万丰美食菜谱大全天津的锅塌里脊怎么做啊 ？
1.将葱、姜洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约70克，待用；将里脊去筋，切成4厘米长的薄片；鸡蛋打开放碗内，加少许盐调匀；里脊片放碗内（另用碗），用盐，少许鸡蛋和水淀粉上浆。
2.用热勺温油，把里脊片拨散滑透；原勺葱、姜末炝锅，烹料酒、酱油、高汤，下盐、味精找好口，下入里脊片雉入味；把里脊倒入漏勺里，漏勺下边放一个小碗接住汤汁。
3.另起用净勺烧热，加入净油转匀，留少许底油，放入调好的鸡蛋约三分之二；将里脊片倒在上面，沿勺边打入少许油，将勺置于微火上，使蛋液凝固，再加胆其余的鸡蛋液，浇匀在里脊片上，勺上旺火，淋油，晃动转勺，一面煎好后即转勺翻个，再煎另一面，淋油，转勺再翻个，使两面金黄色，即将焖里脊片的汤汁倒入勺内，微火稍焖，旺火收汁，视汤汁恰当时，用水淀粉勾芡，转勺，打明油，翻个，淋花椒油出勺，拖入平盘内。
求锅塌里脊的做法 ？
1.里脊洗净
2.切成1厘米厚的大片，用刀拍松
3.加入料酒，盐，胡椒粉，孜然粉拌匀腌制20分钟
4.
不粘锅里烧油，下入做好的里脊
5.盖上盖焖煎
6.待熟开盖
7.撒上辣椒粉
8.淋上生抽
9.撒点十三香就可装盘上
10.装盘上桌
锅塌里脊的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸡蛋3个
调料
食盐
适量
淀粉
适量
调和油
适量
芝麻油
适量
锅塌里脊的做法
1.里脊肉一块
2.切成片，拌上淀粉放一点盐
3.鸡蛋三个打散放盐
4.肉片拌匀，鸡蛋打散，先把肉片放锅里炒熟，惩处备用
5.锅里放入油，把蛋液倒入，等底部成型，倒入滑好的肉片，都一下锅，使蛋饼翻面，最后淋入水淀粉就OK 了
天津锅塌里脊怎么做 ？
食材明细
猪里脊200克
鸡蛋3个
香葱半根
姜3片
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
盐适量
糖适量
淀粉适量
咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
锅塌里脊的做法步骤
1
香葱和姜切末，里脊切片，鸡蛋加少许盐打成蛋液
2
里脊加盐，少许蛋液，水淀粉上浆
3
起锅油热后滑里脊片，待变色略熟时加入葱姜末炝锅，翻炒，加料酒，生抽，少许糖，小半碗水，适量鸡精。鸡蛋液和里脊均加过盐了，此处无需再加盐了。翻炒入味将里脊盛出，将汤汁倒入碗中保留。
4
另起锅油热后，倒入一大半蛋液，小火煎至蛋液略为凝固，加入里脊。
5
将剩余蛋液淋在里脊片上，沿锅边加入少许油。确保蛋皮没有沾锅，晃动转勺，将蛋皮连同里脊翻过来。
6
将刚才的汤汁加入锅中，小火焖一会儿，收汁即可出锅。
锅塌肉片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.里脊肉一块
2.切成片，拌上淀粉放一点盐
3.鸡蛋三个打散放盐
4.肉片拌匀，鸡蛋打散，先把肉片放锅里炒熟，惩处备用
5.锅里放入油，把蛋液倒入，等底部成型，倒入滑好的肉片，都一下锅，使蛋饼翻面，最后淋入水淀粉就OK 了
烩里脊怎么做好吃，烩里脊的家常做法 ？
主料： 猪里脊肉 150克
辅料： 黄瓜 40克 木耳(干) 10克 竹笋 50克
调料： 植物油 50克 猪油（炼制） 30克 酱油 2克 盐 5克 味精 1克 大葱 5克 淀粉(豌豆) 8克 鸡蛋清 30克 料酒 2克 姜汁 2克 各适量
烩里脊片的做法：
1.里脊剔去筋,切成柳叶片,放入碗内,加盐,水,水团粉,蛋清,搅匀煨好.
2.黄瓜切木渣片,水木耳大片改刀,笋切片.
3.坐油勺,用热勺温油将煨好的里脊片滑开,控油.
4.将滑好的里脊片,连黄瓜,木耳,笋片,在开水勺一烫控出.
5.另起油勺,用大油,葱末炝勺,烹料酒,酱油,打高汤,下原料,加味精,姜汁,盐,挂芡,出勺,上汤盘.
