万丰美食菜谱大全南方香酥火烧怎么样 ？
既然连世纪大道的烧烤摊都有，估计天财的学生对这家香酥火烧也一定不会陌生吧~每天无论早中晚饭，都能看到一拨一拨的人拎着这家的火烧遍布整个校园。不算太起眼的小摊，白色的横幅招牌远远地就能看见，应该是一对夫妻吧，服务态度挺好，常常原意给我们这些老主顾多添点料。说是火烧吧，跟传统意义上的又有所不同，非常不解的是为啥要加南方两个字。我家就算是典型的南方了，却真的从来没有见过这样的做法~先说烧饼吧，厚厚的油酥，趁热吃酥脆可口，非常非常香~里面的料其实也很简单，一个鸡蛋，一根火腿肠，外加一些圆白菜，配上一点麻油、辣椒粉等调味料，真难想象这么简单的几下，就能做出如此美味的火烧。有机会来的朋友一定要来尝尝，光看每天三顿饭点在这家排队的学生，真得值得一试哦~~
肉火烧的香酥肉火烧的做法 ？
馅心：五花猪肉500克、大葱5根、花椒粉1/2茶匙、姜末、料酒1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、食用油面皮：面粉750克、泡打粉1/2茶匙、凉水400克油酥：面粉30克、盐1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、食用油（油酥的量没有称量，具体比例可以依据个人爱好适当增减）1.五花肉洗净剁成肉末或者切成大块，加入花椒粉、姜末、料酒、生抽、酱油搅拌均匀入味，大葱切成大块放到肉馅中搅拌均匀，加盐调咸淡2.将面粉、盐、五香粉(如图)倒入小碗中，锅做热油烧开，浇入盛有面粉的碗中（油可以刚刚没过面粉，也可以多点，我喜欢多一点油的，往擀开的面上抹时好抹）3.将面粉中加入泡打粉，加凉水和成面团，饧30-60分钟，将饧好的面团揉匀，擀成5毫米-7毫米厚的长方形面片，上面均匀地抹上油酥，然后从窄的一头卷起，边卷边抻，卷成长条状4.将擀好的长条再揪成剂子，将剂子两边向中间收口，然后擀成面皮5.将擀好的面皮中包入馅料，成一个个包子样式，将烤箱上下火180℃预热，同时电饼铛做热，将电饼铛放入包好的包子，按扁，表面刷一层油，使两面都烙成金黄6.将烙的金黄的火烧再转入烤盘，在中层烤10-12分钟，火烧烤得鼓鼓的就可以了
做香酥烧饼的面大多都是怎么发的？ ？
第一步:培养酵母 取37-39C温水(用手试试,有点那种小孩子呼气的温度就好),放一调羹 糖,放一茶匙左右酵母混合均匀,如果你的oven有发面功能,就放里面 大概15分钟,你会发现水表面开始有气泡.这说明酵母已经活过来了. 用这些水和面; 第二步:和面 取面粉,放一比较大容器中,我的经验是不粘锅特别好用,面粉和水的 体积比是1:3.放酵母水进去,弄个筷子搅到没有稀泥,然后放到一个 比较低(大概1米高)的桌子上或平台上,下手揉.揉的诀窍是把你那 一百多磅体重全用上,这样出来的面才有筋.你要揉到手上的面糊全被 面团粘回去,锅里面也干净,面表面湿润而不粘手,简称手、盆、面 三光,这时候你感觉面团非常有弹性,这说明已经很好了.把容器盖 起来-如果你用不粘锅，你的锅盖正好派用场.放在温暖地方发酵, 大概2-3小时体积就应该膨胀一倍,这时就可以做馒头了
香酥烧饼怎么做 ？
面粉10斤、酵母50克、面欣酥100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
市场上卖的外皮焦黄酥脆，内里松软看着层数不多却很饱满的香酥烧饼是 ？
主料是自发粉、香油、五香粉、盐、鸡蛋、芝麻酱、温水
1.在自发粉里倒入微温的水，温水有助于自发粉中酵母发酵，但是温度不宜过热，不然酵母就失效了。
