万丰美食菜谱大全蛋黄月饼什么牌子好吃 ？
月饼不管是买来自己吃的还送人的我都建议买好点，更何况是送人，不用说肯定买好的，要买有牌子的，要不怎么送的出去呢，所以建议楼主你可以上中国十大品牌网china-10上查看有关月饼的十大品牌的名单，这样就不怕送错了，华美，安琪，荣华，元祖CANSO，美心Maxim's，杏花楼，稻香村都是上面推荐的名词较靠前的月饼的牌子。
1 好利来月饼 (中国名牌)
2 杏花楼月饼 (中国驰名商标,中国名牌)
3 同心圆月饼 (中国驰名商标,最佳商务月饼)
4 元祖月饼 (台湾名牌)
5 稻香村月饼 (创于清乾隆三十八年，最佳特色月饼)
6 华美月饼 (中国名牌)
7 米旗月饼 (中国名牌)
8 麦趣尔月饼 (中国名牌)
9 利口福月饼 (中国名牌)
10 安琪月饼 (知名畅销名牌)
蛋黄月饼的蛋黄是生者包好还是烤熟了包好 ？
你好，需要烘烤一下再包的，将蛋黄码好在烤盘中，表面喷高度白酒，入炉烘烤，烘烤温度为180℃，烤约15到20分钟，中途经常翻一下，使其烘烤均匀即可。
答案来源益利思月饼网
请及时采纳，O(∩_∩)O谢谢~~
蛋黄月饼的制作方法 ？
1、把糖浆和碱水搅拌均匀。2、加入色拉油，搅拌均匀，3、放入面粉用刮刀拌合均匀成面团，这个时候面团会非常粘手，所以我是用刮刀拌合的，放入保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛1个小时。4、使用100克的月饼磨具。5、将松弛好的面团分为30克的小剂子，内陷为咸鸭蛋黄+板栗蓉是70克，一般是100克的月饼3：7的比例，如果熟手也可以2：8，不过我觉得很困难，所以我选择了3：7的比例。6、将每个内陷的板栗蓉一分为二,将蛋黄夹在中间，揉成圆状备用，7、面团压扁，内陷放在上面，用手由下往上推，动作要轻要慢，力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀。8、磨具内撒粉，我觉得有点麻烦，所以在包裹好的月饼外面也用了粉。9、用力压出形状整齐的放在烤盘上。10、烤箱预热210°烤盘放入中层烤5分钟。11、观察表面发白但是并没有上色，烤盘取出刷上蛋黄水（1个蛋黄加5克蛋清加一点点的水混合均匀），12、继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后，转成150°10分钟即可。
蛋黄月饼里的蛋黄是怎么做出来的？ ？
超市有卖 也可以自己做
是用咸鸭蛋做的噢 可不是什么鸡蛋 不过你要是非要用也不是不可以滴
咸鸭蛋煮好 取出蛋黄 放入碗里 加入少许白酒 放入微波炉里转一下 这样可以去除腥味
就可以使用了
蛋黄月饼每年消耗那么多咸蛋黄,但是蛋清哪去了？ ？
和面，做糕点啊，很多糕点只要蛋清
月饼里面的蛋黄，是真蛋黄吗？？？ ？
当然是真的蛋黄了
咸鸭蛋的蛋黄怎么处理才能做蛋黄月饼 ？
莲蓉蛋黄月饼里的蛋黄怎么处理更好吃
主辅料：咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺
做法：
1、把生的咸蛋打在干净的盆里
2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥
3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内
4、烤箱不用预热，170度上下火7分钟即可拿出
5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。
为什么莲蓉蛋黄月饼里面的蛋黄很硬 ？
我觉得不是真正的蛋黄 怕是人造的吧 好的月饼蛋黄就是软软的沙沙的 希望我的答案您满意 望采纳 谢谢
蛋黄月饼的蛋黄是用鸡蛋黄还是鸭蛋黄好？ ？
鸭蛋黄的水分比鸡蛋黄少，脂肪含量却比鸡蛋多；而且鸭蛋黄憨色素中的叶红素含量也高。制成咸蛋黄后，蛋黄中的油分积聚，蛋黄外围油分四溢，色泽桔红，松沙可口，而且不再有鸭蛋具有的腥味。因此，用鸭蛋黄做蛋黄月饼更好。现在的蛋黄月饼已广东的比较出名，他们的蛋黄都是在本地购买的，据我所知，比较好的要数回味源的咸蛋黄了，他们的蛋黄具有大、沙、油等特色；蛋黄似玛瑙，色泽鲜艳，风味独特，营养丰富！
做蛋黄月饼能用咸蛋里的蛋黄吗？ ？
蛋黄月饼里用的蛋黄就是咸蛋蛋黄，普通蛋的蛋黄很容易散。