塌子怎么做好吃 糊塌子的做法大全 ?
糊塌子的做法
菜系及功效:精品主食 糊塌子的制作材料:主料:西葫芦1个约500—600克,葱、香菜少许,鸡蛋3个,面粉200克,香油10克、味精、五香粉少许,食盐根据口味自行掌握,水200克,食用油用多少是多少。
糊塌子的特色:糊塌子是北京的一种地方小吃,也是家庭餐桌上的一个主食品种,味道鲜美,风味独特,老幼皆宜。市场上虽有制售,但经营网点不多,不易买到。目前正当西葫芦上市季节,也是家庭自制糊塌子的大好时机。如您想一饱口福,现教您一种自摊糊塌子的简单方法,不妨一试,为自家的餐桌上增加一道美味佳肴,保您食欲大增。糊塌子的做法:第一步先将西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽),用擦床擦成细丝,将葱、香菜洗净控干切成碎末,一同放在盆里,将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内,放入香油,味精、食盐、五香粉、加水200克左右,搅拌成糊状,即成为半成品。
第二步用不粘锅或饼铛在火上烧热,撒少许食用油,将半成品盛一勺倒入锅内,用铲子摊平,不要太厚,约1分钟底面焦黄时,用铲子翻过来,再约用1分钟,即可出锅食用。
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用料
西葫芦1个 鸡蛋2个 面粉200克 盐半茶匙 水适量
做法
1 准备材料
2 西葫芦去皮擦丝
3 把西葫芦拌入面粉里放入盐
4 打入鸡蛋
5 加适量的水拌成浓稠的糊状
6 煎锅刷一层油,烧热
7 倒入面糊,小火煎制
8 煎至两面金黄盛出切块,装盘
糊塌子怎么做好吃 ?
食材明细
嫩西葫芦290克(半个)
“小村儿”柴鸡蛋100克(2个)
面粉适量
十三香少许
盐适量
葱花少许
植物油适量
咸鲜口味
工艺
十分钟耗时
普通难度
糊塌子的做法步骤
1
备好食材,西葫芦洗净
2
西葫芦擦成细丝,鸡蛋打散
3
加入盐、葱花、十三香,搅匀,慢慢分次加入面粉,搅成稠糊状
4
静置十几分钟后西葫芦就被杀出水了,这个时候的面糊就有点稀,这样正合适
5
电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入米糊,摊平
6
盖上盖子,看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖
7
糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了。
升级版糊塌子的做法,升级版糊塌子怎么做好吃 ?
糊塌子
步骤
1.葫芦擦丝,加一个鸡蛋打匀
2.材料切碎,牛肉馅潮水备用,可以减少油脂,不腻
3.加入面粉,玉米粉拌匀
4.上锅烙熟即可!炒鸡香
老北京糊塌子做法 ?
老北京糊塌子
食材用料:
西葫芦
鸡蛋
面粉
盐
花椒粉
鸡精
葱末
菜谱做法:
1.把西葫芦用清水洗净
2.用擦菜器把西葫芦擦成细丝
3.在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋
4.在放入一些切碎的葱花,撒上一些盐
5.在撒一些提味的花椒粉
6.接着倒入一杯面粉
7.将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟
8.用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉
9.直至搅拌成上图三的状态即可
10.在做热的平底锅里放一小勺油,油热后舀一勺面糊摊成饼状
11.待一面金黄后翻面,煎至金黄色就可以出锅了
12.糊塌子要现吃现做,吃时要蘸上一些蒜醋汁
菜谱小贴士:
制作时的几点注意:
一、西葫芦本身富含水份,在放入调味的盐份后也会浸出水份,因此在制作糊塌子时,不必再额外添加清水。
二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量,鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
三、将调好的面糊,静置几分钟后再入锅,会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的,这样口感才会好;比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
五、制作糊塌子尽量使用不粘锅,这样不容易粘锅底,会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。
做法,韭菜糊塌子怎么做好吃,韭菜糊塌子的家常做法 ?
