煮出来的饺子味道既鲜美，又不会粘成坨。
4．饺子煮熟后先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘就不会互相粘在一起了。
5．煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘破，好吃。
煮饺子应该是敞锅煮馅？盖锅煮皮？ ？
对