红烧小黄鱼的做法,红烧小黄鱼怎么做好吃,红烧 ?
1.食材:小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段
2.在锅中加入3汤勺油烧热,下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。
3.接着,搁入姜片,加1汤勺料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.然后,加3汤勺生抽。
6.加0.5汤勺白糖。
7.加0.5勺盐。
8.调味煮开。
9.最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即可。
超简单的红烧小黄鱼怎么做 ?
用料
黄花鱼 2条
红辣椒 5个
大料 1块
冰糖 5块
香叶 2片
大葱大蒜 若干
红烧黄花鱼(史上最简单做法)的做法
刮鳞!
为了事后好收拾,且不至于鱼鳞蹦的哪都是,可以在水槽里放个塑料袋,在袋里刮。然后开膛破肚,把脏东西扔掉
腌制!
先用厨房纸把鱼身擦干净,别滴水即可!再用一点盐把正反面抹匀,千万别太多!此步骤其实可有可无,但是用盐量一定不要太多!
备料!
腌制同时,可备料,多葱多蒜多姜,香叶两三片,红辣椒四五个,大料一个!生抽、老抽、冰糖、香醋!
煎鱼!
比正常炒菜要多的油,小火(切忌,火大亦糊),先下姜,拿姜擦锅底,防止粘锅。煎鱼时,不要急于翻面,煎到什么程度看个人喜好,我个人比较喜欢嫩一些,所以煎熟就进行下一步了。
下料!
煎好后,先放大葱大蒜,炸出香味后,放红辣椒,继续炸。然后放生抽老抽若干,别一下放太多,因为之前腌过,已经有盐了!
加水或者啤酒都可,不用超过鱼身,此时再加冰糖,香叶,大料香醋!
中小火煮,看汤汁余量差不多,尝咸淡,即可出锅!
红烧小黄鱼的家常做法大全怎么做好 ?
提前在一个小碗里放入适量的盐,料酒,酱油,醋,葱姜蒜,胡椒粉,干辣椒,花椒粉,放在锅边待用,开火把油烧热后,直接把调汁倒入爆香,然后把洗净的小黄鱼放进去,加一点水,盖上锅盖咕嘟着,收汁后就可以起锅了!简单吧?很好吃的~~
红烧黄花鱼家常做法,正宗红烧黄花鱼怎么做 ?
红烧黄花鱼的做法步骤
1
黄花鱼去鳞去膛洗净。
2
加入盐和白酒抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。
3
准备好辅料。
4
把鸡蛋打散。
5
黄花鱼均匀的裹上蛋液。
6
取一平底锅,加少量的油烧热,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色。
7
炸香大料,加入葱姜蒜。
8
放入酱油 醋 糖 盐 。
9
加入开水,没过鱼。
10
烧开转中小火烧至汤汁收干即可。
红烧黄花鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
红烧黄花鱼的家常做法
材料
冰鲜黄花鱼1尾,胡萝卜少许,大枣少许,枸杞少许,三七少许,干辣椒少许,葱少许,姜少许,蒜少许,油适量,酱油适量,盐适量,醋适量,糖适量,料酒适量,花椒适量
做法
1.将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净晾干水,鱼身两剞上花刀,配料均切成片待用。
2.把锅里的少许油烧热,放鱼两边煎至金黄色去鱼腥味 。
3.然后加入配料及调料,加水接近漫过鱼。
4.开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点香菜沫提味,出锅。
怎样做红烧黄花鱼才好吃 家常红烧黄花鱼的做法 ?
用料
主料
大黄花鱼2条
辅料
大葱
适量
姜
适量
料酒
适量
盐
适量
老抽
一勺
白糖
1勺
米醋
一勺
食用油
适量
红烧黄花鱼的做法
1.
黄花鱼去除内脏,去掉鱼鳃,鱼鳞刮掉清洗干净。
2.
鱼的两面切上花刀,鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。
3.
锅里放油加热,把腌好的黄花鱼擦干,放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。
4.
