新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

清汤牛肉的做法大全 正宗清炖牛肉的做法

滇味清汤牛肉的做法? ?

滇味清汤牛肉
清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味,既可以吃肉又可以喝汤,做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶,要想节省时间就用电压力锅炖
食材
主料牛肉800g
辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量
步骤
1.主料: 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后,煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。
7.选择肉类键,两次循环即成。
8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。

清汤牛肉
原料:
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。 
(2)香菜小段、葱丝等。
制作方法:
1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。
2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。 
3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。 
4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。
特点:
汤鲜味美,口味醇正,特别适合搭配拉面食用。

清汤牛肉的做法大全 ?

主料
牛肉
800g

辅料
香叶
适量

适量
味精
适量

适量

适量

步骤

1.主料: 牛肉。

2.把牛肉切块。

3.牛肉块冷水入锅。

4.烧开后,煮2分钟即可捞出。

5.反复冲洗干净备用。

6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。

7.选择肉类键,两次循环即成。

8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。

小贴士
1、如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。

求:法式牛肉清汤的完整做法 ?

这款法式牛肉清汤用牛的是牛后腿肉;
先把肉切粒,加入清水大火烧开后撇清脂肪和泡沫;
备好洋葱、胡萝卜、西芹、盐和黑胡椒碎以及法国红酒等;
汤烧开后转小火继续熬制,当汤转色后,加入所有配料一道煨炖;2小时后即可食用。
若要做“清”汤,则用小火继续煨炖4小时,然后用厚布过滤,过滤后的就是清汤了,再用滤纸滤去汤面上的一点点浮油;真正意义上的清汤就做成了。
呵呵,据说有减肥功效?我不太相信呐。储 ——供您参考吧

清汤牛肉锅的做法,清汤牛肉锅怎么做好吃,清汤 ?

食材
主料
牛肉
1500g
大白菜
5片
胡萝卜
1个
口蘑
5朵
辅料
葱姜
适量

适量
花椒
3g
大料
3个
香叶
3片
陈皮
3g
桂皮
1块
白酒
10ml
胡椒粉
适量
牛肉粉
适量
香菜
3颗

步骤

1.准备好牛肉汤的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗浸泡10分钟。

3.把牛肉冷水入锅。

4.大火煮开撇去浮末。

5.高压锅加入葱姜和调味料和牛肉汤。

6.再加入白酒。

7.然后再把牛肉放入

8.加盖大火煮至20分钟关火。

9.煮好的牛肉汤放冰凉,可以把牛肉汤上面一层油脂去掉不要。(这部也可省略,自己随意吧)

10.粉丝泡发至软备用。

11.大白菜,胡萝卜,口蘑洗净切块。

12.炒锅大少许油倒入蔬菜翻炒至软关火。

13.把蔬菜放入干锅中,加入煮好的牛肉汤。

14.锅置火上加热。

15.这时可以把牛肉切片,香菜切碎备用。

16.牛肉锅煮开5分钟后加入盐,胡椒粉调味。

17.再加入牛肉粉。

18.加一勺油辣椒。

19.放入粉丝煮至透明。

20.最后加入煮熟的牛肉和香菜关火。可以放在酒精炉上面一边加热一边吃,会更暖和。

的做法,清炖牛肉汤怎么做好吃,清炖牛肉汤的家常做法 ?

清汤牛肉
清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味,既可以吃肉又可以喝汤,做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶,要想节省时间就用电压力锅炖
食材
主料牛肉800g
辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量
步骤
1.主料: 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后,煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。
7.选择肉类键,两次循环即成。8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。

清汤牛肉
原料:
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。 
(2)香菜小段、葱丝等。
制作方法:
1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。
2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。 
3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。 
4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。
特点:
汤鲜味美,口味醇正,特别适合搭配拉面食用。

清炖牛肉家常做法,正宗清炖牛肉怎么做 ?

清炖牛肉的做法
1.
牛腱子肉清洗干净,切大块

2.
放入清水中浸泡2-4小时

3.
浸泡后的牛肉冲洗干净,放入凉水锅中,大火开始煮

4.
开锅后稍煮一会

5.
捞出牛肉,温水冲净

6.
另起一锅,放入清水、牛肉,放入2大勺黄豆酱

7.
放入适量的老抽

8.
放入适量的生抽

9.
放入葱、姜

10.大火烧开,转小火炖1个小时

11.
放适量的盐,继续炖20-30分钟

12.
过火后,不要捞出来,放在锅里彻底放凉,捞出牛肉放入冰箱冷藏,隔夜取出切片,牛肉汤分装到保鲜盒里,用于炖菜、面条等等

牛肉的做法,清炖牛肉怎么做好吃,清炖牛肉的家常做法 ?

牛肋条肉800克

辅料

酱油3大勺 黄酒3大勺
大喜大牛肉粉少许 盐适量
八角 花椒
葱片 姜片
1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状

2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

3. 热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻

5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)

6. 水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后

7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟

8. 最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)

小贴士
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门:
一.选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓),这样的牛肉适宜炖煮,口感味美香浓
二.炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖,切记不要心急,小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的
四.炖肉时水量要一次加足,万一水量前期加入不足,需要补加时一定要加入开水
五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味),最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品

www.douguo.com/cookbook/186790.html

牛肉块怎么做好吃,清炖牛肉块的家常做法 ?

用料
主料

牛肉500g

调料
鱼露
适量
清炖牛肉块的做法
1.牛肉洗净切块

2.放入高压锅中

3.加入适量的清水

4.水不要很多,一般快没过牛肉即可

5.这是鱼露

6.倒入适量的鱼露

7.放在高压锅中压半个多小时即可

8.汤很清哦,但是很鲜美

9.这样吃牛肉,先生说很舒服

牛肉汤的做法大全 ?

买牛腩,切小块。
锅坐凉水,放入牛腩,水开后,撇去浮沫。
另起一锅,放入姜片、葱段烧开,把撇净浮沫的牛肉捞入锅中,加酱油(以牛肉染色为宜)中火炖。锅里可加几片山楂,或几粒花椒,肉能烂得更快。追求香味的可以加点十三香,追求辣味的可以加点干辣椒。
锅开后15分钟,转小火盖上盖子,慢炖1--1.5小时。
当肉用筷子一扎就透时,加盐、胡椒调味,再转中火稍稍收汤,即可起锅。
装盘时撒葱花。

湖南牛肉高汤的做法大全 ?

1、 买新鲜牛肉1斤,用清水泡出肉中血水,洗净;
2、 将牛肉放入开水中,煮1~2分钟至表面变色,捞起,水不要;
3、 重新放4斤清水入锅,将肉放入,并放入湘辣妹调料1勺(八宝粥里面的小勺),辣椒粉两勺,生姜一小块,待牛肉煮 至7成熟时捞起,汤汁继续熬(称为原汤);
4、 将牛肉切片,尺寸约为3×3×0.3CM每片;
5、 在原汤加入1~2两牛油(用2两鲜牛油炸出的牛油,象炸猪油一样);
6、 将牛肉片放入原汤内,加盐适量,约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉,及蚕豆酱一满勺,味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右,至肉片稍烂、香气四溢即可;
7、 取鲜米粉5两,装入网瓢,在开水里加热后提出,盛入碗内(如果是干米粉,则先用凉水浸泡1—2小时);
8、 加入肉码和原汤,撒上葱花即成。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 清汤牛肉的做法大全