姜葱炒肉蟹的做法,姜葱炒肉蟹怎么做好吃,姜葱 ?
1.肉蟹洗净处理好,葱切段,蒜切片,姜切丝
2.油入锅,下蒜头,最小火把蒜头爆到微黄,蒜的香味入油
3.关火,捞起蒜头
4.最大火,放入蟹爆熟
5.放如姜丝和葱段,爆炒
6.放酱油、盐,起锅
姜葱炒肉蟹的做法! ?
姜葱炒肉蟹的做法一
主料:小肉蟹2只、独蒜头3粒、姜1片、葱3根、酱油适量、盐2勺
耗时 10-20分钟
1、肉蟹洗净处理好,葱切段,蒜切片,姜切丝
2、油入锅,下蒜头,最小火把蒜头爆到微黄,蒜的香味入梗
3、关火,捞起蒜头
4、最大火,放入蟹爆熟
5、放如姜丝和葱段,爆炒
6、放酱油、盐,起锅
姜葱炒肉蟹的做法二
用料:
肉蟹 3只、大葱 1根、姜 1大块、蒜 5瓣、料酒 2汤匙(30ml)面粉 50g、盐 1茶匙(5g)、豆豉香辣酱 2汤匙(30ml)老抽 1茶匙(5ml)、生抽 1汤匙(15ml)、胡椒粉 1/2茶匙(3g)、油 500ml(实耗40ml)
做法:
大葱洗净斜切成片。姜去皮切片。蒜切碎。
肉蟹宰杀干净,斩成小件,蟹钳拍裂,然后将蟹肉粘上一层面粉待用。
中火加热锅中的油,待烧至八成热时将蟹肉下锅炸至红透,然后捞出沥干油分。
锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片和蒜碎爆香,随后放入豆豉香辣酱翻炒至匀,再将肉蟹放入,调入料酒、盐、老抽、生抽和胡椒粉爆炒片刻即可。
提醒:
蟹肉粘上面粉是为了防止将表面炸煳且肉汁流失过多。
用油炸制肉蟹时要多加小心,因为肉蟹中的水分遇热油后会有飞溅的可能,因此要提前做好防护措施。
葱姜炒肉蟹怎么做好吃 ?
食材
主料
小肉蟹
2只
辅料
独蒜头
3粒
姜
1片
葱
3根
酱油
适量
盐
2勺
步骤
1.肉蟹洗净处理好,葱切段,蒜切片,姜切丝
2.油入锅,下蒜头,最小火把蒜头爆到微黄,蒜的香味入油
3.关火,捞起蒜头
4.最大火,放入蟹爆熟
5.放如姜丝和葱段,爆炒
6.放酱油、盐,起锅
小贴士
里面的蒜头就不要了,不能放入蟹里
姜葱炒肉蟹 过夜能吃吗啥求指导!? ?
不能吃姜葱炒肉蟹 过夜能吃吗啥求指导!?呵呵,采纳一下吧自
黑胡椒炒肉蟹的做法,黑胡椒炒肉蟹怎么做好吃 ?
主料
肉蟹
约250克
辅料
香芹
适量
洋葱
适量
黑胡椒碎
适量
步骤
1.蟹洗净,切成适量大小块,钳用刀背敲裂,方便呆会进食.
2.热油锅,倒入洋葱炒出香味,倒入蟹,翻炒,加入香芹段,撒入黑胡椒再炒,加一点点水.
3.蟹肉大块可加盖煮两分钟,最后加入鸡精和盐调味,撒入香芹碎即可.
姜葱炒蟹怎么做 ?
材料
肉蟹1kg(切件)生粉3汤匙姜10-12片葱5棵(切段)水2汤匙生抽2茶匙糖半茶匙绍酒1汤匙鸡汤100m
做法
1把蟹件洗净沥干水份,轻轻扑上生粉。
2镬中放下约半吋油,用中火烧热,放下蟹件,以半煎炸方式煮至表面转红色。备用。
3烧热油镬,用大火爆香姜葱后下蟹件。
4赞酒。快手炒匀。加调味和汁料,煮至蟹熟即可。
姜葱炒蟹的制作方法 ?
做法一1.生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用。2.锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。3.加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。制作要诀1.宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下。2.炸蟹油要干净,油温不宜太高。3.下小料后,应加盖焖一分钟,然后勾芡。做法二1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀3.葱切段,姜切丝4.锅烧热,倒入油,油温七成热倒入螃蟹5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡8.撒入香葱段即可出锅烹饪技巧1、螃蟹比较脏,一定要把心肺祛除干净,再斩件。2、炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,变金黄色。3、炒螃蟹一定要有点汁,这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。 注意事项清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食,不宜搭配他物”,并说:“以现剥现炒之蟹为佳。”(见《随园食单》),这一经验之谈,甚有见地,正合“蟹肉人口百味淡”的特点,此品取鲜活肉蟹即剥即炒只加葱、姜等作料。这些作料去腥增香,引人食欲。菜色红白相间,味道鲜美。宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下。炸蟹油要干净,油温不宜太高。下小料后,应加盖焖一分钟,然后勾芡。
肉蟹要怎么样宰杀? ?
直接上蒸锅蒸就好了。不需要宰杀的,蒸的时候放些紫苏,
能去腥,去寒。
铁蟹与肉蟹的分别 ?
铁蟹,又名缅甸黑蟹、缅甸石蟹。原产于缅甸、孟加拉一带海中,是以其外壳的特别漆黑而取名黑蟹的。与黑鱼一样,黑蟹的味道也特别鲜美。黑蟹虽通体漆黑,但一烧熟以后,其蟹壳也像其他蟹一样,颜色会由深色转成橘红色。
青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。青蟹一年四季都有产,但以每年农历八月初三到廿三这段期间,青蟹壳坚如盾,脚爪圆壮,只只都是双层皮、民间有"八月蝤蛑抵只鸡"之说。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐”诗句。
正宗会肉蟹煲做法 ?
肉蟹煲的做法步骤
1
葱和姜切成段;
2
将鸡爪按照如图,切成两半,待用;
3
准备好香香的葱花;
4
将梭子蟹清洗干净,清洗时可用刷子刷一下~
5
将蟹放入蒸笼蒸熟~打开蟹盖,去除蟹上脏东西,用剪刀剪成四到六块;
6
土豆、素鸡切成块;
7
白菜切成如同大片;
8
锅中放入适量油加热,将葱、姜丝放入锅中爆香;
9
加入鸡爪爆炒,翻炒四五分钟;
10
加入豆瓣酱,爆炒两分钟;
11
加入适量水,煮开;
12
锅中放入适量油,加热放入土豆翻炒;(步骤11水煮开时间,完成该步骤)
13
将土豆放入煮开水中,煮十分钟左右!
14
加入素鸡、大白菜大火煮,放入适量鲜酱油!(先加入白菜梆子,后加入白菜叶,共煮五六分钟)
15
提早将白菜、素鸡盛出,以免煮烂,盛出后放在汤盆底部,最后待用;
16
另起一锅,锅中放适量油加热,放入姜葱翻炒后放入蟹翻炒三四分钟;
17
加入生粉水一起翻炒至粘稠;(生粉水勾芡:淀粉一定要放的多一些,一次性完成,少了后面汤汁就不厚重了,再勾芡就没用了)将翻炒后蟹加入步骤14中,煮5-6分钟后,出锅!