万丰美食菜谱大全家常猪肉炸酱怎么做 ？
用料
猪肉末500克
甜面酱180克
豆瓣酱350克
蒜适量
姜适量
料酒适量
盐少许
糖适量
蛋清1个
植物油40克
香油适量
肉末炸酱的做法
我用的两种酱肉末炸酱的做法 步骤1
两种酱按比例混合一起肉末炸酱的做法 步骤2
蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜肉末炸酱的做法 步骤3
猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀肉末炸酱的做法 步骤4
锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香肉末炸酱的做法 步骤5
放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散肉末炸酱的做法 步骤6
放入混合好的酱翻炒，用中小火肉末炸酱的做法 步骤7
放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜肉末炸酱的做法 步骤8
关火，淋香油翻炒后出锅肉末炸酱的做法 步骤9
拌入煮好的面里开吃
如何做肉炸酱 ？
原料：猪绞肉150公克、 豆乾5片，葱1支、大蒜3粒、姜2片、甜面酱3大匙 、豆瓣酱2大匙、米酒2大匙。
步骤：
1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。
2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。
3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。
4、油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。
怎样做炸酱肉 ？
杂酱肉有好多种做法订看你喜欢什么味的了， 这里介绍一种，辣味的：辣酱肉燥
猪绞肉400克，豆豉20克，红葱酥30克，蒜仁50克，姜15克，豆瓣酱50克，辣椒粉3大匙，蚝油50㏄，细砂糖1小匙，水300㏄
做法
1.豆豉洗净、剁细，姜及蒜仁去皮、切碎备用。
2.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入作法1的材料以小火爆香，加入猪绞肉以中火炒至肉表面变白且散开。
3.将豆瓣酱及辣椒粉加入作法2的锅中略炒香，再加入其他调味料煮至滚开，最后加入红葱酥以小火煮约15分钟即可。
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食材
主料
甜面酱
400g
猪肉馅
100g
辅料
油
适量
绵白糖
适量
步骤
1.准备
2.准备肉馅
3.锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉馅、料酒煸炒
4.放甜面酱煸炒
5.加适量的水
6.加白糖搅拌均匀即可
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6。
10，油热倒入猪肉丁。
11.加入适量的清水.炸酱一次可以多做些.将猪肉丁翻炒变色、玖顺生姜汁和大酱备用，存入冰箱，不需另外加盐.拌匀。
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7，将酱化开食材
主料
猪肉
300g
辅料
油
适量
生姜汁
适量
大蒜
适量
红辣椒
适量
干黄酱
适量
大酱
适量
浓缩鸡汁
适量
白糖
适量
蚝油
适量
酱油
适量
芝麻油
适量
红辣椒
10g
步骤
1，淋入芝麻油.猪肉选用瘦肥7:1的比例取出。
小贴士
1。
14。
5。
2，黄酱里富含足够盐分:3的比例备用，随时用作下饭配料.放入化开的酱汁。
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13.煮至酱汁浓稠.干黄酱和大酱2。
2。
3.加入红辣椒和大蒜.将大蒜和红辣椒切碎备用、酱油，放在小碗中.此款炸酱，汤汁颜色酱红明亮.加入玖顺生姜汁，调味出锅，加入适量的清水加盖焖煮.准备大蒜和红辣椒备用.将猪肉切成碎丁.炒锅放油.准备干黄酱、蚝油和浓缩鸡汁。
4。
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猪肉末炸酱怎么做如何做好吃 ？
