万丰美食菜谱大全家常蒸鸡爪怎么做 ？
1.鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣
2.锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出
3.鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）
4.将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮
5.锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制
6.准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发
7.鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟
8.在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合
9.将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可
怎么做清蒸鸡爪 ？
主料： 鸡爪 650克
辅料： 香菇（鲜） 50克
调料： 盐 6克 味精 5克 料酒 20克 大葱 10克 姜 5克 各适量
清蒸冬菇凤爪的做法：
1. 将鸡爪洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨；
2. 将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 将冬菇用温水浸泡，洗净，放入鸡爪汤罐内；
5. 倒入清汤（500克），加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片，上屉蒸2个小时；6. 取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用，即可上桌。
港式凤爪的详细做法 20分？
凤爪 贰00g
葱、姜、蒜 适量
花椒 适量大料 适量香叶 适量料酒 适量耗油 适量醋 适量白糖 适量盐 适量海鲜酱 适量酱油 适量
步骤/方法
.将凤爪洗净，用刀切成小段。
凉水下锅，放入香叶、大料、少许料酒，沸水煮10分钟左右。放少许陈醋防止煮飞。
捞出控干水
放入锅中炸至金黄，油要没过凤爪。大约5分钟。注：非常的蹦，一定要盖好盖。
将炸好的凤爪放在水中浸泡，至少1小时。（为了出现虎皮的效果）
制作调料汁,2勺耗油，1勺海鲜酱，1勺糖，半勺盐，鸡精少许，加水入锅熬制，开锅后勾芡。
将泡好的凤爪装盘，料汁倒在上面，放上葱、姜、蒜段，入锅蒸5~8分钟。出锅即可
做法，蒸虎皮凤爪怎么做好吃，蒸虎皮凤爪的家常做法 ？
食材用料
凤爪1斤相克食物
姜少许相克食物
蒜半颗相克食物
小葱少许相克食物
油适量
盐1勺半
料酒少许
蒸鱼豉油少许
耗油少许
六月鲜酱油适量
香油3滴
蒸虎皮凤爪的做法
1.准备好鸡爪，鸡爪的指甲剪掉
2.鸡爪放锅里过下水去腥味，洗净
3.将鸡爪放入盆中，加入适量的六月鲜酱油抓匀，腌制10分钟
4.锅里放入适量的油，鸡爪控干水分放入锅中，防止油四溅，最好用锅盖挡住
5.鸡爪炸至表皮焦焦的即可
6.将炸好的鸡爪放冷水中浸泡1小时，中途记得换水
7.将浸泡好的鸡爪切对半
8.调酱汁:姜蒜末，1勺半盐，2勺料酒，1勺耗油，1勺酱油，1勺蒸鱼豉油，3滴香油
9.将切好的鸡爪放入盆中，倒入酱汁搅拌均匀
10.放锅蒸20分钟
11.蒸好之后香喷喷
12.撒点葱花和红辣椒点缀
用手机看这道菜做法
小贴士
1.鸡爪的指甲要剪掉
2.鸡爪过下水比较干净
3.鸡爪先用酱油腌制一下，颜色比较好看
4.炸鸡爪的时候当心油溅出来，最好用锅盖挡住，但不能密封
5.炸好的鸡爪放冷水中，中途记得换水
早茶蒸凤爪怎么做 ？
蒸凤爪的做法如下：
做法：1.凤爪洗净对半剖开。
2.放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫。
3.捞出后，再次冲洗干净上面的污物。
4.沥干水后，用少量的红烧酱油上上色。
5.用吸油纸垫着，吸干水份。
6.油温达七成，下凤爪，炸至金黄。
7.捞出后，用清水浸泡。
8.直到表面起皱为止。
9.凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米。
10.放入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、小红椒碎、豆豉粒。
11.充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可。
鸡爪的各种做法 ？
酱油蒸凤爪的做法步骤
1
准备材料
2
将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断
3
焯水
4
将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色
5
捞出用纸巾吸干水分
6
入热油锅炸至深红色
7
捞出沥油
8
用清水没过浸泡1个小时
9
捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火
10
蒸好的鸡爪
《紫金蒸凤爪》的家常做法怎么做好吃 ？
鸡爪洗净，剪去指甲，锅烧开水加入姜片、麦芽糖和白醋煮水开5分钟，把水倒净，晾干。ps：水没晾干等会儿下油锅会贱油，
2
大火把油烧开，油能没过鸡爪。
加入鸡爪，加盖，炸至金黄色，
出锅沥干油备用。
3
高压锅加入水（没过鸡爪），加桂皮、八角、香叶，大火烧开煮20分钟。
4
出锅沥干水分，鸡爪一开二，
放入称好的盐、生粉、味精、糖，搅拌均匀。
5
再加入蒜蓉辣椒酱，叉烧酱，诸侯酱，紫金酱，啥嗲酱，胡椒粉等，搅拌均匀。
6
三油：豆豉油，葱油，蒜蓉油，
三份油，分开煮，分别加入豆豉，洋葱，蒜蓉，炸香味出来。
然后冷却备用。
7
将三油加入做好的鸡爪，搅拌均匀即可，食用时取适量入锅蒸十分钟即可。谢谢！
END
注意事项
炸的时候小心，炸鸡爪油温要达到三百度左右，
三油制作时小火慢慢炸，小心焦了
无锡蒸菜蒸鸡爪做法 ？
豉汁蒸凤爪也是广东人爱吃的一道家常菜，做出的凤爪颜色红亮、味道鲜美，今天给大家推荐一种很家常的豉汁蒸凤爪，喜欢这道菜的朋友们可以在家自己做来吃吃看。
原料：凤爪、玉米淀粉、生粉、胡椒、白糖（麦芽糖）、冰糖、老抽、蚝油（XO酱）、豆豉、红辣椒、蒜末、姜片、盐、花椒、白醋、八角、桂皮、生抽。
准备：把凤爪用剪刀修甲后对半切好、洗干净后放入凉水里煮，放上几片姜去腥，放一勺白醋及放一勺糖（麦芽糖更好），这些可防止外皮煮烂。
虎皮鸡爪的做法大全 ？
虎皮凤爪的做法 菜系及功效：家常菜谱 虎皮凤爪的制作材料：主料：鸡爪一斤。 虎皮凤爪的做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。 煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。 炸到变焦黄色时捞出晾干油份。 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。 将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。 近看一下，是披着虎皮的爪子哦。
豉汁蒸凤爪的做法 ？
1、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。2、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。3、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟．5、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟就OK啦。（蒸的时候要翻一下）