家常韭菜盒子家常做法,正宗北方家常韭菜盒子怎么做 ?
韭菜盒子的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。
3
韭菜摘洗干净沥干水分切碎。
4
香干也切碎备用。
5鸡蛋打散入锅炒熟备用。
6
所有材料放入盆中,加入盐,糖,胡椒粉,鲜辣粉,鸡精,香油。
7
所有材料拌均匀成为馅料备用。
8
醒置好的面团揉均匀。
9
搓条再切成等份小面团。
10
取一份擀圆皮放入馅料。
11
一边面皮折叠过来边缘按紧。
12
在用刨皮花刀压出花纹。
13
平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至。
14
两面金黄饼熟即好。
韭菜盒子的做法,韭菜盒子怎么做好吃,韭菜盒子的家常 ?
将面粉放入盆中,冲入滚水,搅拌均匀,再倒入冷水搅拌至没有粉状。
放在桌上搓揉,烫面本身的水份很多,很容易沾粘,千万记得别加粉,可以加油,防止沾粘,揉成团盖上保鲜膜,醒约30分钟(烫面不需要揉成光滑)
醒完后搓成长条状,切成小剂子
擀成椭圆状,中间不需要像包子要厚一点,韭菜盒的皮擀成都一样厚薄。
锅中放少许油,将蛋放入快速炒碎炒熟盛起放凉备用,韭菜切末,冬粉用冷水泡软后,切末。将所有饀料跟调味料混合均均。
二分之一处包入饀料,将没有包饀的另外二分之一向有包料的地方折,再用一个碗或盘子从边边顺着面皮切过去,这样韭菜盒就粘起来了
锅中放少许油,用小火煎至两面金黄即可。
好吃的韭菜盒子就可以上桌罗
韭菜包子韭菜盒子的家常做法怎么做好吃 ?
韭菜盒子
主料
韭菜150克、鸡蛋2个、虾皮20克、面粉200克
辅料
香油1汤勺、盐1茶勺、食用油适量、水100克
韭菜盒子的做法
1.准备好食材。
2.韭菜清洗干净,控干水份切碎。
3.鸡蛋加入少许盐打散,锅里油热后,倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。
4.先将韭菜盛进小盆里,倒入适量香油拌匀,这样可以防止韭菜出水,再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。
5.放入盐顺时针拌匀。(这一步最好是在包的时候再做,盐放早了韭菜容易出水)
6.将面粉放入面盆内,一边倒入70克热开水,一边用筷子迅速搅拌成小块状,再加入冷水30克揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟左右。(烫面比较沾手,面不太好揉,醒过以后就好揉了)
7.醒好的面团揉至光滑,搓成长条,再平均分成8等份。
8.案板撒上干粉,取一份小面团按扁,擀成圆片放进馅料。
9.按图示方法包成带花边的韭菜盒子,想简单点只做第一步就好。(包的过程需要在手上完成,为了拍照才放到案板上的哈,一旦找到感觉,包起来超级快的)
10.依次包好所有的韭菜盒子。
11.平底锅烧热,放入1大匙油,放入韭菜盒子,盖上锅盖小火焖一会儿。
12.大约2分钟左右,至表面成金黄色,再将韭菜盒子翻面,继续加盖小火焖2分钟。
韭菜盒子的做法大全怎么做好吃 ?
食材明细
面粉300克
韭菜150克
香干6块
鸡蛋3个
盐适量
糖2克
胡椒粉2克
鲜辣粉5克
鸡精适量香油适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
韭菜盒子的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。
3
韭菜摘洗干净沥干水分切碎。
4
香干也切碎备用。
5
鸡蛋打散入锅炒熟备用。
6
所有材料放入盆中,加入盐,糖,胡椒粉,鲜辣粉,鸡精,香油。
7
所有材料拌均匀成为馅料备用。
8
醒置好的面团揉均匀。
9
搓条再切成等份小面团。
10
取一份擀圆皮放入馅料。
11
一边面皮折叠过来边缘按紧。
12
在用刨皮花刀压出花纹。
13
平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至。
14
两面金黄饼熟即好。
的做法视频 韭菜盒子怎么做好吃 韭菜盒子的家常做法 ?
原料:
韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉(标准粉)。
调料:
盐、香油、花椒油。
做法:
1、一碗面粉,半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟;
2、韭菜洗净切碎;
3、鸡蛋温油炒熟(别放盐要不容易黑);
4、用筷子扒拉开(不要加盐,否则炒出的鸡蛋容易发黑);
5、将大块的鸡蛋剁成碎末;
6、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1;
7、调入适量盐和香油和花椒油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味);
8、将剂子擀成面饼;
9、放上适量的馅(放馅的时候,因为这是素馅不容易放,多放几次压实一些);
10、封口,捏出小花(防止馅露,这样会包的很严实的);
11、饼铛内刷少许油,烧热,放入韭菜盒子;
12、烙至两面金黄即可。
韭菜盒子的做法大全带图片,在市场上卖 ?
