小白菜馅饼怎么做 ?
主料:猪肉馅200克,白菜500克,面粉500克,
配料:葱1根,姜一小块,八角1颗,桂皮1根,花椒1勺,香油1勺,鸡粉1茶匙,五香粉2茶匙
调料:酱油2勺,甜面酱2勺,盐2茶匙
步骤:
1, 拌馅肉馅:
·白菜只取菜梆,切碎,撒入1茶匙盐抓匀,静置约30分钟,让白菜出水,将水分挤出不用。
·姜切片,一半的葱切葱花,另一半切葱段;一勺花椒、一根桂皮、一颗八角、姜片和一半的葱段放入小锅中,倒入一杯水,以小火煮开后再烧2分钟关火,晾到室温。选三分肥七分瘦的猪肉馅,分次倒入步骤1中煮好的香料水,边倒边顺一个方向搅拌。
·散落的肉末上劲成泥状后,加入生抽酱油、甜面酱、盐、鸡粉调。说明下,如果菜多,不需要加甜面酱,如果是以肉为主,那么加一点,味道极好。
·将用盐腌过的白菜拌入肉馅中,倒入2勺炒菜用的植物油和1勺香油拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味1个小时。
2, 制作面皮:
·面粉倒入面盆中,慢慢加入约200克热水(根据面粉的吸水率略有不同),变倒水边用手搅拌,待面粉成一小片一小片的“雪花片”后开始揉面,将面揉成光滑的面团,不沾手、不沾盆,将面团盖上湿布静置猛,醒面20分钟。
·醒好的面团取出,揉成光滑面团,搓成长条状后,均匀地分割成比乒乓球略小的面剂,并将面剂子按压成圆饼,再用擀面杖擀成比饺子皮略大,稍厚一点点的圆面皮,将拌好馅料盛在面皮上,向包包子一样包好,并轻轻按压成饼状,放入涂抹了少许油的平底锅中以中火烘烤,一面烙熟后翻过来烙熟另外一面即可。
羊肉小白菜馅饼的做法,羊肉小白菜馅饼怎么做 ?
1.羊肉切成末;
2.加入鸡蛋;
3.羊肉馅里加入洋葱末;
4.小白菜洗干净沥干水分;
5.小白菜切末;
6.加一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉,沿着同一个方向搅打肉馅,直到肉馅开始上劲,变得粘稠即可;
7.面团用发面法,这样面团比较柔软,面粉中加酵母、清水和成外表均匀柔软的面团,用保鲜膜盖上;
8.发酵至2倍大;
9.将发好的面团用力搓揉几分钟,分成大约核桃大小的剂子;
10.用擀面杖擀成皮;
11.包入馅料,捏紧,
12.按平,一次做好剩余的;
13.电饼铛刷少许油,放馅饼,小火慢慢烘烤;
14.翻面烤至两面金黄起酥即可
白菜馅饼的做法,白菜馅饼怎么做好吃,白菜馅饼的家常 ?
1.把面粉(400克)放到面包机里面,加入水(215克)盖上面包机盖子,按开始键,和成光滑的面团。
2.和好的面团拿出来,用百洁布盖上醒至20分钟。
3.把粉条用温水浸泡10分钟,然后上火煮5分钟至软烂,捞出备用。
4.大白菜一颗准备好。
5.把白菜切成白菜碎,然后用1勺精盐杀去水分。
6.放入凉水中,把盐水过滤掉,然后捞起,攥去水分。
7.粉条放到案板上剁成粉条碎。
8.锅中放入植物油,油开后倒入虾皮,炒至变色,炒过的虾皮不会发醒。
9.姜,葱切成细末。
10.然后把所有材料放到一起,调味,放入精盐,生抽,鸡精,五香粉,植物油,搅拌均匀。(要顺着一个方向搅拌)。
11.拌好的馅料。
12.面团拿出来,搓成细长条状。
13.用刀均匀的切开面剂子。
14.把面剂子擀成馅饼皮。
15.馅饼皮装入拌好的馅料,像包包子似的包好。
16.包好的馅饼胚。
17.把包好的馅饼反面擀开,不要擀的太薄,太薄了会露馅的。
18.电饼铛预热5分钟,然后把馅饼放入电饼铛中按大饼键功能,烙至两面金黄就可以出锅了。
白菜鸡肉馅饼怎么做好吃,白菜鸡肉馅饼的家 ?
