万丰美食菜谱大全虎头鱼炖豆腐怎么做 ？
主料
虎头鱼400克豆腐400克
辅料
绍酒15克葱3克
姜1.5克精盐2克
味精2克湿淀粉少许
色拉油适量
虎头鱼豆腐汤的做法步骤
1. 将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用2. 虎头鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟
3. 器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上香菜碎末等
虎头鱼能做汤吗 ？
虎头沙鱼豆腐汤
1、虎头鱼去鳞、去脏腑、洗净；嫩豆腐划成小块，待用。
2、热锅，倒油（不要太多），小火，先下姜片，再下虎头鱼，把鱼的两面稍微煎一下，然后喷料酒，倒入清水，加盐，覆锅盖，中火炖煮。
3、等汤水煮开，下豆腐和榨菜（家里只有备得福榨菜），并且关注鱼皮的变化，如果鱼皮起泡，就撒入葱花（正好家里没葱），起锅~ 尝尝........好鲜吖~
虎头鱼的相关菜谱 ？
虎头鱼鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。制作虎头鱼初加工需要注意的方法是：先将背部毒刺剪去，然后将鱼宰杀（方式同普通的鱼类品种一样）即可。在此过程中，一定要谨防背上的毒刺刺伤，如果被刺中，应立即到医院处理。 菜品名称：红烧虎头鱼主料：虎头鱼制法：1、将虎头鱼去鳞，去内脏洗净，待用。2、锅烧热，放色拉油、蒜、干辣椒煽香。倒入虎头鱼，加黄酒、酱油、糖、味精、盐少许。3、待旺火烧干，转小火焖至熟，撒入葱花，装盆即可。特点：肉质滑嫩，色泽鲜亮。 菜品名称：虎头鱼豆腐汤原料：活虎头鱼2条约250克，豆腐250克，生姜5克，酒5克，葱5克，盐6克，味精5克，葱花3克，葱段5克，胡椒粉2克制法：1、将虎头鱼2条 初加工洗净，生姜切片，豆腐大丁。2、取锅一只置火口上将锅底烧红，加入冷色拉油刷锅底，随加入生姜片，葱段变煸一下拣出，然后将虎头鱼两面煎一下，烹酒，加汤汁没过虎头鱼，加胡椒粉，用旺火烧开，持续半小时，待汤汁呈乳白色浓汤时，随即加豆腐丁，待开时加盐、味精、胡椒粉，撒葱花即成。风味特点：傥汁浓白，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩。 菜品名称：铁板虎头鱼原料：虎头鱼4条（重约1500克）调料：洋葱丝50克，色拉油100克，葱段20克，姜片、蒜片各10克，料酒、味精各8克，酱油12克，蚝油15克，糖5克，清汤500克制作：1、先将虎头鱼背部毒刺剪掉，然后将鱼鳃挖掉，从腹部开膛取出内脏，洗净后在鱼身两侧打长4厘米、深1厘米、间距为4厘米的一字花刀备用；锅内放入40克色拉油，烧至六成热时入洋葱丝小火煸炒2分钟，取出备用。2、锅入色拉油60克，烧至五成热时放入虎头鱼小火煎3分钟，将鱼身翻过来再用小火煎3分钟，煎好后将鱼取出留油。待锅内油温升至七成热，放葱段10克、姜片、蒜片小火煸香，烹入料酒后放虎头鱼、酱油、蚝油、糖、清汤、味精小火烧6分钟。3、在烧制虎头鱼的同时，将铁板放在火上大火烧10分钟，底部铺上煸炒出香的洋葱丝，将烧好的鱼出锅装入铁板内，撒剩余的葱段即可。特点：口味香浓，肉质鲜美。
老虎鱼怎么做才好吃！最好简单一些！ ？
老虎鱼 虎头鱼，头部背面具棱棘，眼间隔凹深，头部均披栉鳞，体棕褐色或暗红色，有若干不规则斑块，其鳍棘有毒。虎头鱼生命力较强，可活养，此鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。
求各种小海鲜的烹制方法！ ？
一般来说，如果不懂做海鲜，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁原味。只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。
1、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握；
2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒；
3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸；
5、蒸6-7分钟即关火；
6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。
在酒店里吃虾，终究是贵一些，而自己买回家做，则便宜不少。最简单的做法就是白灼，只要是新鲜的虾，几乎都可以拿来白灼，其中又以海虾、沙虾为上品。把虾洗净，开水煮熟即可。黄太告诉了个小窍门，煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
除了白灼，还有以下几种做法
做法：热炒，随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。
窍门：一定得加酱油。
适合虾种：头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的，虾头香而脆，让人回味无穷，把虾身的风头都抢光了。
老虎鱼怎么做才好吃！最好简单一些！ ？
虎头鱼豆腐汤材料： 虎头鱼400克，豆腐400克。
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
做法： ①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
②虎头鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上香菜碎末等。
老虎鱼的烹饪方法，详细点的！！ ？
老虎鱼
虎头鱼，头部背面具棱棘，眼间隔凹深，头部均披栉鳞，体棕褐色或暗红色，有若干不规则斑块，其鳍棘有毒。虎头鱼生命力较强，可活养，此鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。
姜葱豆酱炆马面鱼
原料：马面鱼、姜、葱、豆酱。
做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。
起锅下油，下姜丝爆香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。
注：没有豆酱时可改用酱油。
熬粥好吃，而且做法简单
把鱼洗净，收拾干净，切成块状备用
在熬粥到6分熟的时候，下鱼块，放一些生姜片，一起熬就会有鲜美的鱼熬粥
虎头鱼豆腐汤
材料： 虎头鱼400克，豆腐400克。
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
做法： ①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
②虎头鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火2胆分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上香菜碎末等。