姜切片,大葱切段,粗的可以切两半。
5.
锅里油热后放进葱段和姜片爆香。
6.
倒入足量开水,大火把水煮沸。
7.
放进提前炸好的鱼,加入老抽、米醋、料酒和白糖,汤汁再次煮沸改中小火,下面煮的差不多再把鱼身翻个面,让两面都能煮透入味,汤汁变浓稠就可以起锅了。(鱼之前用盐腌过,如果觉得不够咸,出锅前再放点盐调味)
烹饪技巧
1、下油锅炸鱼之前,一定要用厨房纸吸干鱼身上的水分,不然油会喷的到处都是,还容易烫伤自己。
2、炸鱼期间不要随意翻动,以免把鱼肉弄碎。
红烧黄鱼怎么做 ?
红烧黄鱼的做法
1.
材料准备好;黄鱼洗净,沥干水分,在鱼背上划几刀
2.
姜切片,蒜和葱切段;锅里热油,放入黄鱼用中火慢煎
3.
煎到一面焦黄翻面再煎另一面,两面都焦黄后盛出,锅里留油,爆香姜和葱
4.
再次放入黄鱼;调入生抽和料酒
5.
兑入清水,没过黄鱼的一半,调入白糖,大火烧开后小火焖煮15分钟;最后大火收汁,不用收的太干,盛出黄鱼后淋在鱼上即可
红烧黄鱼附煎鱼不破皮技巧,怎么做 ?
准备葱段,约三分钟后即可用锅铲翻面,两面抹少许盐,此时把葱姜放下去一起煎。葱姜煎出香味就可以把多余的油倒出来。锅烧热后用生姜涂抹锅底,只晃动锅红烧黄鱼附煎鱼不破皮技巧的做法 鱼洗净后控干水分。中间别用锅铲晃动鱼,油开始冒烟后鱼下锅,翻面后同样晃动锅煎三分钟、姜片,然后倒入红烧汁,然后放油(中小火),中小火继续煮两三分钟即可
红烧黄花鱼怎么保证鱼皮不破 ?
食材
主料
冰鲜黄鱼22条
方法/步骤
将黄鱼洗净,用料酒、胡椒粉腌制10分钟
趁着腌制的时间,切好姜片、葱段,葱白、葱绿分开摆放,蒜用刀背拍一下;
开火热锅,加入极少的油,放入姜片煸至微黄,关火,放入蒜瓣,用锅内的余温爆香蒜瓣;
放入葱白段、小半勺盐,再加少许油,开火,放入黄鱼煎制;
略煎一会之后将黄鱼翻面,加入适量的料酒、1小勺的糖和少许的老抽、生抽,略煮一会;
将黄鱼再翻一面,加入适量的开水,炖煮至汤汁变稠、变少;
将黄鱼小心地盛至盘中,将葱绿段撒在鱼身上
浇上锅内剩下的汤汁,不破皮的红烧黄鱼做成了。
END
注意事项
嘻嘻!鱼肉超嫩的,红烧的汤汁也非常地入味,味道真心的不错呢,超家常的红烧黄鱼吃起来吧!
开火热锅,用极少量的油先将姜片煸出味,关火,用锅内的余温爆香蒜瓣,再加入少许油,开火,这样开火关火再开火只是为了做到了热锅凉油,并且又在油锅里加了少许盐,所以我煎出来的黄鱼没有破皮。
鱼在烧煮的时候要尽量减少翻动,以免翻动过程中被翻破
要想鱼肉吃起来嫩嫩的,煎鱼后一定要加开水,冷水容易让鱼肉收缩。
家常小黄鱼怎么做好吃 ?
红烧小黄鱼的做法
1.
食材:小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段
2.
在锅中加入3汤勺油烧热,下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。
3.
接着,搁入姜片,加1汤勺料酒。
4.
加适量的清水煮开。
5.
然后,加3汤勺生抽。
6.
加0.5汤勺白糖。
7.
加0.5勺盐。
8.
调味煮开。
9.
最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即可。