食材
主料
中筋面粉
1000g
酵母粉
3g
精盐
3g
植物油
60g
温水
640g
辅料
鸡肉泥
400g
大白菜
600g
泡发木耳
150g
鸡蛋
1个
精盐
2g
糖
2g
胡椒粉
适量
十三香
适量
老抽
5g
生抽
10g
蚝油
20g
生姜
10g
小葱
1根
植物油
2汤匙
步骤
1.1.前一晚将面粉1000克加酵母粉3克、盐3克、温水640克拌均后,再加油60克和成湿面团,常温下发酵一夜。
第二日发酵好的面就像这样充满了气泡。
2.肉泥400克里加2克盐、2克糖、0.5克胡椒、0.5克十三香、5克老抽、10克生抽、20克蚝油、10克生姜和一个鸡蛋拌均上劲。
3.再加一根切碎的小葱拌均。
4.大白菜600克切碎加两汤匙油拌均。
5.泡发木耳150克切碎,放入白菜盆中,约加2克盐拌均。
6.最后将拌好的肉馅倒入菜盆里。
7.全部拌均匀在一起。
8.手上沾些油,抓团面,按扁,舀一勺子菜肉馅,包起来,最后再按按扁。
9.锅里放大半汤匙油,油热放入3-4个馅饼生坯。
10.中火煎到一面焦黄,翻面煎另一面至焦黄熟透。
小贴士
不用鸡肉用猪肉牛肉都是很不错的,冬季里大白菜水灵清甜,不防多吃些这种时令蔬菜。
发面白菜馅饼的做法,发面白菜馅饼怎么做好吃 ?
食材
主料
面粉
150g
嫩白菜
6片叶
辅料
酵母
1g
食用油
适量
食盐
适量
五香粉
少量
麻油
少量
耗油
1勺
步骤
1.酵母用温水化开。
2.面粉倒入碗中。
3.用提前化开的酵母水加入面粉中,再加入1g的盐,慢慢加水,调成湿软一点的面团。放在温暖处发酵。
4.面团发酵期间,准备嫩白菜。
5.切碎一点备用。
6.白菜中放点盐,麻油,五香粉,耗油搅拌好备用,不要太早放盐,不然白菜会出水的,准备做饼的时候再放盐是最好的
7.发酵好的面糊,大了好多,倒点油进去揉掉气泡。我手上套着塑料袋的。不然会很粘。
8.手上套个塑料袋或者是一次性手套,上面抹点油,准备一团面糊上面放上白菜馅,然后收口,这个很软,随便怎么收都行。
9.锅里放油把做好的饼胚放进去,这次我没有用手按着了,怕烫着。等两面金黄即可。油不用放很多,因为面是用油揉过的,不怎么粘锅的。
10.全部煎熟就可以开动咯。
11.单独来一张,lg说好好吃,跟外面的差不多。
小贴士
白菜最好选择嫩一点的,中心部位的最好,这样比较容易熟。中间的陷料换成什么都可以的。煎饼的时候不需要放很多油,因为是用油揉过的,不会粘锅。
猪肉白菜馅饼的家常做法怎么做好吃 ?
用料
主料
猪肉150克
面粉200克
辅料
白菜
150克
胡萝卜
30克
调料
色拉油
25克
食盐
6克
葱
2克
姜
2克
生抽
8毫升
水
130克
猪肉白菜馅饼的做法
1.面团倒入容器中,加入适量的温水(60-70度)
2.揉成面团盖上盖放30分钟备用
3.30分钟后再重新揉好
4.分成10份的剂子(每个大约是30克左右)
下面来处理馅料:
1.白菜切成末,加少许盐4克搅拌均匀
2.肉末加葱末,姜末,并分次加适量的水搅拌成糊状
3.然后在肉末中加入沥干水的白菜,切好的胡萝卜末以及植物油
4.加上调料搅拌均匀即可
5.将小剂子擀成圆形
6.包入馅料
7.包好后收口
8.按扁成圆形
9.放入平底锅中用中小火慢烙
10.烙至两面呈金黄色即可。也可以适量加一丁点水盖盖闷一会儿。烙至金黄色
烹饪技巧
1、做馅料的面团,要和得稍软和一点。给面团一个足够醒的时间,包的时候才容易包。
2、包的时候力求面团擀薄一点,这样皮薄馅多,好吃。
3、如果份量把握不准,可以用称来称量。
4、烙好的饼趁热吃,风味最佳。
5、在搅拌猪肉馅料的时候,可以用白菜加盐多出来的汁搅拌。但后面的盐量就要稍减。
鲜嫩小白菜饼的做法,鲜嫩小白菜饼怎么做好吃 ?
