万丰美食菜谱大全小白菜饺子馅怎么做好吃 ？
和面，白菜切碎（要先横切再竖切，这样好吃）。加适量盐腌至出水，将水挤掉待用，猪肉馅里加去了水的白菜，在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌，下面包饺子，就不用多说啦。 猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。 把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。 肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
小白菜饺子馅怎么调好吃 ？
小白菜水饺的做法
1.把面和上，饺子的面要用凉水和，和好后盖上湿布放一边醒置
2.将瘦肉馅处理好（肉馅中加入料酒、酱油、盐、鸡精，五香粉、香油拌匀），我用的是之前做馄饨剩下来的肉馅，所以就省了这一步
3.把小白菜择好洗净，用开水焯一下，捞出，攥干水分备用
4.将肉馅和菜搅拌均匀
5.面醒好后，放面板上揉光，做成长条状，粗细要均匀
6.将其切成大小一样的剂子，擀成中间厚，外边薄的皮子
7.把馅抹在皮子中间，包好
8.水开后，下入饺子，煮好即可
小白菜都能和什么一起做饺子馅 ？
那是个什么味呀！奇怪的搭配。饺子是北方食物，海带产自南方，海带饺子应该不乐观。 如果要尝试，应该把海带完全煮熟再切碎做馅，生的直接包进饺子里肯定是煮不熟的，不熟的海带吃了胃会不舒服的。
怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃 ？
水分不要挤掉啊，营养全部流失了，我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
水饺怎么做好吃，小白菜水饺的家常做法 ？
面粉放好，慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，静置饧一会（窍门一：为了让面团具有更好的延展性，操作起来顺手）。这个时间准备馅料即可。小白菜洗净，切成细末，先切丝，后切断。鸡蛋在碗内打开搅匀，锅内倒油，将鸡蛋趁热倒入锅内，用铲子快速搅拌（窍门二：快速搅拌可以使避免鸡蛋结大块，小细块的鸡蛋才适合包包子和饺子），呈小细丁状，别让它结大块。放锅内凉凉。
锅内烧水，将粉丝放入，煮透。捞出立即浸入凉水中，或者冲凉水（窍门三：避免粉丝粘连），控干水份，用刀切断。将材料全部放入碗内，加入虾皮，盐、白胡椒粉、味精、油，搅拌均匀即可。面团这个时候也饧好了，揉成光滑的面团。
将面团搓长，揪成小面剂。擀成饺子皮。填上馅料，用勺子背压实。平捏起来。
顺着这个方向，捏上几个摺，即可。锅烧热，倒入少许油，将饺子并列放入锅内，稍微一煎。倒入稍许水（可以加入面粉或者淀粉调成面粉糊，煎成冰花煎饺），水没过饺子的三分之一少（窍门四：水多了容易导致饺子熟过头，水少了容易不熟，三分之一水适合肉馅，所以比三分之一少即可。）即可。
盖上盖子（窍门五：一定要盖盖子，不盖盖子不易熟哦。我的图片中没有盖子，千万别误导了。），大火将水烧干，然后小火（窍门六：小火慢烘，噶扎金黄，并且噶扎厚实并且香，好吃），煎成金黄色的噶扎即可出锅。
小贴士：1、先和面，和好之后静置醒一会，这样面团更具延展性，操作更简单。2、煎鸡蛋的时候要用铲子快速搅拌，使其成为细小块，避免结大块，大块不适合包包子或者饺子。3、粉丝煮透，立即冲凉水或者浸入凉水中，可以避免粘连。4、倒入水要没过饺子三分之一少即可，大概情况是肉馅加入三分之一水，素馅其实可以比三分之一略少，多了容易熟过，少了易不熟。5、加入水之后要盖盖子，大火。6、水份烧干，转小火，慢慢将其底面煎成金黄的噶扎，小火烘出的噶扎脆而香！
小白菜肉馅饺子的做法 ？
肉和白菜混合剁碎，放少许盐和味精再用饺子皮包好放入水中煮等饺子全部浮起来就可以了
小白菜馅的饺子的馅怎样调最香？ ？
备料：面粉、猪肉馅、小白菜、盐、葱、姜、蒜、酱油、黄酒、油、麻油
1.面粉揉成稍硬的面团，饧1到2个小时；
2.小白菜洗净，用开水焯熟。剁碎，备用；
3.葱、姜、蒜剁碎备用；
4.油烧热，晾凉后，放入猪肉馅及葱、姜、蒜末，再加入适量的盐、酱油、黄酒，搅拌均匀；
5.以上步骤做好后，就可以包饺子了。包之前，再在馅中倒一些麻油，搅拌均匀；
6.剩下的事情就跟包普通饺子一样了。