2.面和得稍微软一些，把面揉到表面光滑后，在面盆上面盖上一块潮湿的盖布，放到温暖的地方醒发。
3.发面的时候来调芝麻酱，芝麻酱里不放水，要用油来调，我放的就是香油，还可以用花生油或者其他食用油来调稀，但是不能放水，加入五香粉、盐调匀。
4.面发好了，我就把面盆放到酱牛肉的煮锅边上了，也就四十多分钟面就发好了。在北方的朋友冬天还可以把面盆放到暖气边上。南方的朋友可以把面盆放到微波炉里，在微波炉里放一杯开水，关上微波炉的门，制造一个温暖潮湿的环境，面也会发得又快又好。
5.把醒好的面从面盆中取出放到操作台上排气揉光滑后擀成长圆形的大片。
6.把调好的五香芝麻酱淋在面片上。
7.用手把芝麻酱涂均匀。
8.将涂有芝麻酱的面片从一头卷起，切成均等的小面剂子。
9.用面剂子放在手心里，用手指把两头分层的切面拢到中间。
10.将两头掐在一起并按实。
11.在面胚光滑的一面刷上鸡蛋液。
12.将刷了鸡蛋液的那一面放到生芝麻碗里按一下。
13.煎锅中放一点点底油，先把蘸着芝麻的一面放到锅里稍微煎一下，火要小，芝麻很容易上色。芝麻定型后翻面再煎一下，定型后取出。
14.把烧饼放到烤盘中，放入烤箱用180度烤十五分钟左右就好了
北京香酥烧饼怎么做 ？
面粉10斤、酵母50克、面欣酥100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
死面香酥烧饼怎样作更好吃 ？
材料
原料：面、糖、油
做法
1.做法：1、炒油酥：先将油烧温，放入面，糖，小火即可，不断的翻炒至油面发黄关火。因为常做，油、糖、面的量光凭感觉就能做好，真没像用别人的方子那样精心过，一会做时总结一下，反正我熬出来的油面比较稀，这样容易操作。2、和面：面和的软一点，比吐司的面还要软，饧发揉至面团光滑即可，可不用揉至扩展。3、大面团操作：然后将面擀成一个圆饼，大概5mm厚，将炒好的糖酥平摊在饼上，将面卷成卷，两头捏紧。4、小面团操作：把卷好的面分成几份，再把每份面团的两头捏紧，以防漏油。5、擀饼坯：轻压每份小面团，轻轻擀成5mm厚的饼。6、烙制：饼铛烧热，火调至中小火，锅内不要放油，但锅内要光滑，或用油擦过即可，将擀好的饼放入锅内，过一会再翻一次面，两面都有微硬发黄时再放少许油，翻几次即可。
李记香酥烧饼怎么制作 ？
用料
主料
水150ml
酵母(干)4g
玉米油50ml
调料
食盐
适量
花椒粉
适量
芝麻油
5ml
芝麻
10g
香酥烧饼的做法
1.准备好面团和油酥的两份面粉，酵母用水化开。
2.面团中的面粉加水和酵母水揉成光滑的面团，醒20分钟。
3.油酥中的材料倒入碗中混合。
4.和成油酥的面团。
5.松弛好的面团包入油酥。
6.擀成面片。
7.从中间往中间折起，松弛15分钟。
8.再擀长，再折起，松弛15分钟。
9.两次三折后擀长，撒葱花，花椒粉，香油，盐。
10.从一边折起，切开。
11.分别擀长。
12.排入烤盘，表面刷蛋液，蘸芝麻，烤箱预热180度中层20分钟。
仅供参考。
香酥黑米火烧的做法，香酥黑米火烧怎么做好吃 ？
主料
黑米100克
糯米200克
白糖100克
辅料
面粉500克
沸水50克
色拉油少量
糖30克
酵母适量
步骤
1.面粉，糖30克酵母放一起
2.沸水烫面粉的五分之一
3.和成面团刷油饧发两次
4.黑米加水蒸好加糖和匀凉透备用
5.饧好面团下剂擀皮包入黑米馅
6.包好按平170-180度烙熟即可
7.烙好了，又甜又脆。
香酥烧饼凉了就会变硬，怎么才能不硬保持外酥里嫩 ？
你好楼主，如果家里有电饼铛的话，吃之前放里面热热就好了，和刚做出来的一样，外酥里嫩