万丰美食菜谱大全芝士蛋糕的烘烤技巧如何做更好吃的小窍门 ？
主意下面这些小技巧可以让你避免以下两个经常出现的问题： 1、烤出的芝士蛋糕里面有一块一块的吗? 2、蛋糕的中间有裂缝或塌陷吗?请看芝士蛋糕的五条烘烤技巧 烤芝士蛋糕 一般烤芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候就已经熟了。蛋糕有可能看上去还没有烤熟，但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出放在架子上晾凉，也可以就把烤箱关了，蛋糕就留在烤箱里一个小时左右。这个可以避免蛋糕中间的塌陷。蛋糕冰了以后就那中间没固定住的芝士也没有问题了。为什么要放在水里烤? 芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，是很精制的点心。你想慢慢的，均匀的把蛋糕烤熟，而且表面上不会焦。最有效的方法就是放在水里烤。(就是在一个比较大的烤盘里放上开水，把蛋糕放在装水的烤盘里烤。)因为水在100度的时候会产生蒸腾作用，所以蛋糕的外面不会比蛋糕的中间先熟，(这也是造成蛋奶分开，中间塌陷和裂缝的主要原因)。把芝士放到芝士蛋糕里 不管你是做意大利式的芝士蛋糕(用意大利乡村奶酪ricotta cheese做的)或者是传统的纽约式的芝士蛋糕(用奶油干酪 cream cheese)，都不要用脱脂的。低脂的或脱脂的芝士可能会造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替砖头的硬芝士。混合材料时的注意事项 奶油干酪在混合之前要放到室温，否则烤出的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致搅拌过头，在蛋糕浆里打进了太多的空气会导致蛋糕表面上有小气泡。除非菜谱里特别要求，一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。如果蛋糕浆里有芝士块，可以用滤网过滤一下，或者用搅拌机稍微搅拌一下。鸡蛋在混合前也要放到室温，放入鸡蛋时要一个一个的加入，每放入一个要搅拌均匀了之后再放另一个。在混合材料时，要经常把碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌的均匀些。吃芝士蛋口感最重要 吃芝士蛋糕是一种感官的享受过程，所以口感最重要。有些菜谱可能要加入少量面粉或玉米淀粉。这些芝士蛋糕可能感觉更像“蛋糕”。那些不需要加面粉的芝士蛋糕有种极润滑和浓郁的口感芝士蛋可冷藏 芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏几个小时来固定，这使芝士蛋糕成为一种很好的可以事先准备好的甜点。
奶酪小蛋糕的做法，奶酪小蛋糕怎么做好吃，奶酪 ？
奶酪小蛋糕的做法
1.混合奶油奶酪、黄油、白砂糖
2. 用手动打蛋器打至顺滑
3. 加入一个鸡蛋搅打均匀
4. 再加入第二个鸡蛋继续搅打至顺滑
5. 倒入过筛的低粉、泡打粉
6. 用橡皮刮刀翻拌无干粉即可，不要过份的搅拌
7.装入纸杯8分满,放入烤箱中下层160度，40分钟，至表面开裂，稍变色即可
芝士小蛋糕怎么做 ？
主料
鸡蛋
180g
低筋面粉
65g
辅料
糖
45g
酸奶
110g
雀巢淡奶油
30g
黄油
30g
kiri奶油奶酪
100g
步骤
1.奶油奶酪加黄油隔水融化
2.搅匀
3.加入3个蛋黄
4.加入淡奶油和酸奶并搅匀
5.筛入低粉
6.搅匀
7.蛋清加几滴白醋打至粗泡后分三次加入白糖
8.打至硬性发泡
9.同面糊一起拌匀
10.拌好后装入裱花袋内
11.蛋糕模放好纸托
12.挤入蛋糕糊
