新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

扬州炒饭的做法视频 蛋炒饭的做法视频

家常扬州炒饭的家常做法大全怎么做好吃视 ?

要准备的材料有很多、饭。火腿。菜。青豆。土豆啊调料啊。等等。一起炒了。要吵得熟哦。。

正宗扬州炒饭怎么做 ?

食材
主料
米饭
130g
鸡蛋
1个
虾仁
100g
胡萝卜
40g
豌豆
25g
玉米粒
25g
火腿肠
50g

辅料

适量

适量
料酒
适量
鲜抽
适量

适量
胡椒粉
适量
步骤

1.准备食材

2.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁,鲜虾去壳,挑去沙线洗净.

3.锅里油热,放下蛋液炒熟盛出.

4.锅里油热,放入胡萝卜,豌豆,玉米粒,加2调羹水,煸炒至发蔫,盛出.

5.锅里油热,放下虾仁煸炒至转色,加料酒煸几下,盛出.

6.锅里油热,放入米饭煸匀

7.放入鸡蛋,虾仁,豌豆,胡萝卜,玉米粒.

8.放入火腿肠,加点鲜抽煸匀

9.加点盐,胡椒粉煸匀

10.撒些葱花既可.
小贴士
1.虾仁如果比较大,可以切小。
2.各种蔬菜也可以放开水焯过再炒饭,这样用油少。
3.不放鲜抽也可以,成品颜色比较淡
4.米饭要选择干的好炒.

正宗的扬州炒饭怎么做 ?

正宗的扬州炒饭扬州炒饭主料:籼米饭、鲜鸡蛋3—4只;扬州炒饭配料:水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。同时,新标准公布了制作方法。
扬州炒饭的做法
1.准备好所需的主、配料、调味料,把洗好的青椒、胡萝卜、黄瓜分别切小丁备用

2.将切好青椒、胡萝卜、黄瓜丁装盘,火腿肠切小丁、小葱切葱花分别装在小碗里备用;鸡蛋打入碗里放入少许精盐搅匀,热锅热油把鸡蛋倒入锅中炒好盛出

3.重新起锅倒入食用油,油热后放入葱花爆香,依次放入青椒、胡萝卜丁翻炒两分钟

4.倒入米饭炒散,再把菜丁、米饭翻炒片刻,加入黄瓜丁、调入适量精盐炒匀

5.出锅前加入火腿丁、鸡蛋炒匀就可以了

6.美味的扬州炒饭做好了

的做法,扬州蛋炒饭怎么做好吃,扬州蛋炒饭的家常做法 ?

扬州蛋炒饭怎么做好吃
材料
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,味精2克,冷猪油250克,盐少许
做法
1、把鸡蛋放入盛器打散待用。
2、用旺火将锅烧至冒烟,然后锅内入冷猪油滑锅。
3、锅内留油30cc,放入蛋液。
4、将蛋液炒至八成熟且有烟火味。
5、放入粳米饭用火炒散、炒匀。
6、加入盐、味精炒至米饭呈松散状。
7、撒上葱花即可。
POINI
1、用旺火翻炒米饭要迅速,否则易焦。
2、最好能使锅倾斜,引出锅面着火,这样才会有炒饭特殊的烟火香味。

扬州炒饭的做法 海鲜豉油花饭怎样做 ?

扬州炒饭的做法
1.将所有食材准备好并清洗干净,切成丁
2.香米煮熟后晾凉后待用
3.将鸡蛋磕入碗里,打成蛋液后抵用
4.鱿鱼切成段,锅里倒入适量油,烧热
5.倒入蛋液煎熟后产妇,倒入菜丁
6.快速翻炒后放入适量盐,快熟后盛出
7.倒入米饭,再倒入少许水,盖上盖子焖煮至水干后揭开盖
8.放入鸡蛋和菜丁,继续翻炒片刻
9.放入适量胡椒粉和盐,倒入适量蒸鱼豉油,炒至入味
10.出锅前放入鸡精,撒上葱花,翻炒匀即可。

扬州炒米饭怎么做好吃 ?

原料:隔夜米饭3小碗
配料:香葱2根、虾10个、香菇6朵、火腿100克、青豆100克、鸡蛋
调料:盐2克、淀粉2克、料酒1小勺、鸡精2克、生抽少许
扬州炒饭的做法: 1、香菇提前泡发切丁,青豆泡透、沸水绰熟控干,火腿切丁、香葱切末备用; 2、虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油,隔夜米饭过油炒散成米粒,鸡蛋加鸡精、盐打散备用;
3、锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香,依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出; 4、锅烧热后,入适量油,烧至三成热时下入打散的鸡蛋,待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭,快速翻炒至米粒全部沾满蛋液,炒至金 黄色时,加入少许生抽提色、味拌匀; 5、最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。

正宗的扬州炒饭应该是什么样? ?

提起炒米饭,扬州炒饭可是大名鼎鼎,从街边小店到五星级饭店似乎都能做出一份。可是,正宗的扬州炒饭应该是什么样呢? 炒饭种类极多,不管是国内,还是日本、新加坡,以及东南亚地区都有各自著名的类型,而其中,扬州炒饭以其色彩分明的外观、“软、糯、松、爽”的口感,赢得了最广泛的认同。 扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦蛋炒饭”。根据2002年颁布的标准,它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋;配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、火腿丁,以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说,扬州炒饭应该注意“减油、减盐”。比如,500克米饭配4个鸡蛋,再加上若干配料共约 1000克,只需60克油,加盐量也要以比平时口味略淡为宜。 很多人认为,吃扬州炒饭,最好能配上一碗青菜豆腐汤,米饭、素菜,再加上少许荤菜,才是最健康的吃法。 ≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡相关阅读≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡北京医院做包皮手术多少钱阴道松弛怎么办北京做无痛人流价格

关于扬州炒饭 ?

