新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

四喜蒸饺 四喜蒸饺窍门

四喜蒸饺的介绍 ?

四喜蒸饺是一道汉族传统名点,所包四物各地有异。这里是将红(火腿)、黄(蛋黄)、黑(木耳)、青(青菜)包在饺子四角,以示喜庆。蒸饺形态美观,色泽分明,鲜咸味美。

四喜蒸饺的正宗做法,四喜蒸饺怎样做才好吃的做法步骤 ?

食材明细
面粉200克
猪肉末200克包菜100克
豌豆20克
香菇4朵
玉米粒20克
雨润香肚半个
盐半汤匙
香油少许
淀粉2汤匙
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
四喜蒸饺的做法步骤

1
香肚、香菇切丁,豌豆、香菇用少许盐腌制

2
包菜洗净切细,倒入肉末中,加盐、淀粉、胡椒拌成馅

3
用开水烫面,和匀,摊凉,揉至面团表面光滑

4
下剂、擀皮儿,饺子皮比平时包饺子用的皮的要许大

5
饺子皮中间放肉馅

6
先将皮的边缘两两对着捏住

7
然后再将相邻的边捏在一起

8
形成四个小方格

9
每格放一份不同的馅料,将格子每一边角捏起

10
入开水锅中,蒸10分钟即可出锅

11
蒸好、出锅的饺子

四喜饺子的做法 ?

食材明细
烫面团适量
肉馅适量
木耳适量
玉米粒适量
熟碗豆适量
火腿肠适量
鸡蛋适量
葱适量
姜适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
四喜蒸饺的做法步骤

1
将面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团醒发二十分钟左右。

2
肉馅加鸡蛋、料酒、酱油搅打上劲后加葱姜末。

3
准备熟豌豆、熟玉米粒、木耳末、火腿粒。

4
将醒好的面团分成小剂,擀成薄面皮。

5
包入肉馅。

6
中间对捏。

7
再将另一端对捏。

8
分别填上不同的馅料。

9
锅中水烧热,放入胡萝卜垫底后放入蒸饺。

10
蒸好后出锅食用。

四喜蒸饺的饺子皮怎么做? ?

·配 料: 酱油25克,猪油30克,盐10克,菠菜250克, 木耳150克,葱末、花椒面、味精、香油、红色素适量。 面粉50O克,猪肉250克,水发海参100克,大虾100克,鸡蛋250克
·操 作: 1. 猪肉剁成馅,海参、虾切成小碎块,加酱油、盐、猪油拌匀,再加高汤捣稀,加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。
2. 把鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放置,勺内放油,将蛋黄炒熟;再把蛋清加少许红色素炒熟;木耳切碎,菠菜略烫切末,待用。
3. 将面粉置于案板上,加沸水250克,边倒水边搅拌,和成烫面团,摊开晾凉,揉成面团。
4. 将面团搓成长条,约50克下成4个面剂,再擀成皮。
5.用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔),在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。
6.蒸锅冒气后,把饺子摆在屉内,旺火蒸12分钟即熟。

四喜饺子要蒸多少分钟? ?