主料
面粉300克
韭菜1把
鸡蛋3个
辅料
酵母(干)
3克
粉丝
1把
豆腐
1块
调料
色拉油
适量
食盐
适量
鸡精
少许
五香粉
适量
胡椒粉
适量
水
160克
白糖
适量
韭菜盒子的做法
材料集合图:
1.面粉加水
2.搅拌成雪花状
3.再揉搓成光滑的面团,盖湿布醒发20分钟
4.韭菜择洗干净控净水份。粉丝泡软,豆腐洗净切丁备用
5.起油锅,倒入蛋液在油锅中划散,晾凉备用(3个鸡蛋)
6.将豆腐丁在油锅中炒至变色即可,晾凉备用
7.将韭菜粉丝切碎,加入炒好的豆腐、鸡蛋倒入适量的油拌匀,再依个人口味添加盐、鸡精等调味料,拌匀后再放入一个鸡蛋搅拌均匀即可
8.和好的发面团醒发至两倍大
9.将面团再次揉搓排气后分割切剂子
10.按扁擀皮包入馅料
11.再盖上一张饺皮,周围捏紧
12.将周边捏出花边
13.开电饼铛,放入生坯烙至两面金黄即可
特别的韭菜盒子的做法,特别的韭菜盒子怎么做 ?
主料
面粉
1000g
韭菜
500g
鸡蛋
4个
辅料
盐
适量
油
适量
水
适量
步骤
1.面粉适量
2.加适量的水,慢慢和
3.水慢慢加,不够再加,不能一次加太多
4.搓好的面团
5.盖上湿布,醒二十分钟
6.韭菜摘好,去除黄叶
7.洗净后,浸泡十几分钟
8.切小段
9.鸡蛋,加适量盐、适量水
10.打散
11.煎鸡蛋
12.用锅铲弄碎
13.装盘
14.炒韭菜
15.加入煎好的鸡蛋,加入调料
16.装盘
17.醒好的面团,分成三份,压扁
18.用擀面杖擀面
19.尽量的擀薄
20.擀成薄厚差不多就可以了
21.放上炒好的韭菜鸡蛋
22.盖上面皮
23.这道菜最特别的东西上场了,其实也是最普通,厨房必备的:碗。
24.用碗作刀,把韭菜盒子切下
25.切好的盒子
26.锅里放少许油,晃动锅,让四周都有油
27.小火,放入盒子
28.加少许水,盖上盖子半分钟到一分钟
29.翻个面,再加少许水,盖上盖半分钟到一分钟
30.做好的盒子
街上卖的韭菜盒子怎么和面 ?
其实关于和面的问题也是比较讲究的,因为在和面的时候除了要注意水分,还有面粉的调配之外,还要讲求和面人的里面和揉面的次数的,这样和和出来的面的质感是很有关系的。
1.前期工作:和面 (韭菜合子的面皮也可以用凉水和面,但我更喜欢烫面面皮口感),面粉中加入小勺盐拌匀过筛,往面粉中徐徐倒入热水,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团,盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟);
2.将鸡蛋打散,调入少许水、盐、糖(利于蓬松)搅匀,炒锅点火烧热注油,下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用;韭菜直刀切末,油条切碎末,与鸡蛋碎混合,包之前加入调味料:盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油,所有材料拌匀备用;3案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片,将调味好的韭菜鸡蛋馅包入,馅要多放,馅料饱满的韭菜合子才够好吃;
4.将包好馅料的面皮封口,捏出花边。平底煎锅内注油,油温起时将包好的生胚排入,中小火煎至金黄焦脆,将生胚翻面,煎至双面焦香即可起锅。(如果喜欢面皮松软口感,可以往锅里喷洒少许热水焖一下再起锅)
5.【制作小贴士】韭菜馅不出水更好吃的3个小窍门:1.切韭菜时,直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯,可以有效地控制出水问题;2.韭菜馅不出水更香酥的秘密武器:油条碎。加点油条碎进去,馅料更干爽,口感更酥香。3.调味料在包生胚之前调入馅味,也是有控制韭菜馅出水的好方法。
上面就是和大家介绍了烙韭菜盒子怎么和面的一些知识,相信大家看完之后对于和面这里是比较清楚的。自己进行制作难免会有些许的难度,其实大家是可以向一些有经验的人进行请教的,这样学习一些经验制作起来也是比较简单的。
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韭菜盒的做法
1.和面,用温开水,以不烫手为宜,慢慢的加水,搅和面!
2.左揉揉,右搓搓,终于揉成了一个大面团,面不怕揉呢,俗话说“打到的媳妇,揉到的面”!
3.鸡蛋打碎,下锅炒熟,搅成雪花片片状!
4.韭菜洗菜,切成细末状!
5.肉切碎,下锅炒熟!(肉也可以生的,个人习惯)
6.和馅!将炒熟的鸡蛋,韭菜放入韭菜中。加油,放盐,拌均!
7.揉成粗“面条”状,方便一会下剂子!
8.揪剂子!揪成大小差不多的面剂子!
比饺子剂子稍大一点!
9.擀剂子,用擀面仗把剂子擀成圆形,不要太薄!
10.包韭菜盒喽!这步可以忽略了吧,相信大家应该都会的!还是啰嗦一句吧:将馅放在面剂上,两面一扣,一周捏紧了就成喽!
11.排排站,站排排,等着一会检阅喽!
陕西家常蒸出来的多层韭菜盒子怎么做 ?
准备好所有的食材。
面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。
韭菜摘洗干净沥干水分切碎。
香干也切碎备用。
鸡蛋打散入锅炒熟备用。
所有材料放入盆中,加入盐,糖,胡椒粉,鲜辣粉,鸡精,香油。
所有材料拌均匀成为馅料备用。
醒置好的面团揉均匀。
搓条再切成等份小面团。
取一份擀圆皮放入馅料。
一边面皮折叠过来边缘按紧。
在用刨皮花刀压出花纹。
平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至。
两面金黄饼熟即好。
小窍门:
韭菜盒子的面皮不要太厚,以免影响口感还不易熟。
韭菜可提前洗净沥干水分,这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
煎至的时候火用中火就好。
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