万丰美食菜谱大全珍珠奶茶制作过程（最简单的方法） ？
珍珠奶茶制作方法
一、材料：
珍珠：500克（或椰果适量）
红茶：1包（60克）
甜蜜素：根据不同口味添加（不宜过多）
果粉：根据不同口味添加
奶精：600克
开水：15公斤
二、制作方法：
1、先将水煮开，再将珍珠放入开水中煮约10分钟，再过10分钟后，将煮好的珍珠滤干后再用清水泡，在泡珍珠的清水中加少量砂糖，味道更佳。
2、将珍珠红茶包放入15公斤开水中，锔15分钟后，拿出茶包，然后把茶汁倒入搅拌器或其它容器内。
3、再将甜蜜素（根据不同口味酌量添加，不宜过多）倒入搅拌器或其它容器内。
4、将奶精倒入搅拌器或其它容器内。
5、将果粉（先将果粉用80度水搅匀）倒入搅拌器或其它容器内。
6、将所有加入到搅拌器或其它容器内的珍珠配料搅至起泡（使容器中的配料均匀混合），以调制到最佳口味。
7、先倒少许煮好珍珠于胶杯中，加入调好的奶茶即可。
8、用珍珠奶茶封口机进行封口。
香蕉奶茶.
做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
注意：
沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍
就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
暖姜奶茶
做法：
1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。
2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
暖姜奶茶
做法：
1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。
2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。.
珍珠奶茶的珍珠怎么做？ ？
其实呢什么啊，就是那个用红豆熬出来的，但是煮熟的红豆好吃珍珠不好吃。建议你不要弄珍珠弄红豆，超棒的！！不信你自个儿弄试试，如果不对那你找我好啦。QQ号是40154428场随时随地加我。附上条件哦加我时候说（珍珠奶茶）如果我说的不对的话你加我就说（白痴）。你自己试试吧。保证一定行的通的！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
珍珠奶茶的加工方法？ ？
所有技术必须严格按照·东方劲·的书面制作技术资料及其配方工艺介绍或现场的演示流程来进行操作，方能保证其成功的可能；否则，一开始就注定失败。任何更改·东方劲·的配方比例、擅自添加·东方劲·所提供的书面制作技术资料上所用原物辅料以外的东西、或者说不按照·东方劲·的工艺流程来操作的，铁定会造成意外。推点·冲调型·珍珠奶茶·前期的准备工作1. 台湾甜心黑珍珠的煮法：
将10kg的水烧开后，慢慢的不间断放入东方劲品牌·台湾甜心黑珍珠粉圆适量，在放入过程中需使用东方劲品牌·14#吧更进行搅拌，防止甜心珍珠粉圆贴锅。直至煮沸开始计时进行中火熬制15分钟（中途需不断使用东方劲品牌·14#吧更进行搅拌），熄火后盖好锅盖进行焖10分钟，倒掉热水并放入清水进行二次滤清，放入5升不锈钢盆备用即可。（也可以放入已熬制好的糖水中蜜制）切记：煮好后的甜心珍珠不能进行冷藏冷冻。煮好后的甜心珍珠最长保存时间不得超过8小时。2. 糖水的熬制（外卖型）：
将5kg水烧开后马上加入1.5标准量匙的互利·甜蜜素进行2~5分钟的熬制并使用东方劲品牌·14#吧更进行搅拌使其更加均匀。依当地客人口感可以适量增添加其糖粉的甜味直至满意为止。即可熄火进行常温冷却，等完全冷却后放入冰箱或冰柜进行冷藏，这样的话口感和效果是最佳的。在熄火进行常温冷却前可以考虑适量添加口感纯正的蜂蜜，味道和香气将与众不同。3. 红茶水的熬制
