万丰美食菜谱大全椰汁千层马蹄糕一定要冻了才能切吗 ？
马蹄糕蒸熟后是需要等冷了才好切的，最好放冰箱1个小时，这样马蹄糕很弹很Q的。刚蒸熟的马蹄糕是很粘手的。所以切的话不好看。这里有千层糕的视频v.youku.com/...=.html
如何做椰汁马蹄糕，椰汁需要烧开吗？ ？
主料马蹄粉250克椰汁400克炼奶1/4水3碗黄糖1片
椰汁马蹄QQ千层糕的做法步骤
1.材料：马蹄粉，椰浆，炼奶（或鲜牛奶+白砂糖），黄糖。
2.将椰汁和1/4的炼奶搅拌在一起。喜欢Q一点就多加半碗水！口感很不错！
3.把1砖黄糖切碎，加3碗水煮成糖水，放凉备用。
4.往一盒马蹄粉里慢慢加水，和成粉团，然后把粉团平分成2份。
5.把粉团分别加到椰浆和冷却了的糖浆里，慢慢搅拌直至粉团完全融化。半成品就完成了！
6.用直径约50cm的金属盘子（这个size蒸一盘刚刚好），在盘底均匀的涂一层油，放蒸锅里先热上半分钟。然后淋一层黄糖浆，合上锅盖蒸大概2分钟至刚好成固体状，再温柔的淋一层椰浆。
7.就这样一层一层的蒸，每层大约蒸2-3分钟！最后一层要蒸约6分钟！因为比较厚！所以时间稍微久一点！这样就大功告成罗！比外面的好吃！QQ弹牙！真好吃！入果喜欢紫薯的，可以再弄多一层紫薯上去！口感很好！
椰汁千层马蹄糕（超详细攻略）怎么做 ？
椰汁千层马蹄糕怎么做
主料
马蹄粉
250g
白砂糖
250g
椰浆
400g
辅料
油
适量
水
1100ml
步骤
1.准备好材料。
2.开粉浆是最关键的一步。
a.将马蹄粉加入约半碗水，搓成粉团。
b.粉团一分为二，其中一个作小白，一个作小黄。
c.小白的粉团加入椰浆，再加入125克砂糖，加入350ml的水，一起搅拌成小白。
d.小黄加入放凉的炒黄的砂糖水750ml，搅拌成小黄。
3.锅中加水烧开，碟子要抹上一层油，蒸20秒。
4.先加入一层小黄，5分钟后再加入一层小白，如此类推。就可以做成千层马蹄糕啦！不过，比较费时，要一个多小时，才能弄好。
5.做好的马蹄糕要完全放凉以后，才能切。
自制千层椰汁马蹄糕，其实只有几层，有做法 ？
食材
主料
马蹄粉250g
方法/步骤
1
秤好两份各125g的马蹄粉备用。取一干净的碗，用量勺量取200ml的水进碗里，记住大概的水位线。
2
首先制作纯马蹄粉浆。量取一碗约200ml体积的白砂糖，再向装有白砂糖的碗中加水至先前量好的水位线的高度。这里为200ml的糖+水体积。将糖、水混合物加进125g马蹄粉中。PS.由于白砂糖颗粒之间有空隙，碗里还可以加水进去的。
3
然后用量勺/碗，量取配方里余下的300ml清水加入马蹄粉。搅拌至无颗粒。如果马蹄粉不溶，可以洗干净手后用手捏碎马蹄粉。
4
然后制作椰汁马蹄粉浆。同样量取一碗约200ml体积的白砂糖，再向装有白砂糖的碗中加水至先前量好的水位线的高度。这里为200ml的糖+水体积。将糖、水混合物加进125g马蹄粉中。
5
量取一碗（200ml）椰浆，加入椰汁马蹄粉浆的容器里。
6
余下的100ml液体，用清水和炼奶补齐，也可按喜好增减椰浆、炼奶和清水的量。把马蹄粉和椰汁等材料搅拌均匀至无颗粒。
7
大火隔水蒸糕。用大汤勺舀一勺纯马蹄粉浆进糕盘，盖锅盖蒸至粉浆凝固（一般3-4分钟即可，如不确定，可用筷子戳戳看），然后加入一勺椰汁马蹄粉浆，盖锅盖蒸至粉浆凝固。
8
如此叠加至与糕盘口齐平。最后再蒸20-30分钟，视容器大小而定，可用筷子戳戳看是否熟透。
千层椰汁马蹄糕的做法，千层椰汁马蹄糕怎么做 ？
1. 把材料分成二份：
A.椰汁马蹄浆（马蹄粉100g＋椰浆400ml）
B.糖水马蹄浆（【1】马蹄浆＝马蹄粉150g＋水150ml，【2】熬糖水＝黑糖片1.5片＋水400ml）
先把材料A 用打蛋器搅拌均匀无颗粒，材料B中的【1】马蹄浆材料也提前溶解搅拌均匀无颗粒，一定要充分溶解。
