万丰美食菜谱大全江阴马蹄酥的做法 ？
制作要领（以５０只为例）。
3，饧１小时加碱１２克再揉匀，香甜可口.将猪肥膘肉１５０克切成丁，故名，凉透后加温水１５０克及酵面３００克揉匀浙江小吃，拌匀成肥肉馅中，加入酵面１.上白面粉８００克用２５０克沸水烫拌成雪花粉.０５千克，制成马蹄生坯，放入糖心捏拢，黑芝麻１５０克碾成粉，蜜饯红瓜１５０克切丝，粘上芝麻。因状如马蹄，粘口朝下，用刀在边上剞５刀。刷上饴糖水，再用手压一下，其皮脆心软。
2.将红糖８００克碾细、面粉７００克，放入烘炉５分钟，再揿扁放入肥肉馅，使刀口露出糖心、碱２克，用手稍压扁、小苏打１３克揉成糖心：
1，烘熟出炉，掺入桂花５克，摘剂揿扁，捏成圆形
江阴马蹄酥的做法 ？
马蹄酥的做法
材料
马蹄(去皮)250g水180c.c.细砂糖(或贰砂糖)60g地瓜粉90g水130c.c.吐司50g低筋面粉100g泡打粉1小匙黑胡椒粉1小匙水适量
做法
1
马蹄去皮切成细丝，加入水、糖煮至沸腾
2
地瓜粉加水调匀，加入(1)后再续煮至浓稠状，倒入铺好烤纸或蒸布的容器中
3
大火蒸20~30分至马蹄糕呈半透明状
4
取出放凉，连同模一起冷藏至马蹄糕较硬后，切成适当大小
5
吐司用平底锅略煎烤后撕成小块，放入果汁机中打成粉末状
6
将吐司粉末、低筋面粉、泡打粉、黑胡椒粉及水调成流动状的粉浆，并将切块的马蹄糕裹上粉浆
7
热一油锅，用中火将马蹄糕炸至金黄即可（起锅前可转大火炸约10秒逼油）
江阴特产马蹄酥如何制作 ？
没有吃过咧
马蹄酥做法 ？
下面介绍一下巧克力杏仁马蹄酥的做法
材料
1/2 杯 中筋面粉
1/2 茶匙 泡打粉
1/2 茶匙 盐
1 杯 黄油（室温回软）
1/4 杯 糖粉（过筛）
1 个大号鸡蛋
2 茶匙 香草精
1/4 茶匙 杏仁香精
1 杯 杏仁
1 杯 巧克力粒
3 颗 黑巧克力
做法
1. 先把一杯杏仁倒入平底锅，用中小火慢慢把杏仁炒至金黄，注意不要糊了。（我用的是切好的杏仁片，如果用整粒的，350F/180C烤箱，把杏仁放在烤盘上烤12分钟左右，要注意多翻动，烤至金黄就可以了，拿出来晾凉）炒好的杏仁放到打粉机里打成细粉。
2. 把室温回软的黄油和过筛后的糖粉放入搅拌机里中速打发，大概2分钟左右。加入鸡蛋一个，香草精和杏仁香精，混合均匀。
3. 把面粉，泡打粉和盐混合在一起。
4. 搅拌机调至低速，加入面粉和杏仁粉到刚刚混合均匀。
5. 把面团舀出来用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟左右。
6. 烤箱预热350F/180C。
7. 冷藏好的面团取出来，舀一大勺，搓成长条再弯成马蹄型，放到放了蜡纸或羊皮纸（我用的牛皮纸）的烤盘上。入烤箱烤18-20分钟，或者到饼干有一点点淡黄色，取出来放到架子上晾凉。
8. 原方子到这里就在饼干上撒上一层糖粉，完成。但是我想把它做成吃过的那样。所以又用了1杯的巧克力粒和三颗黑巧克力，放微波炉里加热1分钟左右，取出来搅拌，让巧克力完全融化。把饼干放入巧克力溶液里蘸一下，放在蜡纸上晾干，就可以了。
马蹄酥的制作过程 ？
马蹄酥
马蹄酥，雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点。同安的马蹄酥最为著名。
马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采 用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。
马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。唐代开辟闽疆，这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。
马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。清代诗人就写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受到诗人墨客的赞赏。
它的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。这种饼酥脆馅甜，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫“泡饼”。
马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品，也是馈赠亲友的礼品。它是燥热物品，饴糖又有营养，用麻油炸过，又是妇女“坐月子”的热补品。
解放前，同安有“双鹿”、“金吉”、“庆春”几家老店号制作，厦门的“双虎”号也有六七十年历史。现在，有好几家食品厂生产马蹄酥。
原料配方(制200只)：上白面粉4.8公斤绵白糖2.05公斤酵种25克饴糖75克食碱10克豆油1.95公斤
制作方法：
1.将面粉(1.8公斤)放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的两边，倒入开水500克，拌和揉成油糖面团。再将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，五六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面约3公斤。将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入面缸，再放入面粉(3公斤)，绵白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓匀即成糖油酥6.2公斤。
2.将糖油面搓成条长，摘成剂子200只(每只重15克)，揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每只包入糖油酥(31克)，收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯，然后在酥坯正面刻上马蹄印，将饴糖用热水75克稀释后，涂刷在酥坯面上。待桶炉烧热，将酥坯底面抹少许清水贴入炉中(每炉可贴100只)，炉口上盖一水钵，用微火烘烤。4分钟后，端去水钵，将绵白糖(50克)撒入火中，覆盖水钵(不使漏气)，同时用湿布塞住桶炉风口，焖约3分钟，待炉内糖烟消散、热气冒出时，端去水钵，出炉即成。
产品特点：色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。
江阴马蹄酥的做法100字 ？
马蹄酥的做法
材料
马蹄(去皮)250g水180c.c.细砂糖(或贰砂糖)60g地瓜粉90g水130c.c.吐司50g低筋面粉100g泡打粉1小匙黑胡椒粉1小匙水适量
做法
1
马蹄去皮切成细丝，加入水、糖煮至沸腾
2
地瓜粉加水调匀，加入(1)后再续煮至浓稠状，倒入铺好烤纸或蒸布的容器中
3
大火蒸20~30分至马蹄糕呈半透明状
4
取出放凉，连同模一起冷藏至马蹄糕较硬后，切成适当大小
5
吐司用平底锅略煎烤后撕成小块，放入果汁机中打成粉末状
6
将吐司粉末、低筋面粉、泡打粉、黑胡椒粉及水调成流动状的粉浆，并将切块的马蹄糕裹上粉浆
7
热一油锅，用中火将马蹄糕炸至金黄即可（起锅前可转大火炸约10秒逼油）
江阴马蹄酥的介绍 ？
马蹄酥是江苏江阴传统的汉族名点，属于特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采 用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。
江阴特产马蹄酥。。苏之酥。。怎么样？ ？
江阴就苏之酥算比较正规比较大的马蹄酥生产商了
江阴特产马蹄酥包装盒什么他方有 ？
江西有纸罐 铁罐包装厂 天禾包装
江阴哪里卖的马蹄酥正宗又好吃？ ？
>马蹄酥只要加料，欢迎大家来预定加料的马蹄酥、郑泾路的？经过国家QS认证了吗,都好吃的.什么西郊的,都是加料的。但他们的卫生能保证吗，价钱也高，所以好吃？我们的胖大嫂马蹄酥是国家QS认证（食品安全）。 查看原帖>
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 江阴马蹄酥的做法视频