韭菜糊塌子的做法步骤11.所有原料
韭菜糊塌子的做法步骤22.韭菜切碎
韭菜糊塌子的做法步骤33.鸡蛋打散
韭菜糊塌子的做法步骤44.鸡蛋液倒在面粉里,加入盐、鸡精调味
韭菜糊塌子的做法步骤55.倒入韭菜
韭菜糊塌子的做法步骤66.多次少量添加适量清水调成面糊
韭菜糊塌子的做法步骤77.不粘锅中放入少量色拉油
韭菜糊塌子的做法步骤88.倒入一勺面糊
韭菜糊塌子的做法步骤99.用木铲轻轻刮薄面糊
韭菜糊塌子的做法步骤1010.定型后翻面
韭菜糊塌子的做法步骤1111.两面煎熟后出锅。
早餐糊塌子怎么做 ?
用料
主料
角瓜300克
鸡蛋2个
面粉100克
辅料
小葱
5克
盐
1茶勺
水
适量
糊塌子的做法
1.
准备好所用食料,角瓜洗净去籽,小葱去皮洗净备用
2.
角瓜放盆中擦丝
3.
小葱切碎沫
4.
放入葱沫、鸡蛋、盐
5.
加适量水,顺一个方向搅匀
6.
加入面粉搅撒搅匀
7.
搅至面糊状,没有面块为宜
8.
平底锅加热放入适量食用油,这时候可以把火关到最小,用小汤勺将面糊舀入锅内,一勺倒一个用勺底均匀摊开,面糊不要太厚,用中小火煎至面糊凝固翻面,煎到两面呈金黄色就可以出锅了了
烹饪技巧
北京糊塌子吃法也很特别,就是要准备一份蒜醋汁,拿一个小碟两瓣大蒜磨成蒜泥,调入盐和芝麻油搅拌均匀备用。取一个小碗,依个人的口味加入镇江醋、生抽、芝麻油、白糖搅拌均匀后倒在蒜泥碟子里就可以了。喜欢的朋友想做糊塌子可别忘了备一份蒜醋汁哦,想想都觉得很香。我是早餐做的没有准备蒜醋汁,呵呵,这种吃法最好还是晚餐最合适,不必我多说,大家都是明白银哦!
角瓜糊塌子的做法,角瓜糊塌子怎么做好吃,角瓜 ?
用料
主料
面粉100克
角瓜1个
鸡蛋2个
辅料
油
1汤匙
盐
5克
五香粉
1克
味精
2克
葱
适量
角瓜糊塌子的做法
1.
材料:角瓜、鸡蛋、面粉、小葱适量
2.
把小葱切粒
3.
把西葫芦擦成丝
4.
加盐、味精、五香粉,拌匀后腌渍5分钟
5.
打入2个鸡蛋,搅拌均匀
6.
加入面粉
7.
将其搅拌成稀糊状后,放入葱粒
8.
煎锅烧热,用少许油把锅滋润透,倒入适量面糊,摊平煎制
9.
煎制到两面金黄。出锅后,改刀装盘即可食用
电饼铛摊糊塌子的做法糊塌子怎么做好吃 ?
1.备好食材,西葫芦洗净
2.西葫芦擦成细丝,鸡蛋打散
3.加入盐、葱花、十三香,搅匀,慢慢分次加入面粉,搅成稠糊状
4.静置十几分钟后西葫芦就被刹出水了,这个时候的面糊就有点稀,这样正合适
5.电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入米糊,摊平
6.盖上盖子,看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖
7.糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了。
8.成品
角瓜糊塌子怎么做好吃,角瓜糊塌子的家常做法 ?
食材
主料
角瓜
200g
辅料
鸡蛋
90g
盐
适量
香油
适量
葱
适量
橄榄油
适量
步骤
1.准备好食材
2.鸡蛋打散
3.放入葱花
4.角瓜擦丝
5.放入碗中
6.打散后加入适量盐搅拌
7.加入面粉
8.加入适量水后搅拌均匀
9.加入香油适量
10.搅拌一会儿
11.热锅倒入橄榄油放入面糊
12.翻面
13.两边都熟了
14.也可以烙个大饼
15.出锅,一道美味的角瓜糊塌子做好了。
小贴士
角瓜擦丝后放入碗中加入适量盐,腌制一会儿。
加水的时候适量,以不粘稠为宜。
放入面糊时不要
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