万丰美食菜谱大全清蒸豆豉鲈鱼怎么做 ？
食材明细
鲈鱼一条
豆鼓酱小半碗
葱3g
姜5g
蒜5g
红椒丁根据自己吃辣程度
耗油一小勺
鸡精适量
盐适量
油一勺
微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
豆鼓蒸鲈鱼的做法步骤
1
准备好鲈鱼和豆鼓酱，没有想到今天买的这条鱼肉肉蛮肥的，肚子上那个膘....豆鼓瓶装的也可以超市菜市场都有
2
将鲈鱼血水清洗干净去血污，鱼身上面均匀的抹上适量的盐腌一下入味儿...鳃和内脏菜市场的人帮忙给去了
3
葱姜蒜洗干净切小米，尽量切得小一点，剩余两片姜切细丝，小米辣切小粒儿
4
将切好的姜粒儿和蒜粒儿放入鱼身上面，姜丝放入鱼肚里去腥味儿
5
最后放入豆鼓酱，鸡精，耗油.....
6
上笼蒸约八分钟左右
7
鱼蒸好后出锅
8
另取锅上少许油，放入辣椒粒儿爆香
9
然后浇入蒸好的鱼身上面，撒上切好的细葱花即可，美味的豆鼓鱼就ok啦，鱼香肉嫩
豆豉蒸鲈鱼怎么做 ？
食材用料
海鲈鱼一条
豆豉少量相克食物
菜籽油少量
葱少量相克食物
姜少量相克食物
干辣椒少量相克食物
蒜少量相克食物
盐少量
蚝油少量
胡椒粉少量
豆豉蒸鲈鱼的做法
豆豉蒸鲈鱼的做法图解11.鱼洗干净，背部划几道，身上抹少量盐，腌十分钟
豆豉蒸鲈鱼的做法图解22.切葱丝，姜丝，豆豉切末
豆豉蒸鲈鱼的做法图解33.水烧开把鱼放入蒸锅，中火蒸10-15分钟（汤汁加少量蚝油和胡椒粉）
豆豉蒸鲈鱼的做法图解44.出锅放干辣椒和蒜末花椒，泼油即可
用手机看这道菜做法
小贴士
清蒸豆豉鱼怎么做 ？
很简单，放豆豉 盐油，姜葱一起蒸15分钟就行，鱼小就蒸12分钟
豆豉焖鲈鱼的做法，豆豉焖鲈鱼怎么做好吃，豆豉 ？
食材
主料
鲈鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
豆豉
适量
蒜头
适量
姜
适量
步骤
1.鲈鱼一条处理干净备用
2.将鱼切开后用盐抹匀腌一腌
3.豆豉、蒜头、姜剁碎
4.热锅下油，在鱼皮抹上少许生粉后下锅煎
5.煎完一面再煎另一面
6.两面煎黄后加适量水，再倒入姜、蒜头、豆豉
7.将鱼焖煮至熟
8.待鱼焖到水收干后即可上碟，上碟后可淋少许生抽
蒸鲈鱼时没有蒸鱼豉油怎么办? ？
也没有事啊，呵 呵，只是没有这么香了，没有办法，香味不一样的，你的就红烧吧
做清蒸鲈鱼用李锦记的豆豉油浇针还用放别的调料吗 ？
这个看你是想要什么味道，一般来说，清蒸想以鱼的味道为主，加姜、少许酒可以去掉鱼的腥味，为鱼着味则可用盐、生抽、酱油等，增加香味则可用少许香葱、香油、热油浇灌。李锦记豆鼓油着味不宜太多，不然会掩盖掉鱼主要的味道。希望这些可以为你解答
豆豉蒸鱼的做法 ？
材料 金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙 做法1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。 2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。 3.支好锅，放适量的水烧开。 4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。 5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。 6.大中火蒸8分钟，起锅。 7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。 8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。 9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上） 小诀窍: 1.蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。 2.蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。 3.火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。 4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。 材料 鲳鱼1只，葱 2根，豆豉蒸鱼酱 5大匙，沙拉油 1大匙 做法 1.鲳鱼洗净，在鱼身轻轻横划两刀备用。 2.淋上豆豉蒸鱼酱在作法1的鱼上，放入蒸笼，以大火蒸约12分钟即可取出。 3.葱切花，洒至作法2蒸好的鱼上。 热锅，倒入沙拉油，烧热后淋在作法３的葱花上即可。 材料 鱼腩，姜片适量，盐适量，豆豉适量，熟油适量 做法 1.放适量姜片在碟上，然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。 2.豆豉用清水浸5分钟，然后用勺子压碎，铺在鱼腩上。 3.隔水蒸10分钟，倒去鱼水，再淋上熟油即可。 材料 鲳鱼1条，葱2支，大蒜3粒，姜末1小匙，辣椒1条，酱油1小匙，糖1小匙，香油数滴，豆豉1又1/2大匙，葱1支，姜片3片，盐1/2小匙，米酒1小匙 做法 (1)鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用腌料腌10分钟。 (2)将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀，用微波炉强微波3分钟后取出，拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身，盖上胶膜，以强微波加热6分钟即可上桌，食用时撒上香菜更为美味可口。
豆豉清蒸鱼怎么做 ？
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
清蒸鲈鱼是先浇油还是先浇蒸鱼豉油 ？
清蒸鲈鱼
主料鲈鱼500克
辅料红椒半个 黄椒半个
调料食盐1茶匙 姜10克 料酒1.5汤匙 生抽1汤匙 葱白1根 植物油2汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 水50毫升 蒸鱼豉油2汤匙
清蒸鲈鱼的做法
1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处拿刀轻轻划开半指深一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，用厨房纸巾将鱼身上多余水分擦净
2.将料酒1.5汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙抹匀鱼全身，腌制10分钟左右
3.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条
4.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中
5.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝
6.蒸锅中加半指深的水，大火烧至冒泡。将鱼放在开水锅中蒸7至8分钟左右关火，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温再蒸3至分钟后出锅，时间视鲈鱼大小可略调整
7.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、温热水50毫升、盐1/2茶匙依次放进小碗中拌匀
8.倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，将蒸好的鱼身上姜丝去除
9.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条
10.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声
11.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可
豆豉油和蒸鱼豉油有何不同 ？
蒸鱼豉油也就是我们说所的豉油，其实也就是老百姓家庭中的酱油，是一种具有亚洲特色的用于烹饪的调味料，制造酱油一般以大豆为主要原料，加水和食盐制曲发酵，在微生物和酶的作用下酿造出来的一种液体，制作原料的方法很多，不同地区也不相同，最有名的应该是越南的鱼露。
蒸鱼豉油的使用方法可以佐餐，烹调，不仅适用于清蒸以及海鲜还能用作凉拌菜，烧素菜，使用方法比较多。
既然这么多的使用方面，但是又和酱油有什么其别呢，酱油其实制作原料有很多，豆子、豆粕、小麦、面粉等等可以，但是好的酱油一定要用黄豆酿造。酱油也分头抽，生抽，老抽。而豉油呢可以两用，鲜味比较好，而且增鲜增色，味道比酱油好很多，很多人吃了蒸鱼豉油都非常赞同和认可。其实还有一种方法可以让我们更加好理解一些，蒸鱼豉油顾名思义就是做鱼的酱油，与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。