1.面粉用冷水(加少许盐)和好,揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下,挤干净水分,切碎。虾仁洗净剁碎。
2.烧热花生油,把鸡蛋炒熟。
3.小白菜加入鸡蛋、虾仁,再加葱花、姜末、盐、香油,拌匀成馅。
4.把面团揉一揉搓成长条,做成小剂子,将剂按扁,抹上菜馅,收严剂口,用手按成小饼。
5.平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟。
白菜猪肉馅饼的家常做法大全怎么做好吃视 ?
白菜猪肉馅饼的家常做法
材料
主料:小虾米150克,猪肉200克,大白菜400克,面粉450克,水250克,
配料:盐3/2茶匙,白糖1茶匙,香油1茶匙,鸡油1汤匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,酱油1茶匙,炸酱1汤匙,葱姜适量
做法
1、小虾米和猪肉洗净分别剁碎,葱姜切末。
2、将剁好的小虾米和猪肉放入容器中,加葱姜末、1茶匙盐、白糖、胡椒粉、味精搅打上劲。
3、白菜切碎,放入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟。
4、用手挤去白菜中多余的水分。
5、把挤出的白菜汁分4次加入肉馅中,边加边搅拌,直到肉馅把所有的白菜汁吸收。
6、调好的肉馅放入白菜中,加香油、鸡油、炸酱拌匀成馅。
7、面粉中,逐渐加入清水,边加水边搅拌,再揉搓成均匀的面团,盖湿布饧15分钟。
8、饧好的面团放到案板上再次揉匀,搓成长条分割成每个重30克的小剂子。
9、把面剂子按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的馅饼皮。
10、取一张馅饼皮放在手心,再放上馅料。
11、用匙板按压结实,再收紧口包成包子状。
12、把包子顶端多余的面团揪掉,放到案板上用手按扁成馅饼生坯。
13、把煎锅放到炉子上烧至5成热,放入少许植物油,逐个放入馅饼生坯,馅饼收口向上,加盖烙至底面金黄翻面。
14、把另一面也烙成金黄色出锅。
鸡蛋白菜素馅饼怎么做 ?
用料
白菜 半棵
鸡蛋 3个
虾皮 适量
橄榄油 适量
食盐 适量
面粉 2小碗
温水 适量
鸡蛋白菜素馅饼的做法
和面:将两小碗面粉倒入面盆,加入适量温水和成疙瘩状,然后逐步适量加入温水将面粉和成面团,盖上盖醒面
和馅料:将白菜洗净后剁碎,放入一个空盆中,加入食盐杀出汤;
起火做锅,倒入适量食用油,待油稍热后将打好的鸡蛋入锅,等稍稍成型后用筷子快速搅拌成小块状,关火加入虾皮搅拌;
将杀出汤的白菜脱水放入鸡蛋锅中,倒入适量橄榄油拌匀,加入适量食盐继续搅拌均匀即可
将醒好的面做成大小一致的剂子,擀成皮,加入活好的馅料包成包子
将饼铛或平底锅预热,刷入适量食用油,将包好的包子压平放入饼铛煎至两面金黄即可
小贴士
和面时尽量多加些水,让面稍软些,这样做出的馅饼不会很干
牛肉白菜馅饼的做法,牛肉白菜馅饼怎么做好吃 ?
食材用料牛肉馅400克 大白菜一颗葱,姜末各1小撮酱油1小勺盐适量香油适量姜粉,白胡椒粉少许普通面粉300克牛肉白菜馅饼的做法1.面粉用温水和软醒10分钟,揉一次,在醒10分钟,在揉一次,盖上保鲜膜放在一边备用2.然后把牛肉馅放入盆中,加少许酱油,盐,香油,葱,姜末,白胡椒粉,姜粉拌匀备用3.白菜洗净剁碎,放入盆中加适量盐,腌制20分钟4.20分钟后,拧巴出白菜中的水到掉,把白菜放入拌好的牛肉馅中拌均匀即可5.这时面充分松弛好了,放入面板上揉搓成条,揪出小面挤,擀成皮6.然后包入足量的白菜馅7.向包包子一样包好8.然后倒扣在面板上9.先取一个包好的馅饼,在次把有褶的一面翻过来10.先用手轻按开有褶这面11.翻过来轻按平整一面12.然后把馅饼放入预热饼铛上,盖上盖小火开始烙制13.烙制两面金黄,馅饼发凸就熟了14.香喷喷的大白菜馅饼熟了,是不是看上就有食欲啊!15.看看薄片大馅香香的