扬州炒饭   香港旅游局主办的「美食最大赏」,是本地食界的最高荣誉,今年决赛在上周举行,选出全城最美味的三家炒饭:怡东轩的「南瓜海鲜焗炒饭」、龙苑的「南丫岛虾酱虾仁炒饭」,以及太湖海鲜城的「姜米活鱼炒饭」。炒饭是最简单的家常食物,本来是剩菜冷饭循环再用(recycling)的厨房基本功,后来却衍生出多样的花式口味,由粗简趋於精致,另开美食格局,还闹出专利权的风波。 [编辑本段]起源  扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,将蛋炒饭传入扬州,后经过历代烹饪高手的逐步创新,揉进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,源汁源味”的特色,终于发展成为具淮扬风味有名的主食之一。 扬州炒饭的名气遍及世界很多国家,据国外来的朋友讲,许多外国人都喜欢吃扬州炒饭,却不知道扬州是怎么一回事,在他们的头脑中扬州并不是地名,而误认为是这种炒饭的做法。
  扬州炒饭的品种丰富,有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。 
  所谓“金裹银”就是在饭粒的外层裹上一层金黄色的鸡蛋,其作法是:先将米饭放入锅中翻炒,然后将打散的鸡蛋液均匀地包裹住米饭。经过这样炒制的米饭,其饭粒的外层是金黄色的,里面则是白色的。
  什锦蛋炒饭,是扬州炒饭中最典型的品种,它有很多配料,常用的有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等等。制作时先将鸡蛋炒好,再将其他配料炒熟,加清汤和盐调好味,盛起备用,然后开始炒米饭,米饭要炒得粒粒分明而没有湖斑,最后将炒好的鸡蛋和其它配料倒入一半炒匀,炒匀后盛出三分之二放在盘中,再将剩下的配料与锅中的米饭炒匀,盖在盘中的炒饭上。如此做出的炒饭既漂亮,又有很多配料在上面,真是好吃看得见啊! [编辑本段]补遗  炒制方法:
  扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错.
  配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\香肠(这个也可以代替香肠,而且好吃)\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭).
  (辅料)蒜籽\葱.
  (调料)色拉油\盐\鸡精\
  制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内.
  (2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘.
  (3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间.
  这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.
  又一种吃法:
  材料:
  三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)
  调料: 
  油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)
   做法:
  1 基围虾去头尾,剥壳洗净;火腿切成丁,葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液。
  2 烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆汆烫30秒,捞起过冷河,沥干水备用。
  3 烧热2汤匙油,以小火煸香火腿丁,倒入鲜虾仁炒匀待其变红,便可盛入碟中。
  4 续添......余下全文>>

扬州炒饭都有什么佐料和菜呢,做法是什么? ?

主料:白米饭、虾仁、胡萝卜、甜玉米粒、熟碗豆、火腿或腊肠
辅料:鸡蛋、葱花、盐、香油、玉米淀粉、植物油
1.虾仁(我买的是半成品的)用盐,玉米淀粉,植物油调匀,腌制10分钟,将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆

2.米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用,锅内烧开水,放入胡萝卜丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份

3.锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用

4.将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散

5.加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒

6.加入炒好的虾仁再翻炒数下

7.撒葱花,淋上少许香油即可

去哪学习炒饭的制作配方炒饭怎么做 ?

河北育英小吃培训中心传授炒饭技术,种类有:印尼炒饭、上岛炒饭、香菇炒饭、菠萝炒饭、梅菜炒饭、泡椒牛柳炒饭、辣子鸡丁炒饭、腊肉炒饭、什锦炒饭、四季炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭、咖喱炒饭、花式炒饭、炒饼、炒面、炒河粉、炒凉粉、炒菜等等。学习炒饭技术可以视频教学,学习炒饭技术也可以邮寄光盘学习。河北育英小吃培训中心是正规国办学校,隶属河北省妇联创办、师资强大优秀、教学设施先进、齐全,连续十年是省级先进单位。在河北育英小吃培训中心学习入学就签正规包会合同,有高级技师(苗会敏老师)任教、现场实际操作、一对一、手把手教、单人单间授课、配方比例精确、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务、随到随学、学会为止。欢迎来河北育英考察炒饭、学习炒饭技术。育英小吃培训是河北省正规国有学校,属河北省妇联创办、成立于1998年,十几年来诚信育人,规范办学、有高级技师授课、超前的技术 、一流的口味、是你成功创业的好去向。河北育英小吃培训中心专业传授 各种面点:馒头 油条 煎饼 烙饼 烧饼 饺子 包子 混沌 汤圆 面条 中西糕点..等~我们学校还传授:火锅、砂锅、熏卤酱肉、麻辣烫、烧烤、油炸食品、熏肉 肠、各地风味…等上千种特色小吃。加盟各地特色小吃!(雪)河北石家庄厨师学校 河北石家庄小吃培训学校 河北石家庄糕点学校 石家庄面点学校 小吃培训 石家庄小吃培训 小吃学校 哪里教小吃技术 哪里的小吃技术教的好 我想创业 我想学小吃 石家庄小吃培训 石家庄小吃培训 哪里传授炒饭技术 哪里教炒饭 正宗炒饭学习 正宗炒饭培训 炒饭制作 炒饭培训 想学正宗的炒饭到哪里 我想学炒饭 炒饭配方 我想吃炒饭

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 扬州炒饭的做法视频