酱菜的做法大全,酱菜怎么做好吃 ?
食材明细青豆适量花生适量萝卜干(或咸菜疙瘩)适量瘦猪肉 适量盐 适量葱姜 适量酱油 适量花椒 适量大料 适量= 1. 瘦肉切小丁,葱姜切片。 2. 豆子、花生洗静,冷水泡一小时。泡好的萝卜干切花生大小的丁。 3. 锅中倒油,油热下肉葱姜煸炒。 4. 下豆子、花生、萝卜干炒。加水没过豆子,倒酱油、花椒大料。大火烧开,转中火,至汤干起锅加盐。 5. 装进容器,随吃随取。 咸菜做法小贴士 炒肉时,油要少放,否则菜凉后会有"硬油".
酱菜的做法大全,酱菜怎么做 ?
食材明细
黄瓜830g
大蒜35g
生姜35g
花生油25g
盐80g
红糖35g
花椒10g
生抽420g
白酒35g
酱香口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度
中秋做一次酱菜试试先的做法步骤
1黄瓜830g去蒂切细条(图片忘记拍了,下次补上)
拿80g盐腌渍3个小时
控掉腌黄瓜的水分
2a.盆中放入红糖、生抽,大蒜片、姜片、白酒,花生油;
b.黄瓜沥干水分放入a中配好的调料汁里
3热锅凉油放入花椒炸一下,晾凉后导入黄瓜中,腌制12小时即可食用,
4把酱菜夹出来放在一个密闭容器内,储存在冰箱冷藏室随吃随夹!
小窍门
12小时候后可以把酱菜捞出(注意要用无水无油的工具,以免带入生水长毛),装入干净的玻璃瓶里,放入冰箱冷藏;剩余的汤可以反复腌制,也可以使用其他菜腌制,但必须是用盐腌过的菜。
酱菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
酱菜的做法
1.各种原料洗净,晾干水分
2.切成大小均匀的条块
3.用盐把切好的原料拌匀,腌制一天一夜,中间翻动几次
4.把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用
5.把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开,添加一勺花生油继续滚煮片刻,彻底放凉后备用
6.把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀,静置,中间翻动几次
7.等蔬菜基本被酱料没过,收在密闭的容器中保存即可
鲜族酱菜的做法大全 ?
朝鲜族酱菜的腌制方法 朝鲜族咸菜中有乳酸菌等有益健康的物质.又具有特殊香味且便于贮存.是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。朝鲜族酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌,这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。但在发酵时.蔬菜中的硝酸盐在微生物及硝酸盐还原酶的作用下.会转化为毒性很强的亚硝酸盐。用传统方法腌制蔬菜,一般克亚硝酸盐就会引起中毒.摄入1~3 克亚硝酸盐则会致命。下面几点教你怎样制作安全的朝鲜族酱菜: 一:控制好腌制时间一般在一个月以上。 二:提高食盐浓度(菜与盐的比例约为10:1.2)。 三:在腌菜时加入维生素C、芦荟、茶叶、生姜等方法,抑 制亚硝酸盐的产生。 朝鲜族咸菜腌好的菜中如果亚硝酸盐含量高.可用浸泡的方法去除。将腌菜切成细丝.放入凉开水中浸泡9 个小时.期间每3 个小时换一次水.然后取出腌菜沥干.加入调料食用。亚硝酸盐容易在水中溶解.用水浸泡能使亚硝酸盐的浓度降低91%.因此朝鲜族酱菜腌菜浸泡后食用是十分安全的。
家常白萝卜酱菜的做法 ?
一
萝卜酱菜的制作材料:
主料:萝卜800克
调料:酱油100克,白砂糖5克,大蒜(白皮)3克,姜2克,辣椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,芝麻3克
教您萝卜酱菜怎么做,如何做萝卜酱菜才好吃
1.把萝卜切成4厘米长,筷子粗细的条,装进坛子或瓶子中,再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。 2.把倒出的酱油放到锅里煮开,晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里,每隔一天重复一次,这样反复2-3次。
3.食用时,蘸着备好的调料吃,每次不要拿出太多,吃多少拿多少。
小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
二
酱白萝卜的制作材料:
主料:白萝卜5000克
调料:酱油2000克,盐500克,味精5克,甜面酱500克
酱白萝卜的做法:
1.白萝卜洗净,切成两半。
2.用500克盐化成2.5千克盐水,把切好的萝卜放入,腌1个月,捞出晒大半干。
3.把酱油煮沸灭菌,加入甜面酱,每5天翻1次,酱20天即成。
家常白萝卜酱菜的做法 ?