将3kg的水烧开后，放入东方劲品牌·咖啡红茶/麦香红茶1袋60g进行3~5分钟熬制，在放入后需使用东方劲品牌·14#吧更进行搅拌，使用茶包与开水充分溶于一体，更能有效进行茶汁的抽汁分离。滤出茶包，放入5升不锈钢盆中常温冷却备用即可。糖水与红茶水可以同时进行熬制。4. 雪花碎冰的制作备用
取出已冷冻成形的冰粒，放入东方劲品牌·代销WF-A108普通电动手压式碎冰机或专业刨冰机中进行粉碎，即成为片片雪花的碎冰片，装入5升不锈钢盆中备用即可。严格·规范·标准化的操作步骤（简易外卖·冲调型·杯中依次加入）1、东方劲品牌专销·遂宁生产的一次性塑料360ccPP杯中加入·东方劲·奶味粉末15g；
2、东方劲品牌·台湾珍珠奶茶口味粉或果味粉15g，接适量新鲜开水用·东方劲品牌·吧更 进行搅拌调匀
3、加入已煮好备用的·东方劲品牌·台湾甜心黑珍珠粉圆适量；（可以添加：东方劲品牌专销·水晶彩球·水晶果·西米·高纤海南风味椰果）
4、加入已准备好的糖水的甜味浓淡度适量添加糖水（记住：所有饮品都必须加入甜味）
5、加入已准备好的红茶水的浓淡度适量添加红茶水（依客人喜好可以不添加）
6、接温水至杯满即可。如果是制作冰冷珍珠奶茶的话，此步骤将是加入碎冰块至杯中八分满，再接冰水入杯中到杯满即可。
7、进行封口后并摇晃均匀，附上一次性的塑料珍珠大吸管即可出售。
珍珠奶茶的黑珍珠是怎样做出来的？ ？
珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。
“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。
粉圆采用木薯淀粉制作，大致的做法是将木薯淀粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状
最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就QQ
珍珠奶茶里的珍珠怎么做啊 ？
我在奶茶店做过的~恩，珍珠其实是木薯粉做的。买来的话，先烧水。把水烧开了，然后把适量珍珠倒下去。然后不停搅拌，防止沾锅。盖上盖子。等扑出来了，马上关小火再煮20分钟。还是需要搅拌的。20分钟以后，关火再闷20分钟。算上之前水烧开的话，这样总共需要1个小时的时间。最后把热水慢慢倒掉，同是不停加冷水搅拌冷却（注意拿勺子去搅拌，别用手。因为珍珠超级烫的！）。反复10次左右的冷却。用手去摸下。基本冷了就可以捞出来了。这样珍珠就鼎煮好了。
珍珠在煮好的5个小时内食用是最好的。时间长了珍珠就不Q了。而珍珠是绝对不可以过夜的哦，冷藏也不行的。所以别浪费咯~~吃多少烧多少~呵呵
制作珍珠奶茶配料表及制作流程 ？
做奶茶茶叶很重要，一般的立顿红茶包是泡不出来地。要用好的专业粗茶（增加香浓味）+幼茶（增加丝滑口感）+进口黄罐立顿红茶（味道很香很香）。
以上3种茶叶，每种1茶勺，当然要根据自己喜好将比例进行调节。
比例是：2人份：茶15克，水550ml。
用专用的网子，放进茶叶后,将滚开的水从高处划圈倒入布网，漏到锅里。倒来倒去几个来回，据说这叫撞茶，别看简单的一个动作，少了它就是出不来真正正宗的香滑口感。然后开着锅盖再用中火煮3分钟左右，保持冒着小水泡。
将茶汤到入喜欢的容器，倒入淡奶，比例根据自己喜好，看到颜色变成浅咖啡色
然后是珍珠的做法
珍珠奶茶里的珍珠又叫粉圆
1. 在锅里放水，用大火煮沸后加入粉圆，和煮水饺差不多。
3. 等粉圆浮上来后，就可以换中小火熬煮。
注意要三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底，还要维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。
路边摊珍珠奶茶的做法 ？
