万丰美食菜谱大全青梅泡酒的做法？ ？
青梅500克，白酒500克，冰糖100－200克，（盐少许）
方法/步骤方法一：1 青梅洗干净备用
2 锅里烧开水，放入一小勺盐，倒入青梅保持大火，5秒左右捞出沥干水分
3 沥干表面水分的青梅装入瓶中，分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可！
方法二：
1 青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中
2 分两次加入冰糖
3 倒入酒，盖盖子密封即可！
注意事项泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！
冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分
冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。
最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。
酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。
冰糖和酒，水的比例，我没有称过，是根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖＝5：5：1.5
青梅破了能泡酒吗 ？
可以的没事，反而更有效果吧！
青梅浸酒的功效与作用请问青梅是怎样浸酒的 ？
17度左右白酒就好 泡出清澈的青梅酒的小窍门：泡制之前的青梅一定要冲洗干净、去除茎蒂、擦干水分；注入酒水后，一定要密封阴凉处保管。 另外，泡制之后，放在室内阴凉处，有利于促进青梅入味。但是，入味以后，最后放在冰箱内冷藏，随喝随取，这样才能保持酒香持久。 【青梅酒制作方法】 新鲜青梅1kg、冰糖200g～500g（甜味可自己调节）、白酒1.8升（度数不要太高，10～20度以内的大曲比较好）、容器（消毒杀菌，可密封的）。 1、将新鲜青梅泡上6～8小时。然后清洗，自然风干。程序2：擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西擦干水分。 2、把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。 3、等装满以后注入白酒。 4、耐心等待3个月以后，你就可以喝到自制的清爽口味的青梅酒了！如果你很有耐心的话，泡1年以上的青梅酒就更是美味了。 特色： 除了口感方面和软酸甜，青梅酒真正适合女人的地方主要在于，它的保健作用几乎天生就是为女人准备的据科学研究显示，青梅中蕴含大量蛋白质、丰富的有机酸、矿物质和多种维生素等成分。青梅果实中有机酸含量远远高于一般水果。其中，柠檬酸在青梅中含有量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，防止脂肪在体内停留，它对一直梦想好身材，但又没时间运动的女士们来说，堪称福音！
青梅怎样泡酒？ ？
1、将青梅洗净沥干，放砧板上用刀背压一下使开裂。这样就可以轻松地取出里面的梅核了，梅核不要扔掉，等下做梅酱的时候还可以用得。
2、将取出梅核的青梅放入大口瓶中，大约四分之三满，其余四分之一放入冰糖。注入白酒至瓶口，略略盖过冰糖。
3、盖上盖子，放在避光阴凉处，大约半个月到一个月就可以喝了。
青梅酒做法二：
1、将青梅洗净晾干
2、将干净的青梅直接放入准备好的广口瓶里，加满白酒，适合45度左右的白酒。
3、闷三月之后，打开盖子，呵呵，酸味十足的青梅酒就呈现在您的面前，想不醉都难了。
注意事项：
1、泡青梅用的白酒，度数应该在25度-45度左右，白酒度数过高，泡出来的梅酒太烈，不太适合女士饮用，当然如果男士喝，也可以选用高度酒。还有，切记要同品牌的酒，不可把不同的酒混装。
2、有青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。
3、最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好
青梅泡酒后梅子还怎样吃 ？
可以的，一次可以吃1-2粒。酸甜还有些酒味很不错。泡上半年后要是还不打算喝青梅酒，那记得把青梅捞了，酒单独装。这样青梅酒就可以存放更长时间了但不要超过2年
鲜青梅泡酒可以常吃吗 ？
可以, 青梅泡酒有疏肝理气活血通络的作用,青梅具有调节肠胃功能的独特功效。青梅中的儿茶酸能促进肠道蠕动,对便秘和腹泻有显著功效。
青梅泡醋好还是泡酒好 ？
青梅泡醋好
小贴士：
1.泡梅子醋会有极少量的发酵气体，如果用密封瓶的话，前4个月每一个月开1-2次盖子排气之后，立即盖好。
2.没有麦芽糖可以换成冰糖，麦芽糖的甜度是蔗糖或冰糖的1/3，可根据这个比例换算糖量。不过麦芽糖能增加梅醋的香气哦，如果有还是添加点麦芽糖吧！
3.买的9°米醋很酸，青梅也酸，所以看到过一个台湾方子，用糖、梅子、醋=1:1:1的比例。因为我第一次做，处于实验期，所以按照自己的想法用的糖，换算下来的糖量大概就是纯冰糖400g，大约4个月后开盖尝尝，如果过酸可以再行添加！
4.在加了麦芽糖之后，由于麦芽糖太粘稠，可能会封住整个瓶口，因此插根筷子，捅穿麦芽糖，方便醋倒入。
一斤青梅泡几斤酒 ？
用物：玻璃瓶（我个人比较偏爱选择15斤装，只容下一拳头宽磨砂瓶口，直桶玻璃瓶）、新鲜青梅（野生青梅为上佳）、冰糖（最好是黄冰糖）
听说是按1：1：1的比例，但是不知道教我泡的人，说的是体积还是重量，家里也没有称量工具。
所以用以下方法：玻璃瓶晾干，青梅开水烫过，晾干，
白米酒55－60度，
先放青梅至玻璃瓶容积的九分之五量，加冰糖至瓶颈（根据个人喜好，喜欢喝浓度高酒的朋友，冰糖适当放少点，但多数女士，比较喜欢我这个放冰糖份量，梅子酒也称为女子酒，有个人喜好喝酒的时候放点冰块，浓度淡点更易被女性接受），最后倒白米酒泡浸，酒量为把梅子和冰糖完全覆盖，封瓶。
时间：9个月后可开封喝酒，但一年半为最佳时间。
补充：
杨梅青梅
青梅切开后可以泡酒吗？ ？
青梅可泡酒，还可加点冰糖搭配泡酒，整个，切块皆可，另外泡酒所用的白酒需注意，现在食用酒精酒泛滥，媒体最近老报道现在白酒市场7成左右酒都是酒精勾兑的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑，好多打着纯粮的旗号其实是食用酒精勾兑，不宜用塑料桶酒，酒腐蚀性很强容易把塑料腐蚀到酒里,度数在55°到60°之间为宜，一个是真正的纯粮食酒,谷养康纯粮食酒，京东有，至于配方，泡酒之家有，希望对你有所帮助，以上内容摘自网络