萝卜酱菜的制作材料:
主料:萝卜800克
调料:酱油100克,白砂糖5克,大蒜(白皮)3克,姜2克,辣椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,芝麻3克
教您萝卜酱菜怎么做,如何做萝卜酱菜才好吃
1.把萝卜切成4厘米长,筷子粗细的条,装进坛子或瓶子中,再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。 2.把倒出的酱油放到锅里煮开,晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里,每隔一天重复一次,这样反复2-3次。
3.食用时,蘸着备好的调料吃,每次不要拿出太多,吃多少拿多少。
小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
自家做五仁酱菜的做法大全 ?
原料:子排100克,鸡爪50克,香干50克,冬笋50克,芋艿50克
调料:甜面酱、酱油、糖、味精各少许
做法:
1、原料切成丁,焯水沥干。
2、甜面酱炒出香味,调好味,待用。
3、炒锅内放油,下原料炒出香味,倒入甜面酱煮至成熟。ss
酱菜的做法,八宝酱菜怎么做好吃,八宝酱菜的家常做法 ?
材料
主料:五花肉300g;
辅料:藕适量、玫瑰咸菜适量、豆腐干适量、黄豆适量、蒜苔适量、花生米适量、盐适量、芝麻适量、酱油适量、辣椒面适量、蒜苗适量
八宝咸菜
1
将肥瘦肉洗净,肥、瘦分别切成小丁;藕、豆腐干、玫瑰咸菜、蒜苔分别洗净切丁;花生米油炸后切碎;芝麻放入锅中小火炒香;生姜、大葱、蒜苗分别洗净切碎备用。
2
锅中不放油,先放入肥肉丁煸炒出油至略微焦黄
3
然后放入瘦肉丁继续煸炒至变色盛出备用
4
锅中放入适量油加热,爆香葱姜碎
5
放入炒好的肉丁、莲菜丁、豆腐干丁、玫瑰咸菜丁、蒜苔丁、黄豆翻炒均匀,然后加入酱油、盐炒至熟透盛出。
6
锅中放入适量油加热至五成,
7
加入辣椒粉炒出红油
8
依次加入各种蔬菜肉丁、花生碎、芝麻、蒜苗碎翻炒均匀即可。
小贴士
炸花生米时,花生米和油一同下锅,凉油凉锅这样不容易炸糊花生米
陕西秘制酱菜的做法大全 ?
一、清洗将所有的食材清洗干净,东北蘸酱菜中常见的生食的菜有:黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜,还有尖椒、蒜、小葱等二、蒸煮东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有:菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟,茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的,茄子蒸二十分钟,土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小,蒸到土豆皮开肉绽,用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开,加入配料蘸酱吃。三、炸酱1、锅中放油,油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固;2、大酱加少量水稀释,倒入鸡蛋中,混合均匀,翻炒三五分钟即可。四、配料这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。把尖椒、蒜、香菜一起切碎,加入鸡蛋酱,用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以,尖椒的清香、加上蒜香,还有香菜,真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎,有点破坏了原味。
怎么做好吃,酱菜家的小炖肉的家常做法 ?
酱菜家的小炖肉的做法,酱菜家的小炖肉怎么做好吃,酱菜家的小炖肉的家常做法——食材
五花肉:200g
土豆:1个
胡萝卜:1根
香菇:6个
盐:1勺
酱油:1大勺
老抽:1大勺
花椒:1小勺
八角:1个
葱:1段
姜:6小片
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
炖肉的家常做法 酱菜家的小炖肉的做法,酱菜家的小炖肉怎么做好吃,酱菜家的小炖肉的家常做法——步骤
1、
将所有原料切小块如图。
2、
炒锅放油,放入掰开的八角、花椒,然后放入葱姜炒香。
3、
放入五花肉炒开,炒白备用。
4、
放入老抽酱油上色。
5、放入泡发香菇的水烧开。
6、
放入土豆、胡萝卜、香菇丁,炖制30分钟,最后加入适量盐调味即可。
炖肉的家常做法 酱菜家的小炖肉的做法,酱菜家的小炖肉怎么做好吃,酱菜家的小炖肉的家常做法——小贴士
盐不要放太多哦