万丰美食菜谱大全柳州鸭爪的做法大全 ？
1：选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮1分钟后捞出冷却.
3：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸭爪）加料酒，盐煮三十分钟。
4：放入牛肉精粉与蒜头,花椒,陈醋,白醋,白开水,特制汤汁,剁碎的泡椒.(待用)5：将鸭爪放入待用的4：中放入沙锅泡个2-3天即可(其中的辣味按个人喜好)
6: 装盘。 [备注]真正的下洋泡鸭爪偶还没看过他们做哦!其中偶说的做法的比例要看自己的咯
柳州鸭脚怎么做好吃 ？
主料
鸭脚50只 小蒜头10颗
姜片适量 干辣椒、泡椒、辣椒数个
酸笋一斤 香叶、草果、桂皮、丁香、八角、春砂仁、花椒、
冰糖 猪筒骨一条
柳州鸭脚的做法步骤
柳州鸭脚的做法
1. 鸭脚早上用新牙刷洗好，泡水6小时以上。(因为这个是不去皮的鸭脚，为了健康。要泡这么长时间d)
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柳州鸭脚的做法
2. 把酸笋洗好，大锅烧热，倒入笋中火炒干水份，炒到表面有点焦。放入辣椒，干辣椒，泡椒，蒜头。酱油、醋、盐。炒阿炒阿炒的差不多起锅，放入砂锅。一边乘凉（≧≦）
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柳州鸭脚的做法
3. 把姜片，药材放入
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柳州鸭脚的做法
4. 倒入高压锅煮了一个小时的猪筒骨汤！小火煮一个小时。卤汤少了后，继续倒入筒骨汤
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柳州鸭脚的做法
5. 这个时候把焯过的鸭脚放入 热锅油里面 炸到皮骨分离。酥脆( 第一次做的，油温不够，皮骨不分离，不够脆)炸这个的时候一定要盖上盖子！要不然后果自负 =_=
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柳州鸭脚的做法
6. 这个炸好的！放一边乘凉
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柳州鸭脚的做法
7. 泡到煮一个小时的卤汤里面！慢火煮一个小时。放置24小时后开吃！
柳州卤鸭脚的做法 ？
〈卤鸭脚〉
口味：咸鲜味
卤鸭脚的制作材料：
主料：
鸭掌1000克
调料：
白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,
茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,
丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克
卤鸭脚的特色：
色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。
制作：
1.
把锅放在炉上，倒入清水烧沸；
2.
大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、
丁香敲碎与草果一起用纱布包好；
3.
投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；
4.
再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；
5.
剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；
6.
锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；
7.
随后捞出，放在清水中洗去浮沫；
8.
鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；
9.
根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；
10.
鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘
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柳州人别有一套做法。先把鸭脚连皮水煮，
干水后再放进卤水汁里浸一晚。酱黄色的卤鸭脚吃起来比较脆，鸭皮韧韧的
柳州螺丝鸭脚怎么做好吃 ？
柳州螺蛳鸭脚煲的做法步骤
1. 鸭脚洗干净，沥干
2. 准备油，加热，把手放到油面之上有热感就可以了
3. 把鸭脚逐个放入油锅中油炸，注意油的爆炸哦，盖上盖子片刻之后注意观察鸭脚变色情况，捞出沥干。
4. 把姜蒜辣椒放入油锅里爆炒，加入花椒和盐，放入螺蛳爆炒，5分钟之后倒入水并盖上盖子炖煮，最后把鸭脚和紫苏放进锅子里煮开就可以关火了，但是最好不要马上吃，让鸭脚充分把汁液吸收后再吃。
柳州市融水鸭脚是怎样做的好吃 ？
泡鸭脚：
食材用料：
鸭脚适量
米醋半瓶
酱油适量
盐少许
小米辣少许
蒜粒4～5粒
凉白开适量
姜2片
菜谱做法：
1.鸭脚洗净
2.切去脚尖
3.锅里放两片姜倒水烧开（放姜是为了去腥）
4.放进鸭脚焯熟（5分钟左右）
5.蒜粒和小米辣洗净切好
6.米醋
7.鸭脚焯熟沥干水分备用
8.米醋、酱油、盐和凉白开调汁放入鸭脚、蒜粒、小米辣用玻璃器皿装好
9.放进冰箱冷藏一个星期左右
柳州田螺鸭脚煲做法有哪些 ？
主料
田螺2斤 鸭脚一斤
酸笋半斤 油果或腐竹适量
黄豆芽适量
田螺鸭脚煲的做法步骤
1. 螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。
2. 鸭脚用清水冲洗干净
3. 清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂
4. 葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好
5. 鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅
6. 捞出后立刻放冷水中浸泡
7. 泡软十分钟后是这样的，捞出备用
8. 热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒
9. 放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗
10. 放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可。
柳州螺丝鸭脚螺蛳是什么？要怎么做？ ？
柳州最出名的是螺丝粉，他们喜欢用螺丝的汤做粉的汤底，吃起来很香。螺丝就是田螺。柳州的螺丝粉可以加鸭掌 鸭脚 鸭脖各种卤味
螺蛳鸭脚做法 ？
方法/步骤
1
田螺买回来要养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的话很多沙、泥不好吃，没养过的买回来就放水进去，少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，不用每次都放盐，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大约两天就可以吃了，吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净
2
用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃
3
砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开
4
水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些
5
把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟
6
继续在汤里浸泡一天，我是早上煮，泡到晚上十点多才吃，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味
7
正宗螺蛳鸭脚煲，走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，夏天到了，柳州人还喜欢约上三五个好友，喝啤酒吃螺蛳，说说闲话聊聊天，多彩夜生活便在“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的轻松氛围中得以消磨。
柳州哪家的鸭脚煲好吃啊 ？
荣军路口到宝山宾馆 中间，名字不记得了，反正荣军路口下来二三百米 ，挺大的一个夜宵场里面，那个味道一个鲜啊
广西博白田螺鸭脚做法 ？
把姜，不用每次都放盐，我是早上煮，泡到晚上十点多才吃、香料炒出辣椒红油、蒜爆香再倒入辣椒粉田螺鸭脚做法
主料
鸭脚 (5个)
鸭翅 (4个)
田螺 (400g)
辅料
紫苏 (适量)
假篓 (适量)
姜 (适量)
蒜 (适量)
八角 (适量)
草果 (适量)
花椒 (适量)
香叶 (适量)
辣椒粉（粉末） (适量)
辣椒（碎粒） (适量)
厨具
砂锅
分类
微辣 卤 一天 简单难度
田螺买回来要养几天，就第一次放就行了、酒腌制一下洗净
鸭翅一分为二洗净备用
香料备好
用油把鸭翅炸几分钟，少放些盐让田螺把泥吐得快些，大约两天就可以吃了、鸭翅还有田螺，一定要热的水，买养好的话可以马上煮了、糖，汤的味道要略咸些
把田螺放进去再放鸭翅，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，要淹没鸭脚，没养过的买回来就放水进去，放盐，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开
水要多一些，其他的就用清水泡就行，不用盖盖子，大约泡了12个小时，没养过的话很多沙、酱油调味，吃的时候刷干净用盐、泥不好吃，再倒开水进去，每天换几次水，煮15分钟后关火
继续在汤里浸泡一天，做出来更好吃
砂锅放入大约150克油，表皮炸干，中小火煮15分钟
紫苏和假篓切碎
放进锅里，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，而且煮的过程中水会减少、鸭脚