2. 溶解好马蹄粉之后，接着熬糖水，把材料B的【2】黑糖片和水烧开（超市有散装的黑糖片卖，记得是黑糖片做出来的颜色才漂亮）
3. 待黑糖片充分溶解之后，马上关火，立即把马蹄浆慢慢地一点一点的倒入刚刚烧开的糖水中 ，一边快速地不停用打蛋器搅拌均匀，待搅拌均匀再倒一点马蹄浆进去，一边快速不停地搅拌，图片就是黑糖水马蹄浆做好的效果图(这个步骤很重要，注意【1】如果倒入马蹄浆太快太多就会变成浆糊了，一定要慢慢地一点一点地加入，一边不停地搅拌；糖水一定要刚刚烧开就倒入马蹄浆，【2】如果糖水凉了再加入马蹄浆，蒸的时候就有层水多出来)
4. A椰汁马蹄浆和B糖水马蹄浆都弄好之后，就可以蒸了，前后二层都必须是放B糖水马蹄浆，盘子不用刷油，待凉了自然可以脱盘，B浆蒸出来变成透明就是熟了，就可以再放A浆，如此交替放BABAB，每层大概蒸个二三分钟。
怎么做好吃，椰汁千层马蹄糕的家常做法 ？
用料
主料
荸荠(粉)250克
调料
白糖
300克
水
750克
椰汁
750克
椰汁千层马蹄糕的做法1.马蹄粉平均分成两分，其中一份加350克清水开成生浆；余下400克和200克糖（熬成焦糖）混合煮融，放至微凉
2.将生浆和糖水混合成生熟浆备用
3.另外一份马蹄粉加350克椰汁开成生浆；余下400克椰汁煮至微沸，倒入生浆中，混合成生熟浆
4.模具底部、四周都抹上油，用一般的汤勺舀两勺焦糖生熟浆倒入模具中
5.大火烧开水后，放上架子，架上模具，加盖，大火蒸约8分钟至凝固
6.打开盖，这次是妥两勺椰汁生熟浆倒在表面，再次加盖，蒸约8分钟至凝固
7.焦糖生熟浆——椰汁生熟浆——焦糖生熟浆——椰汁生熟浆。照此类推地把所有的浆都蒸至凝固
8.蒸完之后打开盖，放凉以后切块，可以放入冰箱里冰镇，也可以放入锅子里煎一下
烹饪技巧
生熟浆混合好以后不是稠的，这样蒸起来的千层马蹄糕才够平整；如果太稠的话一下锅就很容易凝固了。
椰汁千层马蹄糕为何椰汁层会散 ？
那是你的椰汁中胶质体含量太少的缘故！
第一次失败了，请问千层椰汁马蹄糕点整的 ？
因为撞浆吾成浆1斤粉就开12碗水，半斤就6碗， 查看原帖>，还要放上电池炉上用最小既火耐心搞吾会痴底影响外貌吖，冻天最好小半碗，半斤就1斤糖上个星期天都整椰汁糕俾我D仔女同外家吃。热天就一撞就成浆1斤粉就用2斤糖;>
有月经来了能吃椰汁千层马蹄糕吗 ？
不用担心会不会长胖，你可以放开大吃月经来了，但月经期一过，一定要注意食量
椰汁千层糕怎么做 ？
主料
马蹄粉500克
椰浆400毫升
辅料
水
3碗
片糖
植物油
少许
椰汁千层糕的做法
1.
此步骤用料步骤用时：1分钟
马蹄粉
500克
椰浆
400毫升
准备好一罐椰浆，一整包马蹄粉和片糖，片糖就是蔗糖，块状的，如果买不到，我觉得红糖也是可以的
2.
此步骤用料步骤用时：5分钟
片糖
3片
首先放三碗水来煮片汤，熬成糖水（3片）、煮好糖水放凉等一下用
3.
此步骤用料步骤用时：2分钟
椰浆
400毫升
把一罐椰浆全部倒在盘子上，这里用的筷子搅拌，我觉得有条件的可以用打蛋器，效果会更好，如果条件更好的，可以考虑用电动打蛋器，椰浆在冷藏的情况下，会分离，这不是坏了，而是一种自然现象，如果分离了，就要隔水加热，然后搅拌，就会重新融合
4.
此步骤用料步骤用时：5分钟
马蹄粉
500g
椰浆
400毫升
水
3碗
马蹄粉用水化开，分两半，一半放入已经凉了的糖水里，一半混合到椰浆中
5.
此步骤用料步骤用时：2分钟
马蹄粉
500g
椰浆
400ml
不管是哪一份，都要用筷子（或者打蛋器或者电动打蛋器）搅拌充分，直到白色泡沫起来了就可以稍微放一放
6.
等基本消泡后，就可以开始上锅蒸了，先在模具内刷一层植物油（便于脱模），然后倒上一层糖马蹄，待基本凝固了，再倒上一层椰浆马蹄，待基本凝固了，再倒上一层糖马蹄，如是累计，直到倒完为止
7.
晾凉后脱模，我觉得，稍微冷藏后脱模会更好
8.
然后切块，即可食用