万丰美食菜谱大全醋泡白菜怎么做？ ？
制作方法一
主料：白菜、胡萝卜
调料：盐、白糖、醋精、花椒、干辣椒、姜
烹制方法：
1、将白菜、胡萝卜洗净切成块，过水焯熟，取出后过凉放入盆中，加入姜丝、干辣椒、花椒、盐、白糖、醋精搅拌均匀泡两小时左右即可食用。
特点：酸甜麻辣，解腻爽口。
2制作方法二
材料：白菜叶4片，胡萝卜1根。
调料：盐、白砂糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜丝各适量。
做法：1、白菜叶洗净，切块，焯熟；胡萝卜去皮，洗净、切片、焯熟。
2、将焯熟的蔬菜取出，沥干，放冷，放入一大盆，加入姜丝、干红辣椒段、花椒粒、盐、白砂糖、醋精拌匀，腌制2小时左右，即可食用。
提示：不喜欢吃辣，可用完整的干红辣椒，不用辣椒粉。
怎样腌制糖醋白菜 ？
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐(一碗水放一匙盐)，
2、可加花椒、大蒜、浮椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
用醋泡酸菜要多久 ？
撒少许盐
4.140小时，酸味明显，但仍有脆感
18，基本变软。一个月后（有的地区20天左右），未被水淹没的菜叶还透着青色
16，菜帮子还有些脆生生的感觉，菜与菜之间不留空隙.撒一把花椒
9.青菜颜色发黄，再次启动酸菜功能 酸菜是乳酸菌发酵的：盐（好像不放也行）
腌制、心很实的白菜是最佳选择，酸菜就腌好了。
自制酸菜
主料青菜1500g盐60g花椒1把 辅料凉开水适量
步骤
1,不是醋泡的，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。个大：
东北酸菜
原料，起始时间为75小时
13.一层层码放好
5，要压得很实很实，酸味浓郁.在酸菜机容器中：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），如果放酸菜缸的地方稍凉的话.盖上盖子，继续发酵
17。大致达到通常食用的状态.用塑料压板压上
10，菜帮子略软.倒入容器
7.将盐用适量凉开水化开
6.盖上盖子
11, 一定要挑好的大白菜，菜帮子略呈黄色半透明状，略有酸味溢出
15，好让水分渗透.75小时结束，容器盖子布满水珠
14，也好摆放。
然后倒进生水，铺一层青菜
3.120小时.继续加入凉开水至略没过叶子表面
8.放入酸菜机
12：大白菜，附做法，吃时随吃随取，能放很久也不坏.将青菜叶子一片片摘下洗净，放回酸菜机.捞出查看。
调料，启动酸菜功能，然后从中间将白菜劈开成2瓣。可以根据自家口味增减盐量和其他调味料
不加菌粉制作的酸菜用时较长。
然后一棵棵一层层转圈摆好摆实。
小贴士
做酸菜的水要用凉开水，每层可以适当放些盐.揭盖，晾干水分
2，可能加了菌粉后会缩短时间
糖醋白菜的做法怎么腌制方法 ？
用料
大白菜300克
生姜适量
干辣椒适量
白醋适量
白糖适量
精盐适量
花生油适量
花椒适量
步骤
1.将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。
2.取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。
3.将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。
4.锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
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时令蔬菜（洋白菜胡萝卜等）和白醋怎么做泡菜 ？
糖.将350ml凉开水与适量白醋兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿)，放入有盖的容器中、白醋，这样可以存放一个星期，调制成适口即可；
2、胡萝卜，洗净后用开水烫一下、干红辣椒，二天后即可食用，是很好的开胃菜。
做法，加入盐、糖：
1、辣椒干倒入浸泡液中：白萝卜。
特点；
3，切成园薄片.将萝卜刮去外皮，沥干水分，盖上盖放冷藏室原料：
爽口开胃、盐.将切好的萝卜
有没有会做酸甜辣味包菜泡菜的，详细配料 ？
材料：
主要材料：包菜、白糖、白醋、盐
可选材料：包菜、芝麻、红辣椒、泡椒
做法：
1、包菜洗净，用削片器擦成薄片，再削一点包菜丝点缀用（包菜的药用价值也很高，一举两得）
2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉包菜的生涩味
3、20分钟后包菜已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把包菜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。
5、再放置半小时左右，酸甜爽口的包菜就可以吃了。
6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；
加入红辣椒和泡椒，又令包菜生多了一种酸辣的口味
有微辣的和香芝麻的，你更喜欢哪种？
特色
酸甜爽口，开胃消滞，制作简单
想知道几种简单泡菜的作法、辣的咸的酸的都可以、要好吃的、最好哪些蔬菜泡着好吃健康也给我讲讲…谢喽～ ？
20 种泡菜做法 一、四川泡菜 材料：白萝卜、胡萝卜各 250 克。 调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、 花椒粒各适量。 做法： 1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切 成条状。 2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、 白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。 3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌 2—3 天后捞出即可。 提示：第一次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风 味。 二、韩国泡菜 材料：白菜 300 克，红辣椒 3 个。 调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂 糖、味精各适量。 做法： 1、白菜洗净，切大片；红辣椒洗净， 去蒂及子，切块。 2、盆中放入白菜片和盐，腌 10 分钟后，用 凉开水冲洗，沥干。 3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封 3 天即可。 提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变 质，失去香味。 三、朝鲜泡菜 材料：白菜一棵，梨、苹果各半个。 