奶茶材料：珍珠奶茶果味粉、奶茶粉、咖啡红茶、麦香红茶、纯红茶、伯爵红茶、阿萨姆红茶以及茉香绿茶等精品茶叶、奶精、抗酸奶精、珍珠、果糖、蜂蜜、椰果、刨冰用果酱、果汁、炼乳、红豆、白豆、绿豆、黑豆、八宝豆、大芸豆、七彩豆、三彩椰果（水晶果）、彩明珠、香脆花生米（酒鬼花生）、葡萄干、烧仙草粉、沙冰粉、奶昔粉、龟苓膏粉、双皮奶粉、雪泡粉、果冻粉、冰激凌粉、炸鸡腌粉、香炸粉、香孜粉、香辣粉、咖喱粉、关东煮汤料（关东粉）、老汤精膏、高倍鲜味素、飘香粉、高鲜精、章鱼粉（章鱼烧粉）、番茄酱、沙拉酱、海苔、柴鱼片、海鲜酱、起酥油、脱水白奶油、爆米花专用香油、爆米花玉米、可丽饼粉、油炸烧烤用腌料、柠檬酸等等
主营的机器设备类有：珍珠奶茶搅拌器、刨冰机、奶昔机、单缸果汁机、双缸果汁机、三缸果汁机、单炸炉双炸炉（双缸双筛）、酱壶、电动搅拌器、
制作程序：黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口
怎么制作珍珠奶茶 ？
珍珠奶茶
加入的材料： 珍珠：即粉圆，有分大颗（波霸）及小颗。 龙珠：亦称“包心粉圆”，加入一颗完整的红豆于珍珠的核心中，直径10mm以上，有“外软心脆”的口感 椰果：如椰果红茶、椰果绿茶、椰果奶茶等。
点子：会Ｑ的小粒方块状咖啡冻。
布丁：有以加入市售（或自制）的固体状布丁，也有些店面是以布丁粉作为调味，以奶茶最常加入布丁。
仙草（广东人称作凉粉）：，有些原先于冬日卖烧仙草的店家，于夏日时转型后的产物，
后来被多数店家随后跟进使用。
爱玉：跟仙草有点类似，早期原先出没于乡下的传统市场，
后来转型时也带入饮料的口味变化，部份非连锁店家较常见。
蒟蒻：于前些日子很红的健康食品，
随后因为市场追求健康取向，而被广泛应用于各饮料之中，大多为有嚼劲的口感。操作方法：
1、将水烧开，放入珍珠煮15分钟然后停火，自然冷却10分钟左右，然后用冷水过滤装入杯子待用
2、用3人份的开水泡好红茶待用
3、用1.5白糖：1份的水在火上加热5分钟制成糖浆待用
4、将泡好的红茶与奶精（即咖啡，植脂末）同放入一容器，充分搅拌，制成奶茶5、将以珍珠，糖浆加入奶茶中即成！
其实在家里制作珍珠奶茶并不比外面便宜，其主要原因是成本高（奶精贵），
没有奶精味道就变了。建议去卖质量好的奶精.
珍珠奶茶里的珍珠是用什么做成的？怎么做？ ？
28为您来解答 珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。 另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。茶有红茶和绿茶两种，一般来说，绿茶的功效比红茶好，喝绿茶会比喝红茶健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含叶绿素和维他命C，有防癌、养颜等功效，但不适合有胃病的人士饮用；而红茶则有醒神效用，因其有极少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得兴奋过度的话，红茶就是最好的选择。所以珍珠奶茶的红茶、绿茶都是“萝卜、青菜各有所爱”罢了。而奶精、又是奶茶关键一环，好的奶精加入茶内，不仅使茶的甘涩变为香滑，更平添一份色调的情趣。奶精可分四级，顶级与次档的做出的奶茶口味大有差异，也影响到是否挂杯。挂杯指的是奶茶喝完后，残留在杯上的奶沫。选用奶精的质量好坏，影响到是否有奶沫残留。一般来说，残留的奶沫越多，这杯奶茶就越香。而如果喝了劣质的茶或奶精，特别是奶精，会对身体有一定的不利，甚至会出现中老年脱发的现象。 而除了要知道珍珠奶茶是什么做的以外，要想品味正宗珍珠奶茶的精茶，就必须懂得“S-S-S”，三个S分别代表suck (吸)、smell(闻)、swallow(吞咽)三个单字。喝珍珠奶茶时，先缓缓地将饮料吸吮入口，享受一股清凉的感觉，但不可立即吞下，应含茶在口，约停留四秒并深深一呼吸，茶香扑鼻，最后再缓缓咽入喉，直抵脾胃。再将珍珠与奶茶一并吸吮，茶下肚、嘴咀嚼珍珠，如此不但可享受奶茶，也可享受到珍珠的焦糖味香。