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天津锅塌银鱼的做法，天津锅塌银鱼怎么做好吃 ？
主料
银鱼250g鸡蛋三枚
辅料
盐适量葱，姜末适量
锅塌银鱼的做法步骤
锅塌银鱼的做法图解11. 银鱼洗净，放料酒祛腥。鸡蛋先打在盆里，放葱姜末，点醋，一瓶盖即可。调匀鸡蛋。然后把银鱼放在鸡蛋中，这时就适当搅拌。因为一调鱼子会都出来了。
锅塌银鱼的做法图解22. 电饼铛最好。平底锅也可。摊在锅里。盖好锅盖。带冒出热气，可以翻个。翻个秘籍是切四瓣，分别翻。
锅塌银鱼的做法图解33. 切四瓣。翻个方便。配个图。
锅塌银鱼的做法图解44. 翻个后，再切小份，煎一会儿即可。成盘。
锅塌银鱼的做法图解55. 摆盘吧！简单的很啊！
肉末涨蛋的做法 ？
会不会放了酵母这样的东西。。
油炸食品做 哩鸡肉的做法 5分？
油炸里脊
主料:里脊肉400克。调料：湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，
精盐5分、味素3分，花椒面少许。
做法:（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。
（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。
（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘即可。
要做得嫩，关键是鸡蛋淀粉料酒外加极少量的糖去醒，油炸的时候温度要合适，油中的糖要适量，肉在油中稍微划一下，略微金黄即可（当然，肉条粗细要合适，保证这个时候基本上熟了）。 至于其他配料，看自己意愿。
主料：猪里脊肉200克
辅料：鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克；
制作：
1)将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
2)将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
3)炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘；淋上香油即成。可蘸花椒盐食之
软炸里脊
1, 里脊肉切成条，撒上盐、味精（少）、胡椒粉、糖、黄酒，抓匀，放一会儿。
2, 鸡蛋清混合玉米淀粉，比例1:1，调成糊状，稀了加淀粉，稠了加水。
3, 像炸油条一样：里脊肉沾满淀粉糊后，像炸油条一样一条一条放入油锅炸，白颜
色变成黄颜色就好了。
第一遍不要炸太黄，炸好一条捞出一条。
全部捞出后，可以一起放入再复炸一遍，这样可使其颜色均匀、脆。
4, 配椒盐：
盐加五香粉即可。
干炸里脊条
用料：里脊肉、精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤
制作过程：
1．将里脊肉片成几片，在肉片的正反两面浅浅地打几刀，再将肉改成长条。清水冼去血水沥干水分，加入盐、大葱大姜、料酒和味精，腌渍入味。腌好后将肉条取出，加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。
2．炒锅置于火上，下少量油烧五六成热后，将挂好糊的肉条逐一下锅，其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红，用漏勺捞出，将油温升至九成热，将肉促油捞出，外焦里嫩，色泽金黄。
3．将肉条摆入盘中呈小山状，撒入花椒盐，即可入口。
注意问题：
切肉时，在肉片正反两面打几刀，是为了使肉不变形。
软炸里脊
1 里脊肉切成条，撒上盐、味精（少）、胡椒粉、糖、黄酒，抓匀，放一会儿。
2 鸡蛋清混合玉米淀粉，比例1:1，调成糊状，稀了加淀粉，稠了加水。
3 像炸油条一样：里脊肉沾满淀粉糊后，像炸油条一样一条一条放入油锅炸，白颜色变成黄颜色就好了。第一遍不要炸太黄，炸好一条捞出一条。全部捞出后，可以一起放入再复炸一遍，这样可使其颜色均匀、脆。
4 配椒盐：盐加五香粉即可。
焦溜里脊
原料:
猪里脊150克，鸡蛋清25克，黄瓜25克，豆油300克（实耗50克），精盐3克，大葱1克，味精2克，芝麻油10克，淀粉25克。
做法：
1、 猪里脊去筋膜，切成片，放入清水中将血沫漂净，挤去水分，加盐，淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡，待用。
2、 大葱去皮，洗净，切片；大蒜去皮，洗净，切片；黄瓜洗净，切片
3、 再将盐、味精、葱片、大蒜片，黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内，勾兑成粉芡汁。
4、 炒锅烧热，放入豆油，烧三成热，放入上好的里脊片，用筷子......余下全文>>
天津哪的鱼香肉丝最好吃啊？ ？
我知道一个~以前经常在那里吃 不知你喜欢的是哪个地方的鱼香肉丝 我只知道那家的是东北口味的 味道很正 名字就叫东北菜馆 在中山路十月影院旁边的那条小吃街里面 走进去 那家店在你胆左手边 他家的菜码特别大 肉也很多 给你找了图你可以看看