小白菜素丁饺子怎么做 ？
鲜肉白菜饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 补气食谱 补血食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸鲜肉白菜饺的制作材料： 主料：澄粉500克
辅料：食用色素15克,猪肉(肥瘦)400克教您鲜肉白菜饺怎么做，如何做鲜肉白菜饺才好吃 1. 澄粉纳盆冲入开水揉成烫面团；
2. 另用少许澄粉染成绿色待用；
3. 将烫好的澄面出条下节子，加入绿色澄面包入鲜熟肉馅，做成白菜形，上笼蒸熟即成。鲜肉白菜饺的制作要诀： 1. 如果鲜肉馅没处理好，在捏饺子花瓣时心馅会露出来不好操作；
2. 应该将鲜肉馅制成熟馅后，放入冰箱冷冻一会再拿出来制作，这样就不会出现以上述问题。小帖士-健康提示：
1. 鲜猪肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等成分；
2. 猪肉主要功效是益气补血、滋阴润燥，作为食补佳品，作用广泛。
小帖士-食物相克：
食用色素：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用
如何用小白菜做馅做素馅包子或饺子 ？
食材明细
小白菜500g
鸡蛋3个
木耳60g
葱适量
姜适量
粉条适量
虾皮适量
面粉适量
其它口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
小白菜素馅包子的做法步骤
1
准备面粉和酵母。
2
酵母用温水化开。
3
先将面粉加入酵母用温水和好，揉面，面揉好后，放入面盆，饧45分钟至1小时。
4
面团发成原来的两倍大，成蜂窝状就可以了。
5
小白菜洗干净用开水烫一下。
6
沥干水分，剁碎。
7
木耳泡发洗干净剁碎。
8
粉条也泡发剁碎。
9
准备适量虾皮。
10
鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。
11
把以上材料放在一起，加盐、饺子馅料，油、葱姜末调拌均匀。
12
将饧好的面团搓成长条，揪成小剂子。
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将小剂子擀成包子皮。
14
放入入馅料。
15
一只手按着馅，一只手往内捏褶，最后合口处用力捏住就好了。
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包好的菜包醒十分钟左右，蒸笼内放水然后放入菜包大火20分钟左右，香喷喷的菜包子就好 了。
小白菜饺子的做法，鸡肉小白菜饺子怎么做好 ？
用料
面粉 500克
鸡蛋（用于饺子皮） 2个
盐（用于饺子皮） 6克
水 100克
胡萝卜（去皮后） 150克
大白菜 600克
鸡肉 500克
鸡蛋（用于饺子馅） 1个
香菇 20朵
盐（用于饺子馅） 15克
油 10克
小香葱 适量
生姜 适量
大白菜鸡肉饺子的做法
将胡萝卜洗净切丁，备用；
将胡萝卜丁和水一起倒入料理机里，打成胡萝卜泥，用网筛过滤掉胡萝卜渣，留胡萝卜汁备用；
鸡蛋打散，加入盐，备用；
将面粉、胡萝卜汁、鸡蛋液混合，揉成面团；
揉好的面团放在案板上，盖上保鲜膜，醒15分钟后分成5份；
取一份面团用擀面杖擀成厚度适中的大面片，然后用小碗倒扣在面片上，这样就可以很简单的扣出一张张的饺子面了。
扣出了56张饺子皮，饺子皮上撒些面粉以防粘在一起，盖上保鲜膜，这样饺子皮不会干裂；
大白菜洗净，放入加了少许盐（分量外）的开水中焯一下，倒入沥干篮沥干备用；
香菇洗净，挤干水分；鸡肉洗净沥干水分；
香菇切丁，鸡肉剁成肉泥，生姜切成姜末，香葱切成葱花，打入鸡蛋，调入盐和油，搅拌均匀成肉馅；
大白菜切碎，挤干水分，备用；
将肉馅与切碎的大白菜混合，搅拌均匀；
搅拌均匀的饺子馅和饺子皮；
挖一勺馅儿放在饺子皮中间，捏成饺子的形状即可；
壮观的饺子列队一字排开，还有淡淡的胡萝卜的颜色；
煮出的饺子皱皱的，这说明饺子皮和饺子馅都很过关，饺子皮有筋道，饺子馅水分挤的很干，饺子煮出来才会这么紧实的模样！
小贴士
其实这也没什么韶的，主要是要把大白菜的水分尽量挤掉，因为大白菜含水量高，容易出水。如果馅儿里水分多，第一不好包，第二不好吃，第三容易破。所以呢，我就强调这一点，其它都没什么要特别说的哦。