我都是自己做酱，首先选五花肉，切成小丁，多到一点油，热了后放肉先炒，炒一会最好把肉里面的油稍微炒出来一点，然后放豆瓣酱和甜面酱，比例是三比二，豆瓣酱其实用郫县豆瓣酱最好，没有就用普通的老酱的豆瓣酱，味道比较好，超市都有卖，酱放进去翻炒几下就开始加水，不要加太多，自己看着加，烧开后中小火用铲子顺时针搅拌，千万别糊锅了，然后再逆时针搅拌，等酱冒小泡了浓稠了就可以关火了，出锅前撒葱花，搅拌一下就可以出锅了
猪肉煮了还能做炸酱吗 ？
用料
猪肉 适量
面 2
沙茶酱 一勺
酱油 3勺适量
油 适量
葱 一根
芝麻油 一至两滴
猪肉炸酱面的做法
把猪肉切成肉碎，在切葱切成一粒一粒
把一勺沙茶酱，油，酱油，芝麻油拌在一起
把切好的肉放到锅中，和拌好的酱，小火炸（如果感觉酱被肉吸进了省不多，可适量加点油和酱油）
把肉弄开，弄均匀，就这样
加上葱
把面煮熟！
最后把炸热的酱浇再面上，完成✅
炸酱家常做法，正宗炸酱怎么做 ？
本来要做老北京炸酱面，可一会要去给孩子开家长会，晚上得八九点中才能回来，来不及做炸酱面了，只能把炸酱传上来啦。
食材
主料
猪肉
200g
干黄酱
250g
甜面酱
100g
辅料
八角
适量
大葱
适量
食用油
适量
步骤
1.食材：六必居干黄酱、甜面酱、硬肥硬瘦猪肉、八角、大葱。
2.250克干黄酱中加入100克甜面酱。
3.加入清水调匀。
4.猪肉切成丁
5.锅中多放些油，放入葱段、八角小火炸香。
6.大葱、八角炸出香味，成焦黄色，捞出不用。
7.把切好的肉丁放入锅中煸炒。
8.炒至到锅中的油，由浑浊又变的清亮。（开始放入肉丁，因为肉中有水分，锅中的水分浑浊，水分炒干之后，油又会清亮了）
9.油变的清亮，放入调好的酱。
10.放入酱汁之后翻炒均匀，加入一大勺白糖
11.中小火不停的翻炒，一定不能离开。直至翻炒至酱汁油亮，油吃到酱里为止。
12.这种炸酱一次可以多做一些，用来抹馒头，拌饭，也可蘸酱，都非常好吃呢。
小贴士
炒制的时候一定要不停炒一个方向搅动，不然很容易糊锅。
很多人喜欢用五花肉来炸酱，其实用硬肥硬瘦的肉来炸酱更好吃。
正宗炸酱的做法? ？
主料：黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2：1：1调制，一定要是六必居的哦；五花肉切半厘米小丁，将大油单另切丁
配料：蛋清一个（拌肉丁用）、葱白、大蒜
调料：花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等
提示：五花肉配量多少依个人喜好，以前穷人买不起肉，也做素酱，不过大油是必须有的，保证做得的酱软和。
操作
1、五花肉丁加入蛋清拌匀，（另一种做法不放蛋清，但需先在开水锅中焯一下），油热至六成熟，搁白糖炒至发金黄色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒，加水用中火将肉炖8成熟出锅。
2、热锅（换锅）加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的酱炸一下，中火煸炒出酱香（炸以前搁葱白，会有葱香，依个人喜好），放入肉丁、姜末，用小火慢慢熬，为防止糊锅，隔一会需用锅铲顺锅底搅拌，咕嘟10分钟左右，酱和肉丁水乳交融为最佳，如油不够可适当加水。加入味精出锅晾冷。
炸酱做得了，面条当然是手工的好。配菜按正宗讲究的话大概有八小碟，黄瓜丝、豆芽、萝卜丝（心里美丝）、豆苗、豆腐干、豆角丝（焯熟的）、葱花、大蒜等等，
炸酱的做法，肉丁炸酱怎么做好吃，肉丁炸酱的家常做法 ？
炸酱面的正宗做法要点及中国炸酱面的做法
先说酱的要点：必须用，六必居的黄酱和王致和的面酱各占50%。带皮的五花肉切8毫米X8毫米的丁，炸时不能放盐。要放一点糖而且最好是砂糖别用绵白糖。
面的要点：手赶的最佳。而且即使是夏天，炸酱面也是不能过凉水的，要想面条利落可以过温水，想吃过水面只能是芝嘛酱面。因为炸酱里面的油和冷水面条相遇速凝，对胃很不好。
菜码的要点：常规的菜码就不多说了，只说正宗的必须有的：青蒜切末，香椿焯一下也切末。别的都可以没有，炸酱面没这两样提味，是不能吃的。
醋的选用：绝对杜绝陈醋、熏醋类口感重的醋，最好米醋最好。推荐红枣米醋。
如果这几个要点掌握好，你一定能发现炸酱面的精髓，不会象非本地人一样说炸酱面难吃了。
中式炸酱面
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。