蒸15分钟。
用料
高筋面粉100克
低筋面粉60克
猪肉300克
辅料
香菇8朵
鸡蛋1个
菠菜50克
火腿100克
胡萝卜20克
调料
葱50克
姜1小块
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
水85毫升
芝麻油1勺
胡椒粉少许
糖1小勺
植物油适量
四喜饺子的做法
外皮材料:高筋面粉100克、低筋面粉60克、热水75毫升、冷水10毫升
内馅材料:猪肉300克、香菇4朵、胡萝卜20克、青葱50克、姜末少许
装饰材料:鸡蛋1个、菠菜梗50克、香菇4朵、火腿丁100克、植物油
调味料:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、胡椒粉少许、糖1小勺
1.4朵香菇洗净,青葱切末,胡萝卜切丁,猪肉洗净,切块,将肉块、胡萝卜、香菇放进料理机中打磨成肉泥,加入调味料,搅拌均匀成肉馅备用
2.将高粉和低粉过筛后倒入盆内,加入75毫升滚热的开水,用筷子将它们拌匀
3.再加入10毫升冷水,用手将材料揉搓成均匀的面团,揉至光滑不粘手,蒙上保鲜膜,松弛30分钟
4.鸡蛋打散,平底锅内倒入少量油,锅热了以后,倒入蛋液,摊成薄蛋皮
5.将菠菜梗洗净,放进沸水中氽烫,100克火腿、4朵香菇、鸡蛋皮、烫好的菠菜梗切碎备用
6.将松弛好的面团,揉搓均匀后,搓成长条,分割成大小相等的20份,在小面团上撒上少量面粉,压扁,用擀面杖擀成大小均匀的面片
7.在面片中间包入适量肉馅,将面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧
8.同理,将另两端的面皮向中间捏紧,将四个小口敞开,装入四种装饰材料,在蒸笼内放入蒸笼纸,将四喜饺子码入蒸笼内,蒸制15分钟即可。

四喜饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

四喜饺子的做法
1.生姜和香葱先用清水浸泡,抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉,一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水
2.加入生抽,盐,料酒,芹菜碎,糖,十三香粉,香油,白胡椒粉,顺时针方向搅至肉馅起胶质
3.中筋面粉用热开水100-110克搅至成成团
4.待略凉后,用手和成团,盖上保鲜膜松弛15分钟
5.鸡蛋加少许盐,入锅内煎成蛋皮
6.豆角,水发木耳、胡萝卜,蛋皮分别切成碎
7.将松弛好的面团搓成长条状,切成小份
8.案板上洒干粉,将面团擀成圆饼状
9.包上内馅。(不要太多)内馅材料:鸡蛋、豆角、水发木耳、胡萝卜

10.将饺子皮向中间捏紧
11.再对角捏紧
12.用双手将对角处撑开,并捏紧
13.将饺子放在蒸架上,再用小匙分别将四色馅料填入
14.锅内烧开水,放上蒸架,加盖大火蒸10分钟即可

做四喜饺子应该和什么面团 ?

1.一斤半面粉应该够吃了(2斤也行)
2.用温水和面,为使面有劲可放5克左右的盐。
3.放些蛋清可改善口感,煮时还不易破皮,放两个就行。
4.掌握好水量,面和的偏软一点为好。
5.和好的面盖上湿毛巾,醒20-30分钟机可。

描写四喜饺子的诗句 ?

四季皆欢可入餐,
喜心怡嘴味儿鲜
饺皮包有千番味,
子等佳肴养人颜。

自制四喜饺子怎么做 ?

食材明细
面粉300克
胡萝卜饺子馅150克
香菇饺子馅150克
大白菜饺子馅150克
鸡蛋饺子馅100克
盐适量
油适量
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
四喜饺子的做法步骤

1
准备好四种饺子馅,瘦肉洗干净用绞肉机绞碎,放盐、酱油、油、拌均腌制。胡萝卜饺子馅:胡萝卜切丝碎,放腌制好瘦肉拌均;大白菜饺子馅:大白菜洗干净,放不粘锅炒去水分,切碎,放腌制好的瘦肉拌均;蛋黄饺子馅:蛋黄放不粘锅中放盐煮熟,拌碎,不需要放油,香菇去蒂,切碎末与腌制好的瘦肉拌均即可;

2
300克的面粉,加适量的水拌均,揉成光滑的面团;

3
面团分成小团,擀成大小相同的饺子面皮;

4
饺子皮折叠成“田”字;

5
放入不同的四种馅,

6
放入蒸锅中,蒸25-30分钟。PS:火的大小不同,蒸熟的时间略有差异,根据自己的锅与火而定。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 四喜蒸饺