13.最下层放一盘开水，将蛋糕模置于烤架上开上下火150度烤35分钟
14.取出即可
小贴士
做芝士蛋糕一定要用水浴法，可将蛋糕模直接放在装有热水的烤盘内也可将装有热水的烤盘置烤架下，蛋糕模放烤架上。
85'C 的芝士小蛋糕芝士味道为什么更香，更浓。。。 ？
芝士粉、。~
香蕉乳酪小蛋糕怎么做 ？
步骤
1.室温软化奶油奶酪
2.加入适量玉米油搅拌均匀
3.加入糖分
4.加入蛋液
5.加入香蕉泥
6.将适量泡打粉与低粉混合均匀
7.筛入粉类混合物
8.加入适量牛奶
9.将所有食材切拌均匀
10.模具事先处理好，将面糊倒入模具7分满
烤箱预热175度，中层上下火
烤制13-16分钟即可
奶酪小蛋糕怎么做好吃 ？
奶酪小蛋糕的做法
1.混合奶油奶酪、黄油、白砂糖
2.用手动打蛋器打至顺滑
3.加入一个鸡蛋搅打均匀
4.再加入第二个鸡蛋继续搅打至顺滑
5.倒入过筛的低粉、泡打粉
6.用橡皮刮刀翻拌无干粉即可，不要过份的搅拌
7.装入纸杯8分满,放入烤箱中下层160度，40分钟，至表面开裂，稍变色即可
芝士小蛋糕怎么做如何做好吃 ？
芝士小蛋糕的做法
奶油奶酪+淡奶油+糖隔水加热，搅拌均匀
加入蛋黄后，晒入玉米粉，搅拌至光滑无颗粒
模具事先涂油抹粉
芝士糊倒入模具，8分满
烤箱预热150度，水浴30分钟，出炉冷却冷藏后，再脱模
不加奶酪的橙子小蛋糕 ？
常不一般的芝士蛋糕 ————因为不加奶油不加蛋白
【材料】：
1) 消化饼干或tennis biscuits 150g
2）Philadelphia 芝士 250g
3) 乡村奶油芝士 250g
4) 黄油 50g
5）糖粉 60g
6) 明胶一片，隔水溶化，
7）拧檬一个，皮擦细丝，
8）鲜草莓一盒或时令水果/热带水果
【做法】：
1）模具底抹少许植物油
2）做饼底：饼干压碎加融化黄油伴好放入模内压实成饼底
3）糕体：把两种奶酪加糖粉放入盆内用搅拌器打至柔和,加拧檬丝，滴一点拧檬汁拌匀
4）将明胶滴入糕体中充分伴匀，入模抹平，入冰箱3小时以上或过夜
5）食用时将水果切片摆放在糕体上。
牛奶小蛋糕的做法，牛奶小蛋糕怎么做好吃，牛奶 ？
你要的是用现成的奶香蛋糕粉做的这个？
材料：COOK100蛋糕粉100克，鸡蛋1个，食用油20-40克，水20克，纸杯若干
操作流程：
1.将COOK100蛋糕粉与鸡蛋、油、水充分混拌均匀；
2.倒入纸杯至半满位置；
3.烤箱预热至PREFIX = ST1 180℃；
4.在烤箱中间偏下的位置放入蛋糕杯，烤制15-30分钟至成熟即可。
怎么做乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）好吃 ？
奶油奶酪、无盐黄油、白砂糖（45克分出15克）加入再倒入牛奶隔水加热搅拌至顺滑
三个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分次加入蛋黄搅拌均匀
筛入低粉
搅拌成无粉颗粒的面糊备用
蛋白分次加入糖打发
打至7—8分发
取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合
将混合好的蛋黄糊倒回打发好的蛋白中
翻拌均匀
装杯
烤箱预热好后150度30分钟
小蛋糕出炉冷却，蛋糕体做好了
制作奶油霜，黄油室温软化打至顺滑
50克的蛋清加入10克白砂糖打发
打至7—8分发
20克的白砂糖加入15克凉开水烧热约120度起小泡泡离火
迅速倒入蛋白中搅打均匀
将打发好的蛋白倒入打发的黄油中
开始搅打会成豆渣状
再打几分钟就成顺滑的奶油霜
加入几滴红色食用色素搅打均匀成粉红
装入裱花袋
这是裱花用到的工具（进口食用色素、玫瑰花小号裱花嘴、裱花钉托、裱花转移剪刀）
先挤出花心
依次挤出一层层花瓣
用转移小剪刀轻轻转移到小蛋糕上
成品