调料：白酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量。 做法： 1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表 面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净， 切块。 2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入 辣椒粉搅匀，制成辣酱。 3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置 3—5 天即可。 提示：白菜抹盐放置一夜再腌制，口感更爽脆。 四、传统泡菜 材料：圆白菜半个，水萝卜、胡萝卜、黄瓜各 1 根。 调料：盐、白酒、花椒粒、白砂糖各适量。 做法： 1、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别 做法 洗净，切块。 2、罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖，倒 入适量凉开水，搅匀，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒，密封，放置 3—5 天即可。 提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜，好菜花。 五、泡红辣椒 材料：红辣椒 5000 克。 调料：白酒、盐水各适量。 做法： 1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块 晒干。 2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使 盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封 好坛口，腌 1 个月。 3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。 提示：选用 6 月上市的、形小肉薄的小辣椒，辣味更浓。 六、泡嫩芥菜 材料：芥菜 5000 克。 调料：盐、红糖、干红辣椒、白菌、大料、草果、 胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各适量。 做法： 1、芥菜去老茎、枯叶，洗净，晒至八成 干。 2、取干净纱布，包入白菌、大料、草果、胡椒粉、 花椒粉、沙姜、排草，制成香料包。 3、坛内一层一层放入芥菜，逐层撒盐，并用重物压紧，腌 1 天后取出沥干。 4、原坛洗净放入芥菜，倒入适量水，再放入盐、红糖、干红辣椒和香料包，压 实后盖上坛盖。 5、在坛沿上倒满水，泡 2 天。 6、取出适量腌好的芥菜切段，装盘即可。 七、泡酸白菜 材料：白菜 5000 克，胡萝卜 1000 克，梨 2 个。 调料：干红辣椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖、醋各适量。 做法： 1、白菜去根、黄叶，洗净，纵切成两半，焯后过凉水。 2、梨去皮洗净，切碎，胡萝卜洗净切丝。 3、盆中放入梨末、胡萝卜丝、干红辣椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖和醋，拌匀 成调味料。 4、将白菜刀口向上，逐层放入坛中，每层白菜上都均匀地撒上调味料，加盖， 腌制 10—15 天。 5、取适量腌好的白菜切丝，装盘即可。 提示：焯白菜时，用捏住叶梢，......余下全文>>
腌酸辣萝卜糖醋辣白菜酱菜泡菜咸菜做法技术哪里有教的 ？
一、黄瓜
1、黄瓜15斤
2、辣椒1斤
3、盐1.5斤
4、大蒜3两
5、白酒1.5两
6、味精3两
7、白糖6两
8、姜3两
9、酱油4斤
方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。
二、萝卜
1、萝卜10斤2、盐2斤
3、大蒜0.5斤4、味精2两
5、胡椒粉2合6、白糖1斤
7、醋1斤8、辣椒粉3两
方法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。
三、辣椒末
1、尖辣椒10斤2、盐1斤
3、豆瓣酱1斤4、糖0.5斤
5、醋0.5斤6、姜0.5斤
7、蒜0.5斤8、味精2两
方法：把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。
四、牛肉酱
1、牛肉2斤2、红辣椒5斤
3、盐半斤4、味精2两
5、豆油1斤6、芝麻4两
7、醋（白醋4两8、豆瓣酱4两
9、糖4两
方法：牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。
五、80种小咸菜的制作方法
1、拌葱头
原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，后滴上香油，搅拌匀即好。
特点:新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分
制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点:甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌绿豆芽
原料:绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱
制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点:新鲜味美，富有营养。
4、黄瓜拌虾片
原料:虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱
制法:将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点:鲜艳美观，清香利口。
5、麻酱拌豆角
原料:鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱
制法:把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点:颜色翠绿，香味可口。
6、肉丝拌粉皮
原料:猪肉(瘦)三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒。
制法:先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，好淋上麻酱即成。
特点:味香爽口，佐酒佳肴。
7、拌韭菜
原料:鲜韭菜二斤食盐五钱花椒十粒
制法......余下全文>>
求 谁知道牛筋面里的酸白菜的做法啊 ？
所以没加要不放泡菜坛子里泡,一天就给吃了,可以加糖,不过我吃不惯甜的,要不放一个大碗里,我用白醋和盐泡过白萝卜,加白醋和盐